Cosa rende davvero un uovo buono e sano?




C'è di più in buone uova di quanto pensi. Esaminiamo tutti i termini di marketing più diffusi e ti aiutiamo a capire meglio ciò che rende un uovo buono e sano.

Penso che le uova abbiano un brutto rap a volte. In effetti sono ricchi di colesterolo, ma sono ricchi di una lunga lista di vitamine e proteine ​​benefiche di cui hai bisogno nella tua dieta. Chiamaci pazzi, ma siamo più preoccupati degli effetti del cibo trasformato che del colesterolo dal cibo reale. Ottenere tutti i buoni nutrienti che un uovo ha da offrire significa che dobbiamo trovare la migliore fonte possibile. Se sei un mangiatore di uova, abbiamo alcuni suggerimenti per trovare uova fantastiche da incorporare nel tuo menu.



Come dovrebbero vivere le galline

Vedi i cartoni delle uova nel negozio di alimentari che vantano cose come ruspanti o senza gabbia. Questo è l'ambiente ottimale per i polli - che corrono nei terreni agricoli (o in un'area designata), liberi di vagare, beccare, mangiare, prendere aria fresca e molta luce solare. Molti di voi hanno visto immagini orribili di polli stipati in gabbie o fienili che calpestavano l'uno sull'altro (ad es. Food, Inc.). Parlare di cattive condizioni di lavoro. Queste galline povere, stanche e maltrattate producono inevitabilmente delle uova dispiaciute. Non è colpa loro.




Matt e io non acquistiamo più uova dal negozio perché preferiamo avvicinarci il più possibile alla nostra fonte di cibo. Questo significa trovare un contadino locale che è felice di farci vedere le galline che depongono le nostre uova. Un agricoltore non dovrebbe essere timido nel mostrarti i suoi polli e non dovresti essere timido nel chiedere di vederli. Questo è il tuo seguito per chiedere informazioni sulla dieta degli animali.

Quali polli dovrebbero mangiare

Altrettanto importante per come vive un pollo è ciò che mangia il pollo. Alcuni anni fa Matt è andato a bussare alla nostra zona. Chiunque avesse un cartello con la scritta Eggs for Sale ha ricevuto una visita dal coraggioso Mr. Matt. Penso che molti agricoltori siano rimasti sorpresi dalle domande che Matt ha rivolto loro e Matt è stato ugualmente sorpreso da alcune delle loro risposte. Voleva principalmente scoprire quali agricoltori stavano dando da mangiare ai loro polli. Alcuni agricoltori hanno risposto con orgoglio, rivelando che i loro polli stavano mangiando una dieta a base di tutto mais, semi di soia e / o grano. NON le risposte che Matt stava cercando. Abbiamo parlato con gli agricoltori che ammettono che è quasi impossibile trovare mangime per polli con mais, soia o grano non OGM. I polli nutriti con alimenti OGM passeranno ciò che mangiano alle loro uova - dopo tutto, sono ciò che mangiano.




Comprendiamo che nei climi freddi, gli agricoltori devono integrare la dieta di un pollo con un certo tipo di mangime per polli. Tuttavia, la maggior parte di ciò che mangiano dovrebbe essere sempre erba, piante, vermi, insetti e terra. Fondamentalmente, tutto ciò che possono trovare mentre beccano all'aperto. Alcuni agricoltori integrano addirittura con scarti di frutta e verdura. Proprio come gli umani sono esortati a seguire una dieta equilibrata che includa diversi gruppi alimentari, un grande uovo proviene da una gallina che mangia una dieta ricca di varietà. Alla fine Matt trovò un contadino le cui galline seguivano una dieta varia e sensata e vinse la nostra attività dedicata.

È facile capire come il gusto e il valore nutritivo delle uova siano influenzati dalla dieta del pollo. Questa è davvero una buona ragione per fare le tue ricerche e trovare un contadino locale che sappia che erba e insetti sono in realtà una buona cosa quando si tratta della dieta di un pollo.

Potresti averlo trascurato quando hai acquistato uova in passato, ma è tempo di iniziare a prestare attenzione. Non sentirti male se questa è una novità per te, l'agroindustria lavora duramente per disconnetterti dalla tua fonte di cibo. È tempo di cambiare, è tempo di tornare in contatto.

Come dovrebbero apparire le uova

Conosci le uova del negozio che hanno tutte le stesse dimensioni, forma e colore? Non lo considero una buona cosa. All'inizio, le uova fresche di fattoria mi hanno incrinato un po '. Di solito sono di dimensioni, forme e colori diversi. A volte possono esserci un po 'di frammenti o resti di piume attaccate a loro. Adesso So che questo è qualcosa da apprezzare. Significa che l'agricoltore non ha nulla da nascondere ed è più interessato alla qualità che all'apparenza.




Potresti aver notato che possono esserci variazioni nel colore del tuorlo d'uovo. Se un tuorlo è un'arancia profonda, questo è un buon indicatore che proviene da una gallina sana. Le galline sane e ruspanti in genere hanno una dieta più diversificata e un'opportunità per mangiare cibi pigmentati. Il pigmento viene quindi trasferito al tuorlo.

Evita i tuorli che sono di un giallo opaco o addirittura di colore grigiastro. Molto probabilmente proveniva da una gallina allevata in una piccola gabbia - imbottita insieme a molti altri - alimentata con una dieta povera.

Come sapere se le uova sono vecchie

Quando acquisti uova fresche da un agricoltore, in genere non vedrai la data di scadenza stampata sulla confezione. Matt e io abbiamo imparato alcuni trucchi per determinare approssimativamente quanti anni ha un uovo. Questi trucchi sono particolarmente utili se acquisti uova dal negozio poiché sono probabilmente più vecchie di un uovo diretto dalla fattoria.




Metti delicatamente l'uovo in una ciotola d'acqua fredda. Se il tuo uovo:

  • affonda sul fondo e giace su un fianco, è molto fresco, solo pochi giorni fa.
  • affonda sul fondo ma un'estremità si inclina su un angolo, ha circa 1 settimana di vita.
  • affonda sul fondo e si alza in piedi, ha circa 2 settimane.
  • galleggia verso l'alto, è un uovo vecchio, buttalo fuori.

Tieni gli occhi aperti

La maggior parte degli agricoltori che vendono uova avrà solo un piccolo segno da pubblicizzare, rendendoli un po 'difficili da trovare. In una pigra domenica pomeriggio, fai un giro in campagna e vedi se riesci a individuarne alcuni. Tieni pronto il tuo elenco di domande e acquista solo dagli agricoltori che danno le risposte che stai cercando. L'acquisto in loco garantirà un prezzo migliore e avrai il vantaggio di essere più informato sulla provenienza del tuo cibo. Se non ti piacciono le unità della domenica, chiedi in giro al lavoro per eventuali contatti su uova fresche o controlla Craigslist. Ho scoperto colleghi che vendono uova in tutti i miei lavori negli ultimi 10 anni! E quando ci siamo trasferiti in una nuova città abbiamo trovato diverse persone che vendevano uova di qualità su Craigslist.




Se vivi in ​​una grande città in cui è difficile trovare una fattoria o un agricoltore, tutte le speranze di buone uova fresche di fattoria non vanno perse. Le grandi città di solito hanno una migliore selezione di negozi di alimenti naturali dove a volte vengono vendute uova locali (ad es. Cooperative alimentari). Solleva il coperchio e cerca le dimensioni, la forma e la varietà di colori che li distingue dagli altri.

Adoriamo le nostre uova, ma amiamo ancora di più i nostri allevatori di uova. Abbiamo instaurato ottimi rapporti con le persone da cui acquistiamo le uova e abbiamo imparato così tanto sul cibo locale nel processo. Ti sfidiamo a uscire e dedicare un po 'di lavoro alla ricerca di buone fonti di cibo!


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Circa L'Autore

Carla Gozzi

Carla Gozzi È Nato A Modena, 21 Ottobre 1962 E Vive Tra La Sua Città Natale, Milano E New York. Ha Iniziato A Lavorare Nel Campo Della Moda Come Stilisti Assistente, Tra Cui Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ed Ermanno Servin. Charles Partecipa Anche Come Osservatore Alle Sfilate Di Moda Ed È Stato Un Allenatore In Stile.