Ricetta per panini di hamburger fatti in casa con pasta madre




Faccio panini da hamburger da anni ma, recentemente ho creato una ricetta per panini con hamburger usando la pasta madre che rende difficile tornare ai normali panini per hamburger!


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Per la nostra famiglia, l'estate significa cucinini e cucinatori spesso significano hamburger.

Ci piace caricare i nostri hamburger con un sacco di condimenti divertenti, quindi non ho alcuna pazienza per un panino hamburger sfizioso che non reggerà un hamburger succoso con tutti i fissaggi.

Per me, i panini di hamburger acquistati in negozio non lo tagliano. Si inzuppano con il primo zampillo di succo di hamburger e si schiacciano quando si tenta di mettere la bocca intorno al primo boccone.

Per non parlare del fatto che spesso non hanno alcun sapore e in genere sono pieni di conservanti e altri ingredienti non necessari.

Il pane dovrebbe essere nutriente, nutriente, saporito e di supporto. Non debole o debole.

E come ho detto prima, è difficile tornare ai panini regolari dopo aver provato a fare questa ricetta di panino con hamburger a lievitazione naturale!

Perché preparare una ricetta per il panino all'hamburger con lievito naturale?

Questa ricetta di panino con hamburger a lievitazione naturale produce panini con una crosta robusta che regge un hamburger pesante (o carne di maiale tirata, piatti sciatti, hamburger vegetariani o un hamburger portobello).




Questi panini hanno un meraviglioso sapore di lievito madre che si aggiunge ai sapori del tuo hamburger (e si abbina abbastanza bene con la dolcezza della salsa barbecue, se questa è la tua salsa preferita).

La cosa meravigliosa di lievito naturale è che puoi controllare il livello di acido. Se vuoi che i tuoi panini per hamburger siano extra acidi, allora dai alla pasta un buon 8-12 ore per aumentare / fermentare prima di modellare i panini per la loro lievitazione finale.

Se ti piace un panino a lievitazione naturale più delicato, segui la ricetta qui sotto mentre è scritto. Una prima lievitazione di 4-5 ore conferisce a questa ricetta un'acidità perfetta e leggera che non sopraffà il tuo hamburger.

Uso anche farina integrale in questa ricetta per panini. I tempi di lievitazione più lunghi aiutano ad ammorbidire la farina di grano integrale più robusta, producendo un panino di grano che è ancora tenero e umido. E, la farina integrale offre ottimi sapori di nocciola che giocano così bene con il sapore di lievito madre.


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Preparare i Panini Hamburger a Lievito Naturale

Il pane tradizionale a lievitazione naturale è composto da ingredienti molto semplici: antipasto a lievitazione naturale, acqua, farina e sale. Tuttavia, per dare ai panini di hamburger a lievitazione naturale un po 'di morbidezza e sapore extra che brami da un buon panino di hamburger, mi piace aggiungere un po' di burro, uova e miele (o dolcificante di tua scelta) all'impasto.




Una cosa a cui prestare attenzione quando si produce la pasta madre è la consistenza del tuo antipasto. La quantità di umidità nell'antipasto avrà un effetto sulla quantità di umidità necessaria per l'impasto.

Il mio antipasto a lievitazione naturale riguarda la consistenza di una pastella molto densa. Quindi, se il tuo antipasto è più sottile, potrebbe essere necessario aggiungere più farina per raggiungere una consistenza dell'impasto morbida, ma non troppo appiccicosa. Se il tuo antipasto è più spesso di una pastella (più simile a un impasto appiccicoso), potresti aver bisogno di aggiungere un po 'più di acqua alla ricetta del pane e vorrai aggiungere la tua farina un po' alla volta, per assicurarti di non ' finisci con un impasto troppo secco.

In poche parole, vuoi un impasto per il pane che sia morbido e leggermente appiccicoso, ma non eccessivamente appiccicoso.

Come impastare i panini di lievito per hamburger

La ricetta seguente richiede di impastare a mano i panini a lievitazione naturale. La pasta madre ha bisogno di una buona dose di impasto per rafforzare il glutine. Quindi, se stai impastando a mano, preparati per un allenamento del braccio di 10-15 minuti.




Se non hai intenzione di impastare a mano (e, onestamente, raramente lo sono), puoi impastare la tua pasta in un robot da cucina dotato di un gancio per 5-7 minuti.

Puoi anche utilizzare l'impostazione dell'impasto della tua macchina per il pane. Questo tende ad essere il mio modo di impastare il pane perché posso impostarlo e lasciarlo andare. E sale anche a una temperatura perfetta! Se usi l'impostazione dell'impasto della tua macchina per il pane, sappi che quando la macchina dice che l'impasto è finito, non lo è. Basta spegnere la macchina e lasciare l 'impasto lì dentro fino a quando non raddoppia almeno (o più a lungo se stai cercando pasta madre a fermentazione più lunga).

Indica @diynatural o taggalo #diynatural!

Hai mai preparato una ricetta per un panino con hamburger usando la pasta madre? Quali sono i tuoi condimenti per hamburger preferiti? Condividi con noi qui sotto!


Circa L'Autore

Carla Gozzi

Carla Gozzi È Nato A Modena, 21 Ottobre 1962 E Vive Tra La Sua Città Natale, Milano E New York. Ha Iniziato A Lavorare Nel Campo Della Moda Come Stilisti Assistente, Tra Cui Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ed Ermanno Servin. Charles Partecipa Anche Come Osservatore Alle Sfilate Di Moda Ed È Stato Un Allenatore In Stile.