Che cos'è un CSA e quali sono i vantaggi (CSA parte 1)

La stagione di crescita si sta rapidamente avvicinando ed è tempo di iniziare a pensare a dove arriveranno i nostri prodotti freschi quest'anno. Un giardino sul retro, i mercati degli agricoltori, un CSA locale? Non sai cos'è un CSA? Stiamo per scomporlo per te.




Questo articolo è il primo di una serie in 2 parti che delinea 1) la definizione e i vantaggi dei CSA e 2) come trovarne e sceglierne uno vicino. Matt ed io siamo entusiasti di condividere le conoscenze acquisite da quattro anni (con alcuni alti e bassi) delle iscrizioni CSA.

Che cos'è un CSA?

CSA è l'acronimo di Community Supported Agriculture. Quando ti unisci a un CSA, stai essenzialmente acquistando una quota farm. I membri (voi) pagano in anticipo per una stagione in crescita, in modo che gli agricoltori abbiano un capitale operativo. Durante la stagione di crescita, i membri ricevono una scatola di prodotti dal CSA su un programma regolare (di solito una volta alla settimana). Alcune condivisioni CSA vengono consegnate direttamente a casa tua, mentre altre devono essere ritirate da un luogo designato durante un determinato periodo di tempo. La maggior parte dei CSA offre solo prodotti, ma a seconda della fattoria, potresti anche avere la possibilità di acquistare una quota che include uova, carne, latticini, prodotti da forno, fiori freschi o altri prodotti agricoli.






Perché aderire a un CSA?

Più partecipiamo, più concordiamo sul fatto che un CSA è uno dei nostri modi preferiti per ottenere cibo fresco locale (secondo alla coltivazione nel nostro giardino).




Dai un'occhiata a questi fantastici benefici dell'appartenenza a un buon CSA:

Cibo fresco

Intendo DAVVERO fresco! I nostri agricoltori parlavano spesso di estrarre il cibo da terra lo stesso giorno. (A volte aveva ancora la sporcizia o il fango incrostato per dimostrarlo.) I prodotti CSA non vengono spediti in camion per la consegna campestre o siedono sugli scaffali dei negozi prima di arrivare a te. Di conseguenza, i prodotti durano molto più a lungo di quelli acquistati in negozio.





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Prezzi migliori

Il costo dei prodotti freschi coltivati ​​localmente è molto più economico quando stai acquistando direttamente dall'agricoltore. Acquistare gli stessi prodotti coltivati ​​localmente nel negozio di alimentari significa pagare prezzi più alti poiché il negozio deve realizzare un profitto. Con un CSA, l'intermediario è stato eliminato, mantenendo bassi i costi.




Supporto alle fattorie locali

Se non riusciamo a sostenere i nostri agricoltori locali, finiamo con il cibo proveniente da grandi fattorie orientate al profitto dove le pratiche sono discutibili nella migliore delle ipotesi. Mantenere le piccole aziende agricole in attività supporta l'economia locale e offre ai buoni agricoltori l'opportunità di coltivare il cibo come piace a noi.




Costruire comunità

L'appartenenza a un CSA ti avvicina al tuo cibo e alle persone che lo coltivano. Ci senti dire tutto il tempo ... avvicinati il ​​più possibile alla tua fonte di cibo. I CSA offrono la possibilità di sapere esattamente da dove proviene il tuo cibo, incontrare le persone che lo coltivano e costruire una relazione con loro. Se hai domande sul tuo cibo, puoi semplicemente chiedere all'agricoltore: Usi sostanze chimiche? Come cucino (inserisci il nome di una verdura strana qui)? Oppure Hai una buona ricetta per _____? abbiamo imparato così tanto sul cibo dai nostri agricoltori CSA!




Molti CSA offrono anche giorni della fattoria in cui i membri visitano, lavorano la fattoria, assaggiano i prodotti e vedono il funzionamento interno della fattoria. Questo è quello che chiamo avvicinarmi al tuo cibo!

Impara a mangiare stagionalmente

Ricevere la tua quota CSA ogni settimana ti aiuta a scoprire quali alimenti crescono in diversi periodi dell'anno. Sai quando le zucchine sono di stagione o quando un melone matura? Non vedrai l'anguria nella tua prima cosa CSA in primavera. I CSA ti aiutano a imparare a guardare avanti agli alimenti man mano che vengono raccolti naturalmente, ai loro tempi. I supermercati moderni ci hanno insegnato a fare acquisti senza stagioni. Perdiamo il flusso salutare delle stagioni nelle nostre diete; e quel flusso è importante per la salute e il benessere. Alimenti diversi sono ricchi di diversi nutrienti di cui il nostro corpo ha bisogno durante ogni stagione.




Impara nuove abilità in cucina

Il primo anno di appartenenza a un CSA non l'abbiamo preso molto sul serio. Abbiamo permesso che un po 'di cibo andasse a male, abbiamo alzato il naso ad altri oggetti e non abbiamo apprezzato la generosità che ci veniva data. (Per lo più non vedevo l'ora che arrivassero i frutti e i panini fatti in casa che l'agricoltore ci ha dato.) Tuttavia, il secondo anno ci siamo sfidati a prenderli sul serio e avere rifiuti ZERO nel nostro CSA. Se non siamo riusciti a mangiare cose prima che iniziassero a peggiorare, ci siamo assicurati di rimetterle congelando o inscatolando. Le nostre abilità in cucina sono migliorate quando abbiamo incorporato più prodotti freschi nelle nostre diete. Il nostro repertorio di ricette è cresciuto, Matt si è insegnato a fare pressione, la mia sperimentazione sul congelamento dei cibi è diventata un po 'fuori controllo e abbiamo imparato a cucinare cose che non sapevamo mai esistessero.




Risparmia mangiando

Fidati di me, quando hai un frigorifero pieno di prodotti freschi ogni settimana, pensi ai soldi già spesi e decidi che restare a casa è probabilmente la scelta migliore. Ogni settimana organizzavo un menu attorno ai prodotti che aspettavano in frigo e mangiavo SOLO pasti che potevano aiutarci a consumare il cibo fresco CSA. Abbiamo risparmiato così tanto denaro quando ci siamo impegnati a mangiare il cibo che già avevamo; ed è stato molto più sano avviare.




Elimina la pressione

Se non hai lo spazio, il tempo o le conoscenze necessarie per coltivare il tuo cibo, l'acquisto di una quota CSA ti consente di fare affidamento su un agricoltore che ha tutte queste cose. Forse quest'anno coltivi solo poche cose in un piccolo giardino o vivi in ​​un appartamento dove è quasi impossibile crescere. Un CSA può integrare la tua coltivazione, oppure sostituirla completamente. Abbiamo avuto anni in cui le colture di piante intere nel nostro giardino erano state quasi spazzate via - i prodotti CSA in soccorso!





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Oggetti bonus

Poiché i tuoi soldi supportano i loro crescenti sforzi, gli agricoltori CSA sono molto disponibili ad ascoltare e offrire vantaggi ai loro azionisti. A volte puoi dare suggerimenti per il cibo che vorresti vedere disponibile. Alcune fattorie hanno a disposizione prodotti extra per l'inscatolamento che puoi ordinare in anticipo (pomodori!). I nostri agricoltori del passato ci avrebbero fornito ricette appetitose da provare ogni settimana, il che aiuta nel panico Non ho idea di come cucinare questo cavolo rapa. (Discuteremo più vantaggi nel prossimo articolo!)




Il tuo contadino di famiglia

Forse hai sentito abbastanza parlare dei CSA, ma voglio che tu consideri un'ultima cosa.




Trascorriamo molto tempo alla ricerca di professionisti di cui possiamo fidarci della nostra salute - medici, dentisti, esperti di fitness, ecc. Il cibo è uno degli ingredienti più importanti per raggiungere una buona salute, quindi dobbiamo dare importanza alla ricerca dei migliori agricoltori e il miglior cibo locale a nostra disposizione.

Partecipare a un CSA è un ottimo modo per sviluppare una relazione duratura con un agricoltore locale che sta coltivando correttamente il tuo cibo!

Se sei già venduto all'idea di un CSA e desideri iniziare a guardare ciò che è disponibile nelle vicinanze, visita LocalHarvest.org, inserisci il tuo codice postale e avvia la ricerca. Probabilmente rimarrai stupito dall'abbondanza di fattorie locali nel tuo collo dei boschi.

Nota: rimanete sintonizzati per il nostro prossimo articolo: (CSA Parte 2) Trova la fattoria CSA giusta per te.


Circa L'Autore

Carla Gozzi

Carla Gozzi È Nato A Modena, 21 Ottobre 1962 E Vive Tra La Sua Città Natale, Milano E New York. Ha Iniziato A Lavorare Nel Campo Della Moda Come Stilisti Assistente, Tra Cui Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ed Ermanno Servin. Charles Partecipa Anche Come Osservatore Alle Sfilate Di Moda Ed È Stato Un Allenatore In Stile.