Una scatola CSA locale fornisce la doppia benedizione normale di essere una fonte di cibo di base insieme alla sfida di come utilizzare al meglio la generosità locale e fresca.
La mia creatività viene messa alla prova quando devo capire cosa fare con 3 teste di cavolo, qualche chilo di gombo e un cassetto del frigorifero pieno di zucca. Devo ammettere che a volte il nostro vicino è il destinatario del nostro overflow vegetariano quando la mia creatività è carente. (Traduzione: un sacco di verdure cadde alla sua porta come gattini indesiderati.)
Non permetterò assolutamente che le cose vadano sprecate nel mio frigorifero e sono sempre alla ricerca di ricette semplici che richiedono enormi quantità di verdure. E chiamami pazzo, ma la zuppa non mi eccita in estate. Chi è con me su questo?
La risposta perfetta al mio sovraccarico di prodotti? Ratatouille arrosto.
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La ratatouille è in genere uno stufato composto da melanzane, zucchine, peperone verde, cipolla, aglio e pomodori. Avevo tutte queste cose e altro ancora ... e non avevo paura di improvvisare. Guarda cosa ne pensi di questa ricetta!
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Ricetta Ratatouille arrosto
Ingredienti:
- 1 melanzana di medie dimensioni (o 2 piccole), tagliata in pezzi da 1 ½ pollice
- 2 zucchine di medie dimensioni, tritate in pezzi da 1 ½ pollice
- 1 peperone, tritato in pezzi da 1 ½ pollice
- 1 manciata grande (circa 1 litro) di pomodorini o 1-2 pomodori medi tagliati a spicchi
- ½ cipolla rossa grande, tritata in pezzi da 1 ½ pollice
Opzionale:
- 1 tazza di gombo, tagliato in pezzi da 1 pollice
- qualsiasi altra verdura che pensi sia una bella aggiunta! (Ho anche incluso alcune barbabietole e un ortaggio a radice non identificato che doveva essere mangiato!)
marinata:
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- ¼ di tazza di vino rosso
- 2 cucchiai di olio d'oliva (dove acquistare l'olio d'oliva)
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (Trova concentrato di pomodoro biologico)
- 1 cucchiaio di basilico fresco (o 1 cucchiaino essiccato), tritato
- 1 ½ cucchiaino di timo fresco (o ½ cucchiaino essiccato)
- 1 ½ cucchiaino di rosmarino fresco (o ½ cucchiaino essiccato)
- 1 cucchiaino di sale marino (dove acquistare sale marino)
- ½ cucchiaino di pepe nero appena spezzato
(Trova erbe e spezie organiche qui)
Indicazioni:
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In una grande ciotola, unire insieme la marinata e le verdure tritate. Toss per ricoprire tutte le verdure e lasciare riposare per 30-45 minuti. Distribuire le verdure marinate su una grande teglia o pietra. Arrostire in un forno a 400 ° per 30-45 minuti, mescolando ogni 15 minuti, fino a quando le verdure sono tenere e sembrano arrostite.
Cospargere con basilico fresco, un po 'di parmigiano grattugiato fresco e servire come contorno o sopra il couscous. Questa ricetta serve 4-6 persone.
Nessuna regola qui. Questa è una ricetta per eliminare il frigorifero, quindi aggiungi o ometti quello che vuoi.
E tu?
Quali modi creativi prepari i prodotti estivi per la tua famiglia?
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