Ricetta Cupcake Di Velluto Rosso Colorato Naturalmente




Cerchi un modo per corteggiare il tuo San Valentino? Nulla dice L-O-V-E come Red Velvet! (Beh, almeno a casa mia.)

Uno dei dessert preferiti di Matt è sempre stata la torta Red Velvet. Red Velvet è così bello ed è il tipo di torta in cui lascio solo una forchetta nella padella in modo da poter dare un boccone ogni volta che sono in cucina. (Sì, lo faccio.) Ma da quando ho scoperto i benefici del consumo di cibi reali e dell'eliminazione delle tossine dai nostri sistemi, non sono stato affatto elettrizzato all'idea di farcela.



Sapevo che dovevano esserci alternative al finto colorante rosso per alimenti nella torta e alle enormi quantità di raffinato zucchero a velo che andava a finire nella glassa del formaggio cremoso. I dessert sono la mia passione, quindi ero determinato a rendere questa torta degna del nostro vero stile di vita alimentare. Dopo alcuni lotti falliti di torta e glassa, ora posso fare di Matt il suo dessert preferito senza sentirmi come se lo avvelenassi.

La risposta è stata la colorazione alimentare rossa naturale e gli zuccheri non raffinati per la parte della torta, quindi un dolcificante naturale come lo sciroppo d'acero per la deliziosa glassa di crema di formaggio. Ho optato per i cupcake invece di una grande torta gigante perché sono più facili da condividere, non è richiesto alcun taglio e sono semplicemente carini. Questo è un dessert rosso perfetto per San Valentino, Natale o qualsiasi altra occasione.

Cupcakes di velluto rosso con glassa di crema di formaggio naturalmente zuccherata

(Fa 10-12 cupcakes)




tortine

  • 1 tazza di farina (usiamo questa farina di grano bianco germogliata)
  • 3 cucchiai di cacao amaro in polvere (ci piace questo marchio)
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere (trova il lievito senza alluminio qui)
  • ¼ di cucchiaino di sale marino (trova qui sale marino non raffinato)
  • ¾ tazza di zucchero di cocco o zucchero di canna puro (trova zucchero di cocco di provenienza sostenibile qui o zucchero di canna biologico qui)
  • ½ tazza di burro fuso o olio di cocco (trova qui l'olio di cocco extra vergine biologico)
  • 2 uova a temperatura ambiente, preferibilmente da galline allevate al pascolo
  • ¾ tazza di latticello a temperatura ambiente (o latte intero con una spruzzata di aceto bianco)
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro (trova l'estratto di vaniglia puro biologico qui o impara a crearne uno tuo qui)
  • 2 cucchiaini di succo di limone
  • 3 cucchiaini di colorante rosso naturale per alimenti (usiamo questo marchio o lo facciamo con le barbabietole)

Glassa di crema di formaggio naturalmente zuccherata

  • 8 once crema di formaggio biologico
  • ½ tazza di burro biologico, preferibilmente da mucche allevate al pascolo
  • ¾ tazza di sciroppo d'acero puro (lo trovi qui)
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro (trovalo qui o impara a crearne uno tuo)
  • circa ¾ tazza di fecola di arrowroot o farina di tapioca, per addensare (trova l'amido di arrowroot qui o la farina di tapioca qui)

Indicazioni

  1. Fodera una teglia per muffin con 10-12 fodere per cupcake.
  2. Unisci la farina, il bicarbonato di sodio, il sale e il cacao in polvere in una ciotola media e frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
  3. Unisci zucchero, burro / olio di cocco e uova in una ciotola capiente e frusta fino a che liscio. Aggiungi latticello, vaniglia, succo di limone e colorante alimentare naturale. Sbattere leggermente fino a quando combinato.
  4. Aggiungi ingredienti asciutti agli ingredienti bagnati e mescola fino a quando la miscela non si unisce. Evitare di mescolare eccessivamente.
  5. Metti la pastella in tazze da muffin. Cuocere 15 minuti a 350 °. Prova con uno stecchino. Se lo stecchino non esce pulito, girare le padelle e cuocere altri 3-5 minuti o fino a quando lo stecchino non esce pulito.
  6. Bigné freschi completamente. Conservare in un contenitore ermetico fino al momento di congelare e servire.
  7. Per la glassa, sbattere il formaggio cremoso e il burro (impostato per ammorbidire) in una ciotola capiente fino a che liscio. Aggiungi vaniglia e sciroppo d'acero e batti fino a quando combinato. Setaccia 1-2 cucchiai di farina di arrowroot o tapioca sul composto alla volta, battendo fino a che liscio. Continuare ad aggiungere addensante in questo modo fino a raggiungere la consistenza desiderata. (L'ho anche refrigerato per irrigidirlo prima della glassa.)
  8. Frost cupcakes appena prima di servire.

Goditi queste prelibatezze colorate e dolcificate naturalmente!


Circa L'Autore

Carla Gozzi

Carla Gozzi È Nato A Modena, 21 Ottobre 1962 E Vive Tra La Sua Città Natale, Milano E New York. Ha Iniziato A Lavorare Nel Campo Della Moda Come Stilisti Assistente, Tra Cui Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ed Ermanno Servin. Charles Partecipa Anche Come Osservatore Alle Sfilate Di Moda Ed È Stato Un Allenatore In Stile.








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