Inizia una relazione amorosa con vecchie ricette e libri di cucina




Le raccolte di libri di cucina sono un ricordo del passato?

Ti sei mai seduto a leggere un vecchio libro di cucina, pieno di vecchie ricette? Penso che molti dei cuochi di oggi tendano a credere che avere le informazioni e le ricette più recenti e migliori in cucina sia la strada da percorrere. Sembra che così tanti si stiano rivolgendo a Internet per una ricetta piuttosto che prendere un libro. È certamente conveniente in un mondo frenetico digitare un ingrediente e restituire un elenco infinito di opzioni di ricerca. Tuttavia, c'è un fascino e uno scopo per le vecchie ricette / libri di cucina che faremmo bene per onorare.




Quando i miei genitori hanno costruito la loro nuova casa, il pavimento della cucina doveva aver bisogno di rinforzi extra per tenere conto della collezione di libri di cucina di mia madre. Nella nostra famiglia, questi libri sono cimeli preziosi che vengono passati da una generazione all'altra. Sia mia madre che io abbiamo una tradizione di chiedere un nuovo libro di cucina ogni anno anche a Natale, quindi puoi immaginare come stanno iniziando le nostre collezioni. Devo ammettere di essere stato romanzato da un nuovo libro di cucina lucido, ma, scorrendo tra i libri di cucina, mia nonna metteva i pasti sul tavolo oltre 50 anni fa e mi dà più di una sensazione di nostalgia.



Gemme nascoste in antiche ricette / libri di cucina

C'è un'arte nel leggere un libro di cucina del passato. È un po 'come fare uno scavo archeologico in una storia che è ancora viva. Non puoi prendere uno di questi libri e utilizzare le informazioni sanitarie obsolete per scontare immediatamente l'intero libro. Sì, sono momentaneamente inorridito quando vedo una ricetta che richiede margarina o accorciamento o mi suggerisce di avvolgere il mio cibo in un foglio per metterlo nel forno. Il ricettario di Good Housekeeping di mia nonna degli anni '40 è un momento della nostra cultura del cibo, catturato nel tempo. In quel momento stavamo perdendo alcune delle nostre strade tradizionali per il richiamo della convenienza, ma non ci eravamo completamente allontanati dalla saggezza dei nostri antenati. Potresti ancora trovare gemme come:




Le bevande possono essere refrigerate, ma non ghiacciate. Se nella preparazione viene utilizzato del ghiaccio, rimuoverlo prima di servire.


come fare il playdow


Quando è stato scritto questo libro di cucina eravamo ancora consapevoli di come prenderci cura del nostro sistema digestivo. Era un tempo in cui il burro veniva servito sopra le carote al vapore e una specie di verdura fermentata era sul tavolo ad ogni pasto. I nuovi libri di cucina sul mio scaffale o tentano di rivendicare questa conoscenza culturale perduta o rappresentano le più recenti credenze nel cibo e nella nutrizione. Sono pieni di grandi foto che inducono alla sbavatura in cui i vecchi libri di cucina avrebbero riempito la pagina di istruzioni in modo divertente o come intagliare correttamente un tacchino.

Passando attraverso la gioia di cucinare oggi ho trovato una sezione su come cucinare con le erbe. I cuochi moderni di oggi possono sentirsi come patrocinati dal livello di istruzione. Adoro tutti i consigli e i trucchi e trovo costantemente le cose che ho dato per scontato.

La gioia di cucinare ti suggerisce di familiarizzare con i sapori di erbe.


vasetti di mason blu alla rinfusa


Il libro raccomanda di conoscere ogni erba e il suo sapore prima di aggiungerle al cibo facendo un piccolo esperimento. In una ciotola, combina quanto segue:

  • Mezzo chilo di formaggio cheddar delicato
  • 2 cucchiai di panna acida
  • 2 cucchiai di vodka

Frullare tutti gli ingredienti insieme, separarli in diverse piccole porzioni e aggiungere una combinazione di erbe o erbe a ciascuno. Lascia riposare le miscele per un'ora e puoi facilmente assaggiare come potrebbero essere nel tuo cibo tutte le erbe di cui sei stato curioso. Sembra una favolosa idea di festa o un tè pomeridiano con i bambini.

I nostri bambini apprezzeranno i nuovi ricettari appariscenti pieni di idee dietetiche alla moda? Suppongo che ci saranno alcuni esempi contemporanei che potrebbero salire ai vertici. Continuerò a combinare le librerie usate e vintage per queste finestre inestimabili nel nostro passato culinario. Ti suggerisco di fare lo stesso; prova solo a battermi con quelli buoni!

Hai vecchie ricette o libri di cucina con cui vorresti familiarizzare di nuovo? Quale?


Circa L'Autore

Carla Gozzi

Carla Gozzi È Nato A Modena, 21 Ottobre 1962 E Vive Tra La Sua Città Natale, Milano E New York. Ha Iniziato A Lavorare Nel Campo Della Moda Come Stilisti Assistente, Tra Cui Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ed Ermanno Servin. Charles Partecipa Anche Come Osservatore Alle Sfilate Di Moda Ed È Stato Un Allenatore In Stile.