I benefici del latte di capra e una ricetta di formaggio di capra




Di recente mi è stato affidato il compito di prendermi cura delle capre di un vicino, insieme alle sue galline, cani, gatti e cavalli. Ora amo tutti gli animali, ma le capre mi hanno preso fin dall'inizio.

Sono così amichevoli e fiduciosi, anche quando uno sconosciuto li sta mungendo. Ed essendo che ho munto solo mucche in passato, è stata un'avventura!




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Il mio vicino ha detto che avrei potuto prendere le uova e il latte e usarle se volevo. Ho fatto! Ho sempre amato il latte di capra e farlo fresco è stato un vero piacere. Quello che non sapevo era quanto è buono per te, quindi ho studiato e di seguito sono riportati alcuni dei fantastici benefici che ho scoperto.


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Benefici del latte di capra

  1. Le capre sono più piccole e più facili da maneggiare delle mucche. Questo può essere un grande vantaggio se sei come me e fai fatica a cercare di portare un animale dove vuoi.
  2. Le capre sono meno inclini a problemi legati al latte come la mastite.
  3. Il latte di capra ha più proteine, vitamina A e potassio rispetto al latte di mucca.
  4. Il latte di capra contiene un po 'di vitamina C.
  5. Il latte di capra è più facile da digerire del latte di mucca. Per molti anni i bambini sono stati sottoposti a diete a base di latte di capra quando hanno avuto problemi a digerire il latte di mucca. Ora la soia è raccomandata dai medici più spesso del latte di capra, ma con la possibilità di OGM nei semi di soia, il latte di capra sta tornando a essere una buona scelta.
  6. Il latte di capra è versatile. Puoi berlo dritto, usarlo in cucina, fare il formaggio (vedi la ricetta sotto), gelato o persino sapone o lozione. Alcuni metodi, come la produzione di sapone, richiedono prima di congelare il latte, quindi assicurati di leggere bene le istruzioni.
  7. Il calcio nel latte di capra è più facile da usare per il corpo.
  8. Il latte crudo di capra ha ancora più benefici. (Guarda un video sui suoi vantaggi qui.)
  9. Il latte di capra può essere aromatizzato in modo diverso dalle diverse razze di capre, posizione, alimentazione e altro. Quando trovi le sfumature del sapore, puoi scegliere il latte per le tue ricette. Indipendentemente dal tipo di capra, tutti sono facili da usare.
  10. Il latte di capra è naturalmente omogeneizzato, il che significa che non si separa tanto quanto il latte di mucca. Questo lo rende ideale per ricette con grassi più alti come formaggio e gelato. Anche il latte di capra ha un po 'meno lattosio rispetto al latte di mucca

Formaggio di latte di capra

Ecco una ricetta semplice per il formaggio di latte di capra.




ingredienti

  • circa 2 litri di latte di capra
  • ¼ di tazza di succo di limone appena spremuto
  • qualche pizzico di sale marino (trova qui il vero sale marino)
  • erbe, aglio o un altro aroma a tua scelta

Attrezzature necessarie

  • teglia media
  • collander
  • mussola
  • una grande scodella
  • mestolo
  • cucchiaio di legno

Indicazioni

Versa il latte di capra in una padella media. Riscaldare lentamente per portare la temperatura a 180 °. Togliere dal fuoco e aggiungere il succo di limone. Lascia riposare per circa 30 secondi e inizierà a ridursi. Non ci saranno pezzi grandi, ma una leggera cagliata. Fodera uno scolapasta con alcuni strati di mussola pulita. (Alcuni libri raccomandano la garza, ma la trama è troppo lenta per un formaggio a pasta molle. Uso la mussola del negozio di tessuti che è stata lavata e disinfettata.) Posiziona il colino su una grande ciotola per catturare il siero di latte. Mestola il composto di latte nella mussola. Lega gli angoli e attaccalo a un cucchiaio. Appendi il cucchiaio sul bordo della ciotola (più facile del bilanciamento in cima!). Lasciare gocciolare per circa un'ora, forse un'ora e mezza. (Non gettare il tuo siero di latte! Leggi qui diversi usi.)





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Quando è completamente sgocciolato, togli il formaggio dalla mussola e mettilo in una ciotola. Sarà morbido come la ricotta (perché essenzialmente lo è). Aggiungi il sale e tutti gli altri aromi che ti potrebbero piacere. Uso timo fresco tritato con un po 'di aglio, o talvolta basilico fresco con scorza di limone. Puoi anche usare erbe essiccate. Il formaggio durerà un po 'più a lungo di 3-4 giorni, forse una settimana. (Se dura così a lungo senza essere mangiato!) E per un formaggio dolce, aggiungo un po 'di miele e della frutta tritata come pesche o lamponi. Al mio vicino piace il sale affumicato sul suo e dovrei dire che va bene lo stesso.

Se non riesci a trovare il latte di capra fresco dove vivi, ci sono molti marchi che puoi ottenere nella sezione refrigerata del negozio di alimentari. Se non altro, prova il tuo negozio di alimenti naturali locale.


Circa L'Autore

Carla Gozzi

Carla Gozzi È Nato A Modena, 21 Ottobre 1962 E Vive Tra La Sua Città Natale, Milano E New York. Ha Iniziato A Lavorare Nel Campo Della Moda Come Stilisti Assistente, Tra Cui Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ed Ermanno Servin. Charles Partecipa Anche Come Osservatore Alle Sfilate Di Moda Ed È Stato Un Allenatore In Stile.