Premade Baking Mix per pancakes, muffin e altro





salvare i prodotti delle api


In questo periodo dell'anno sono davvero impegnato.



Dalla piantagione di semi, al trapianto di piante, alla produzione di sapone e altri prodotti per evadere gli ordini e prepararsi per l'imminente stagione del mercato del portellone, non ho tempo di cucinare. Organizzerò cene da congelatore (una che ho preparato in anticipo dagli avanzi) o avvierò qualcosa nel crockpot, ma di solito è il massimo. Nei giorni di pioggia, mescolerò alcuni lotti di Make Ahead Mixes in modo da potermi risparmiare un sacco di tempo dopo.

Mix di cottura base

Mi piacciono le frittelle e le cialde una volta ogni tanto, biscotti e altri prodotti da forno. Quello che non mi piace è il tempo necessario per estrarre tutti gli ingredienti, mescolarli e pulire la farina da ogni superficie dopo che ho finito. Per fortuna, ho trovato un modo più semplice. Ecco la mia ricetta di base.




NOTA: Questa non è una ricetta senza glutine, quindi non siamo in grado di offrire tali alternative.

ingredienti

  • 9 tazze di farina - questa può essere una miscela di grano bianco e integrale se lo si desidera (trova qui la farina germogliata)
  • 2 tazze di accorciamento di olio di palma, olio di cocco o strutto (trova qui l'accorciamento di palma biologico di provenienza sostenibile e un olio di cocco biologico non raffinato qui)
  • ¼ tazza di lievito in polvere (trova qui un lievito non in alluminio)
  • 1 cucchiaio di sale (trova qui sale marino non raffinato)

Indicazioni

Mescolare tutti gli ingredienti insieme, tagliando il grasso con un tagliapasta. Puoi conservarlo nel congelatore per mantenerlo fresco. Tengo il mio in un barattolo da gallone poiché lo uso sempre.





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Usare

Per usarlo, prendi 2 tazze di miscela e mescola con quello che ti piace. So che è un po 'vago, ma è così versatile che puoi farci quasi tutto. Ecco alcune idee:




Pancakes o waffles: Mescolare 2 tazze di miscela con 2 uova e ⅔ tazza di latte. Mescolare fino a quando gli ingredienti non sono miscelati. La pastella sarà grumosa. Aggiungo alcuni cucchiai di dolcificante al mio. Se la pastella sembra troppo spessa, puoi aggiungere un cucchiaio di latte alla volta fino a quando non sei soddisfatto della consistenza.

Biscotti: Mescolare 2 tazze di miscela con 1 uovo e ½ tazza di latte. Mescolare fino a quando non si forma un impasto morbido. Girare su una tavola infarinata e rotolare a mezzo pollice di spessore. Taglia i biscotti e mettili su una teglia non unta. Cuocere per circa 12 minuti o fino a quando le cime sono marroni chiare. Per fare i biscotti con gocce, aggiungi un po 'più di latte in modo che l'impasto sia appiccicoso. Cadere su una teglia unta o foderata e procedere come sopra.


ricette di malto o farina


Ciabattino: Mettere il ripieno di frutta in una padella unta. Prepara la ricetta del biscotto a goccia sopra, aggiungendo 2 cucchiai di zucchero di canna biologico o altro dolcificante naturale. Cadere in gocce sopra la frutta e cuocere per circa 30 minuti. Metti alla prova la frutta e assicurati che la copertura del calzolaio sia marrone dorato.

Muffin Mix

Mentre la ricetta sopra può certamente essere usata per i muffin (con alcune aggiunte), ho escogitato una ricetta per muffin che puoi aggiungere qualsiasi cosa per fare qualsiasi tipo di muffin che ti piace.




Ingredienti Secchi

  • 1½ tazze di farina - questa può essere una miscela di grano bianco e integrale
  • ¾ tazza di zucchero di canna puro, zucchero di palma da cocco o altro dolcificante naturale granulato a scelta
  • 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio

Ingredienti Bagnati

  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia (impara a crearne uno tuo)
  • ⅔ tazza di salsa di mele (impara a crearne una tua qui)
  • 2 uova, preferibilmente pascoli allevati

Possibili aggiunte

  • Aggiungi 1 banana matura schiacciata e ½ tazza di noci tritate (trova qui le noci biologiche)
  • Aggiungi ½ tazza di ananas sgocciolato e tritato e ½ tazza di fiocchi di cocco (trova l'ananas tritato biologico qui e i fiocchi di cocco biologici non zuccherati qui)
  • Aggiungi 1 tazza di mirtilli, freschi o congelati
  • Aggiungi ½ tazza di albicocche secche tritate e ½ tazza di noci pecan tritate (trova qui le albicocche secche biologiche e le noci pecan biologiche)
  • Aggiungi ½ tazza di gocce di cioccolato (trova qui gocce di latte, noci e senza soia)
  • Aggiungi ½ tazza di mele tritate e 1 cucchiaino di spezie per torta di mele (crea la tua spezia per torta di mele)

Indicazioni

Mescola tutto ingredienti secchi insieme e conservare in un barattolo nel congelatore. Togliere dal congelatore la sera prima e aggiungere ingredienti bagnati e il tuo aggiunte di mattina. Mescola accuratamente, ma non sfumare eccessivamente. La pastella dovrebbe essere grumosa. Riempi le carte per muffin ⅔ per intero e cuoci per 14-18 minuti a 350 °. A seconda delle aggiunte utilizzate, i muffin potrebbero richiedere qualche minuto in più di cottura.




Non abbiate paura di sperimentare con questi. Ho usato farina di avena, farina di riso (con successo variabile) e persino farina di quinoa.

Quali sono alcuni altri modi in cui potresti usare questo mix di cottura make ahead?


Circa L'Autore

Carla Gozzi

Carla Gozzi È Nato A Modena, 21 Ottobre 1962 E Vive Tra La Sua Città Natale, Milano E New York. Ha Iniziato A Lavorare Nel Campo Della Moda Come Stilisti Assistente, Tra Cui Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ed Ermanno Servin. Charles Partecipa Anche Come Osservatore Alle Sfilate Di Moda Ed È Stato Un Allenatore In Stile.