Purslane è una pianta deliziosa e nutriente da provare

Adoro i piselli e le patate nuovi. Lo mangerei un paio di volte a settimana se potessi prenderlo. Sfortunatamente, c'è una finestra limitata per questo piatto perché l'orto distribuisce nuovi piselli e patate novelle in una finestra molto corta una volta all'anno. In passato, quando ho sperimentato la brama di questo piatto in una bassa stagione, ho appena preso un sacchetto di piselli surgelati e alcune patate grandi e ce l'ho fatta. Manca però la freschezza e mi lascia in qualche modo deluso.

Con questo desiderio in mente, ho deciso di ripensare i piselli e le patate parte della ricetta. Cosa potrei fare per far muovere questo piatto con le stagioni? Di recente ho scoperto che purslane (Portulaca oleracea) è una grande novità in questo piatto classico.

Che cos'è Purslane (Portulaca oleracea)?

Purslane è un'erbaccia per la maggior parte delle persone. La scelta migliore è a giugno e luglio. Questi sono mesi in cui normalmente non raccoglierai piselli freschi, quindi si adatta già al mio requisito per un nuovo riempimento. Questa pianta si trova spesso in giardino e viene regolarmente estratta come un fastidio. È legato alla rosa muschio che è disponibile nella maggior parte dei negozi di giardinaggio. È una pianta succulenta, che tende ad avere foglie e steli lucidi che sembrano gonfiati con l'aria come una gomma.

Vi sono prove dell'utilizzo di purslane come coltura alimentare o medicina fino all'era precolombiana del Nord America. È stato e continua ad essere utilizzato in tutto il mondo, sebbene nell'America di oggi sia ampiamente trascurato.

Altamente nutriente

Purslane è ricco di vitamine A, B e C. Il suo attributo più notevole è la sorprendente quantità di acidi grassi omega-3 che puoi ottenere mangiandola. Molte persone assumono costosi integratori di olio di pesce per coprire questa parte importante della nostra dieta e qui cresce gratuitamente nel nostro cortile!

Benefici alla salute

Solo dalle vitamine e dagli omega-3, questa pianta è ottima come stimolo per il sistema endocrino nel suo insieme. In particolare, sarebbe molto utile per coloro che soffrono di stanchezza surrenalica o squilibri tiroidei. Ha un uso folcloristico nella bocca dolorante e per alleviare il mal di denti.

I semi, le foglie e il succo della pianta hanno una lunga storia di utilizzo, anche se c'è un po 'di polemiche intorno. C'è sia amore che odio per inseguirsi nei documenti storici - dove vedrai entrambi i consigli per usarlo liberamente e suggerimenti per starne alla larga. Quando c'è una divisione nei dati storici come questa, spesso c'è una ragione. In questo caso, la portulaca ha un'alta quantità di acido ossalico. Un po 'di pianta cruda va bene, ma è meglio cuocere a vapore o cuocere il vapore per evitare disturbi digestivi.

Nuova ricetta Purslane e crema di patate

ingredienti

  • 1 libbra di patate sbucciate e tagliate in quarti
  • 2 tazze di perslane fresco tritato
  • 1 cucchiaio di burro
  • 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi
  • 1 tazza di latte
  • Sale e pepe a piacere

Indicazioni

  1. Porta a ebollizione una pentola d'acqua. Aggiungere le patate e far bollire per 15-20 minuti o fino a quando saranno teneri. Scolare.
  2. Copri il portagioco con acqua in una padella separata e fai bollire per 5-7 minuti o fino a quando non diventa tenero. Scolare.
  3. Nella tua casseruola, sciogli il burro a fuoco medio. Mescolare la farina per fare un roux (pasta spessa); frullare lentamente nel latte e mescolare costantemente fino a che non sia denso. Aggiungere sale e pepe a piacere.
  4. Aggiungi le patate e il perslane e ricopri con la salsa. Servire immediatamente