Tipi di basilico e una ricetta all'aceto infuso di basilico

Al culmine dell'estate il basilico è al suo meglio. Proveniente dalle regioni del Mediterraneo, adora le estati calde. Le calde temperature estive insieme all'elevata umidità e alle abbondanti piogge assicurano un ottimo raccolto.

Come coltivare il basilico

Il basilico è facile da coltivare. Puoi acquistare le piante inizia nei centri di giardinaggio o puoi avviarle dal seme. Hanno bisogno di un posto caldo per germogliare, ma una volta che iniziano a crescere rapidamente.



Il gelo li ucciderà, quindi inizio il mio in casa e li trasferisco nei giorni caldi. Se è presto e sembra gelo, li copro. Dai loro un fertilizzante bilanciato come il 10-10-10, o se ti piace andare biologico, il tè al compost funziona bene. La maggior parte dei fertilizzanti organici sono ricchi di azoto (il primo numero). Funzionerà bene perché è ciò che contribuisce alle foglie verdi.

Il basilico cresce rapidamente e diventerà grande. Puoi ridurne un po 'le dimensioni pizzicando le cime degli steli e usandole. Puoi anche pizzicare gli steli dei fiori a meno che tu non voglia conservare i semi. Ciò consentirà alla pianta di mettere più energia nel produrre foglie. Se le piante diventano troppo grandi, tagliale indietro e ricominciare con piccole piante.

Quando raccoglierò il mio basilico chifferò le foglie e lo congelerò. Ne asciugo anche alcuni per l'uso in saponi e creme, poiché il basilico è naturalmente antibatterico. E ovviamente preparo sempre molto pesto.

Tipi di basilico

Potresti aver sentito parlare dei più popolari tipi di basilico, come il genovese o il basilico dolce, ma sapevi che ce ne sono molti tipi? Questo non è affatto un elenco completo poiché nuove cultivar spuntano continuamente:

  • Basilico dolce è il più comune con grandi foglie e un sapore dolce.
  • Basilico Genovese è il prossimo più comune e si trova spesso nei garden center.
  • Basilico Alla Cannella ha sfumature decise di cannella o chiodi di garofano.
  • Basilico Tailandeseha un profilo aromatico simile a quello della varietà Cannella.
  • Santo Basilio o Tulsi è usato nella guarigione orientale. Spesso è peloso con note di tipo chiodi di garofano.
  • Limone Basilico sa di basilico dolce con limone appena tagliato.
  • Lime Basil è simile al gusto dei lime appena tagliati.
  • Limone Lime Basilico sa di limone e lime.
  • Basilico Opale Scuro è viola molto scuro e ha una nota più dolce.
  • Cespuglio Piccante o Globe Basil è dolce ma ha un po 'di calore.
  • Basilico Increspato Viola è un altro dolce basilico.
  • Foglia Di Lattuga Basilico è simile al basilico dolce e ha grandi foglie arruffate.
  • Basilico Foglia Grande è simile anche con grandi foglie piatte.
  • Basilico di bosso è un'altra varietà compatta con foglie piccole. Spesso forma una pianta di basilico a forma di globo.
  • Basilico rosso rubino ha foglie di colore da rossastro a magenta.
  • Siam Queen è una cultivar di basilico tailandese.
  • Basilico blu africano è una varietà a foglia ovale bluastra con forti sentori di chiodi di garofano. Questo è il mio nuovo preferito!
  • Dolce Dani Basil è una varietà più recente che ha un profumo di limone e foglie dolci.
  • Basilico corso ha foglie viola verdastre e un sapore simile all'anice.
  • Liquirizia Basilico è viola scuro e ha un forte sapore di anice.
  • Basilico estivo è un grande produttore per l'intera stagione senza dover ricorrere al pizzico.

Come puoi vedere, ci sono molti tipi di basilico. Per trovare quello che ti piace, basta assaggiarli e lasciare che la tua lingua decida. Alcuni sono migliori per cucinare, alcuni sono meglio freschi e alcuni sono i migliori per il tè. Alcuni, come i tipi di limone e lime, sono ottimi per infondere aceto.


alternativa naturale a zantac


Ricetta all'aceto infuso di basilico

Questa è una ricetta facile, anche se ci vuole del tempo per prepararla. Puoi usare qualsiasi tipo di basilico secondo i tuoi gusti, ma mi piacciono i tipi di limone e lime. Hanno un deciso gusto di basilico con l'aggiunta del sapore di limoni o lime appena tagliati.

  • 1 litro di aceto (ho usato aceto di mele crudo, ma nessuno avrebbe funzionato)
  • 1 grossa manciata di foglie di basilico fresco, tritate grossolanamente
  • 2-3 cipolle o aglio erba cipollina (il fiore viola)
  • vaso da mezzo gallone

Sterilizza il barattolo e il coperchio e mettili da parte. Aggiungi il basilico e i fiori al barattolo. Versa l'aceto sopra e chiudi bene. Agitare bene e tramontare al sole per circa una settimana. Agitare quotidianamente per rilasciare nell'aceto più oli vegetali. Dopo una settimana, assaggia l'aceto per vedere se ha abbastanza sapore. In tal caso, filtralo e usa l'aceto per condimenti per insalata o altri usi culinari. Se è ancora debole, filtrare le foglie e aggiungere altro basilico. Lasciare riposare per un'altra settimana e assaggiarlo di nuovo. Quando lo uso nelle insalate, faccio a pezzi un po 'di lattuga, trito alcuni pomodori e cetrioli e aggiungo tutto quello che ho a portata di mano. Questa settimana sono stati i piselli e la piccola zucca. Getto il tutto con un po 'di olio d'oliva un po' di sale marino e pepe spezzato. Quindi aggiungo una spruzzata di aceto infuso. Sembra che ci abbia appena spremuto sopra un lime!

Ho anche usato questo aceto per preparare il ponzu. Puoi trovare qui la ricetta.

Cerchi altri modi per consumare tutto quel basilico fatto in casa? Abbiamo molte altre idee creative su come usare il basilico fresco!

Hai provato qualche varietà di basilico insolita? Parlaci!