Verdure estive in ratatouille arrosto

Una scatola CSA locale fornisce la doppia benedizione normale di essere una fonte di cibo di base insieme alla sfida di come utilizzare al meglio la generosità locale e fresca.





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La mia creatività viene messa alla prova quando devo capire cosa fare con 3 teste di cavolo, qualche chilo di gombo e un cassetto del frigorifero pieno di zucca. Devo ammettere che a volte il nostro vicino è il destinatario del nostro overflow vegetariano quando la mia creatività è carente. (Traduzione: un sacco di verdure cadde alla sua porta come gattini indesiderati.)



Non permetterò assolutamente che le cose vadano sprecate nel mio frigorifero e sono sempre alla ricerca di ricette semplici che richiedono enormi quantità di verdure. E chiamami pazzo, ma la zuppa non mi eccita in estate. Chi è con me su questo?

La risposta perfetta al mio sovraccarico di prodotti? Ratatouille arrosto.

La ratatouille è in genere uno stufato composto da melanzane, zucchine, peperone verde, cipolla, aglio e pomodori. Avevo tutte queste cose e altro ancora ... e non avevo paura di improvvisare. Guarda cosa ne pensi di questa ricetta!


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Ricetta Ratatouille arrosto




Ingredienti:

  • 1 melanzana di medie dimensioni (o 2 piccole), tagliata in pezzi da 1 ½ pollice
  • 2 zucchine di medie dimensioni, tritate in pezzi da 1 ½ pollice
  • 1 peperone, tritato in pezzi da 1 ½ pollice
  • 1 manciata grande (circa 1 litro) di pomodorini o 1-2 pomodori medi tagliati a spicchi
  • ½ cipolla rossa grande, tritata in pezzi da 1 ½ pollice

Opzionale:

  • 1 tazza di gombo, tagliato in pezzi da 1 pollice
  • qualsiasi altra verdura che pensi sia una bella aggiunta! (Ho anche incluso alcune barbabietole e un ortaggio a radice non identificato che doveva essere mangiato!)

marinata:

  • 3 spicchi d'aglio, tritati
  • ¼ di tazza di vino rosso
  • 2 cucchiai di olio d'oliva (dove acquistare l'olio d'oliva)
  • 2 cucchiai di aceto di vino rosso
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (Trova concentrato di pomodoro biologico)
  • 1 cucchiaio di basilico fresco (o 1 cucchiaino essiccato), tritato
  • 1 ½ cucchiaino di timo fresco (o ½ cucchiaino essiccato)
  • 1 ½ cucchiaino di rosmarino fresco (o ½ cucchiaino essiccato)
  • 1 cucchiaino di sale marino (dove acquistare sale marino)
  • ½ cucchiaino di pepe nero appena spezzato

(Trova erbe e spezie organiche qui)

Indicazioni:

In una grande ciotola, unire insieme la marinata e le verdure tritate. Toss per ricoprire tutte le verdure e lasciare riposare per 30-45 minuti. Distribuire le verdure marinate su una grande teglia o pietra. Arrostire in un forno a 400 ° per 30-45 minuti, mescolando ogni 15 minuti, fino a quando le verdure sono tenere e sembrano arrostite.


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Cospargere con basilico fresco, un po 'di parmigiano grattugiato fresco e servire come contorno o sopra il couscous. Questa ricetta serve 4-6 persone.

Nessuna regola qui. Questa è una ricetta per eliminare il frigorifero, quindi aggiungi o ometti quello che vuoi.

E tu?

Quali modi creativi prepari i prodotti estivi per la tua famiglia?




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Circa L'Autore

Carla Gozzi

Carla Gozzi È Nato A Modena, 21 Ottobre 1962 E Vive Tra La Sua Città Natale, Milano E New York. Ha Iniziato A Lavorare Nel Campo Della Moda Come Stilisti Assistente, Tra Cui Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ed Ermanno Servin. Charles Partecipa Anche Come Osservatore Alle Sfilate Di Moda Ed È Stato Un Allenatore In Stile.