Red Raspberry Season & A Raspberry Risotto Recipe

In genere ci sono due volte all'anno in cui puoi andare a raccogliere lamponi rossi (Rubus idaeus). C'è l'inizio dell'estate quando i lamponi rossi selvatici sono pronti e poi c'è il raccolto autunnale nella tua fattoria locale di bacche. Abbiamo avuto molta pioggia qui in Ohio e tempo fresco, quindi ho cercato di tenere d'occhio quando è giusto andare a cercare il mio raccolto di lamponi.

Thoreau ci dice nel suo libro, Wild Fruits, che il lampone rosso inizia a maturare il 25 giugno e continua fino a metà luglio. Osserva che c'è abbondanza quando c'è molta pioggia. Naturalmente, Thoreau stava scrivendo nel New England, quindi il nostro tempo di raccolta sarebbe diverso qui in Ohio. Detto questo, c'è stata molta pioggia e mi aspetto un grande raccolto se riesco a battere gli uccelli.




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Benefici dei lamponi

Frutta Lampone Rosso

Il frutto del lampone rosso è delizioso, ma sapevi che ha molto di più da offrire, sia in termini di frutta che di foglie?

Il suo frutto è rinfrescante e in qualche modo diuretico (con la capacità di aumentare il flusso d'acqua dai reni). Le foglie sono ciò che è meglio conosciuto nel mondo della salute delle erbe. Molto probabilmente, se hai sentito parlare dell'uso di questa foglia, conosci le sue capacità nel sistema riproduttivo femminile.

Foglia Di Lampone Rosso

Lo sapevi che è una potenza nutrizionale?


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La foglia di lampone rosso è ricca di calcio, ferro, magnesio, manganese, selenio e vitamine A, B3 e C. Questo profilo nutrizionale lo rende specifico per sostenere il sistema endocrino di uomini o donne. Proprio come gli altri membri della famiglia di piante di rose, la foglia di lampone rosso è ricca di tannini che lo rendono anche buono per le situazioni che richiedono un po 'di astringenza. Una tintura di foglie è un classico aiuto per le viscere sciolte. Personalmente, mi piace usarlo come tè per un lavaggio notturno del viso per stringere i pori.

Con tutti i modi medicinali utili per usare la foglia di lampone, possiamo dimenticare che la pianta è semplicemente deliziosa! In questo spirito, condivido con te una ricetta che utilizza sia la frutta che la foglia. Esci e cerca alcuni lamponi rossi freschi: le foglie possono essere raccolte in qualsiasi momento, quindi perché non aggiungerne alcune al carrello mentre ci sei?

Ricetta Risotto Al Lampone

ingredienti

  • 1 tazza di lamponi selvatici
  • Brodo da 6 ½ tazze (pollo, verdura o manzo - impara a prepararlo qui)
  • ¼ di tazza di vino bianco secco
  • ¼ di tazza di olio extra vergine di oliva (trova EVOO non raffinato qui)
  • 1 cipolla tritata finemente
  • 2 cucchiaini di polvere di peperoncino chipotle (lo trovi qui)
  • 3 spicchi d'aglio pressati
  • la scorza di un piccolo limone
  • 1 ¾ tazze di riso arborio (trova riso arborio biologico qui)
  • 3 cucchiai di burro
  • ⅓ tazza di parmigiano grattugiato
  • sale qb
  • foglie di lampone tritate per guarnire

Indicazioni

1. In una padella capiente con i lati, soffriggere la cipolla nell'olio d'oliva fino a quando è chiara.
2. Aggiungere il riso e mescolare per un paio di minuti per tostarlo.
3. Versare il vino e mescolare fino a quando non inizia a evaporare.
4. Aggiungi il brodo, la polvere di chipotle, gli spicchi d'aglio e la scorza di limone. Mescolare fino a quando il riso diventa tenero (circa 15 minuti).
5. Aggiungere i lamponi e mescolare fino a che non sono caldi, circa 5 minuti.
6. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere il burro e il parmigiano.
7. Condire a piacere e lasciare riposare per 5 minuti.
8. Aggiungere il contorno e servire.