Cos'è Herbs de Provence e come si usa?

L'hai mai visto nella sezione delle spezie del tuo negozio e mi chiedevo Cos'è Herbs de Provence? L'ho fatto, quindi ho pensato di rintracciare la storia e condividerla.




Ho un vago ricordo della televisione del sabato mattina e di Julia Child in relazione alla mia prima esposizione ai termini bouquet garni ed erbe di Provenza. Mi è sembrato abbastanza elevato di usarli entrambi, quindi l'ho relegato nel regno della cucina. In realtà, questa miscela di spezie si adatta molto bene alla cucina di tutti i giorni.



Che cos'è Herbs de Provence?

Queste erbe sono nate come una combinazione comune di erbe che crescevano fresche sulle colline della Provenza, in Francia.





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All'inizio non c'era un nome formale per la miscela di erbe e la ricetta era fluida. La quantità di questo o quello e quali erbe erano incluse dipendeva dal cuoco e dal periodo dell'anno. Negli anni '70, però, qualcuno decise di confezionare il sapore che il mondo poteva usare e che doveva avere un nome. Quando il marketing è iniziato, questa formula fluida è diventata una ricetta statica.

Le erbe di Provenza comprendono sempre salati, maggiorana, rosmarino, timo e origano. Queste erbe venivano usate fresche, quindi meno erano necessarie per dare più sapore. Ora che questa formula non è prodotta solo in Francia, altre località si sono aggiunte alla miscela e c'è una grande variazione negli ingredienti che potresti trovare in un barattolo. Insieme alle erbe originali, la miscela può contenere anche finocchio, menta, coriandolo, salvia, dragoncello, foglie di alloro, scorza d'arancia e chiodi di garofano. Ogni cuoco prepara il mix che preferisce nelle proporzioni che preferisce con le erbe di sua scelta.

Come usare le erbe di Provenza

La miscela viene generalmente utilizzata come parte di una marinata o viene infusa nell'olio e utilizzata per cucinare carne e pesce alla griglia. È comune vederlo usato nelle ricette per arrosti, salse a base di pomodoro e zuppe di verdure.




Il cibo come medicina

Certo, cercherò sempre come le erbe potrebbero avvantaggiarci se usate spesso negli alimenti. Questa miscela racchiude un potente pugno tra cui antibatterici, antinfiammatori, carminativi, anitofunghi, nervini, disintossicanti e sostenitori del sistema immunitario. Non è troppo lungo pensare che un pizzico di questa combinazione nel tuo cibo su base giornaliera sarebbe molto più efficace nel tenere il dottore lontano da una mela!




Per questo motivo ho deciso di produrre olio di erbe di Provenza per un uso più regolare. Godere!

Vuoi i benefici di Herbs de Provence, ma non vuoi crearne uno tuo?Puoi trovare Herbs de Provence nella navata delle spezie del tuo negozio di alimentari locale o prenderne un po 'qui.

Olio di erbe di Provenza

Nota:Le erbe in questa miscela possono essere fresche o secche.





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ingredienti

  • 3 cucchiai di timo (trova qui il timo secco biologico)
  • 1 cucchiaio di origano (trova origano secco biologico qui)
  • 2 cucchiaini di maggiorana (trova maggiorana biologica qui)
  • 2 cucchiai estivi salati (trova l'estate biologica salata qui)
  • 1 cucchiaio di rosmarino (trova qui il rosmarino essiccato biologico)
  • 2 cucchiaini di lavanda (trova fiori di lavanda secchi biologici qui)
  • 1 cucchiaino di polvere di alloro (trova la polvere di alloro biologica qui)
  • 2 cucchiai di prezzemolo (trova qui il prezzemolo essiccato biologico)
  • 2 cucchiai di basilico (trova qui il basilico essiccato biologico)
  • olio d'oliva (trova qui l'olio extra vergine di oliva biologico)

Istruzioni

  1. Se si utilizzano erbe fresche, tagliarle e lasciarle appassire per diverse ore per ridurre il contenuto di acqua prima di passare al passaggio successivo.
  2. Aggiungi le erbe in un barattolo da quart.
  3. Coprire le erbe con olio d'oliva e fissare saldamente il coperchio.
  4. Posiziona il tuo barattolo in un luogo luminoso, caldo e soleggiato e scuotilo ogni giorno.
  5. Alla fine di 4-6 settimane, filtrare le erbe. Compostare le erbe e imbottigliare l'olio.
  6. Etichetta le tue erbe di Provenza e conservale in un armadio fresco.

Ti consiglio di fare solo quello che puoi usare in un anno in modo da ottenere sempre il massimo dalle erbe.




Qual è il tuo modo preferito di usare Herbs de Provence?


Circa L'Autore

Carla Gozzi

Carla Gozzi È Nato A Modena, 21 Ottobre 1962 E Vive Tra La Sua Città Natale, Milano E New York. Ha Iniziato A Lavorare Nel Campo Della Moda Come Stilisti Assistente, Tra Cui Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ed Ermanno Servin. Charles Partecipa Anche Come Osservatore Alle Sfilate Di Moda Ed È Stato Un Allenatore In Stile.