I funghi sono deliziosi e hanno benefici per la salute

Lo scorso fine settimana sono andato a parlare alla Mother Earth News Fair in Pennsylvania. È sempre divertente passeggiare per il locale e vedere cosa c'è di bello in questo momento nell'auto-sostenibilità. A causa della presenza di non meno di cinque venditori di funghi, era abbastanza ovvio che i funghi sono nella mente di molti.


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Cosa c'è di così bello nei funghi?

Ci sono un paio di fantastici esperti che ci informano sui funghi in questo momento. Ho avuto il privilegio di chattare di recente con Tradd Cotter e Paul Stamets. Entrambi hanno libri meravigliosi che vanno molto più in profondità di quanto il tuo normale cacciatore di funghi spugnola possa aspettarsi di avventurarsi. (Trova il libro di Cotter qui e uno dei grandi libri di Stamets qui.)

Crescendo, suppongo di avere più conoscenza dei miei compagni di classe sui funghi. Potrebbero aver saputo solo dei funghi a fette sulla loro pizza, ma ero solito andare a caccia di funghi con mio nonno. Ho imparato che sono creature astute che richiedono un bastone da passeggio speciale e un po 'di magia per localizzarle. Siamo sempre andati alla ricerca di spugnole e fino a poco tempo fa erano l'unica varietà che mi sentivo a mio agio a raccogliere per mangiare. Quando ho iniziato ad approfondire la mia comprensione di ciò che il mondo naturale ci offre in termini di potenziale di guarigione, il fungo ha assunto un altro livello di apprezzamento.


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Nutrizione dei funghi e proprietà curative

I funghi sono deliziosi, curativi e nutrienti. Questo è in parte il motivo per cui sono affascinanti. Spuntano dal terreno o tronchi in decomposizione in un tripudio di colori e forme, attirando sia la nostra ammirazione che la nostra paura. Ciò che vediamo fuori terra è solo una piccola parte dell'organismo reale che vive e si diffonde sottoterra.

I funghi possono essere curativi per entrambi i nostri corpi e il suolo nelle comunità in cui crescono. Paul Stamets ti dirà che i funghi possono curare il mondo, e lui lo intende. La maggior parte dei funghi contiene composti al loro interno che li qualificano come adattogeni. Gli adattogeni, per definizione, sono sostanze che tendono a non avere controindicazioni. Tendono ad essere utili per aumentare la vitalità, sostenere il sistema immunitario e la risposta generale allo stress nel corpo. Possono anche essere utili contro il cancro e altre malattie degenerative.

Saggezza comune dei funghi

Di recente ho scritto un articolo per Hobby Farms riguardante alcuni dei funghi comuni che si potrebbero trovare nei boschi. È importante notare che se vuoi mangiare o usare funghi foraggiati, devi essere in grado di identificarli definitivamente. I funghi come spugnole, pollo dei boschi, criniera di leone e maitake non hanno molti aspetti velenosi ma è comunque meglio prevenire che curare.

Non esagerare mai quando mangi funghi o li prendi per la salute. Inizia in piccolo, assicurati di quello che stai usando e non mangiare MAI funghi crudi, anche dal supermercato.


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Le colture di funghi possono ora provenire da molte aziende diverse, assicurando che la varietà che stai usando sia esattamente quella che pensavi fosse. (Puoi trovare molte varietà di funghi secchi biologici qui.)

L'ultima tendenza di coltivare i propri funghi a casa su un tronco innocuo o in una borsa da coltivazione ha aperto un mondo di possibilità al consumatore medio. Questo fine settimana mi sono meravigliato del numero di venditori che vendono la promessa di tutto, dallo shiitake al fungo reishi, rendendo sia il comune che l'esotico accessibile a tutti.

Ora non ho più bisogno di portare lo speciale bastone da passeggio per la caccia alla spugnola di mio nonno e passare una giornata nei boschi pieni di vapore sperando in uno scorcio sfuggente ... ma sospetto che il fascino selvaggio non svanirà mai, indipendentemente da quanto siano facili da coltivare nel mio seminterrato.

Se ti avventuri nei boschi dopo aver trascorso del tempo in uno studio affascinante, sii consapevole della migliore saggezza - in caso di dubbio, buttalo via.

E tu? Hai mai cercato funghi? O li hai usati per la salute? Condividi la tua esperienza nella sezione commenti!


Circa L'Autore

Carla Gozzi

Carla Gozzi È Nato A Modena, 21 Ottobre 1962 E Vive Tra La Sua Città Natale, Milano E New York. Ha Iniziato A Lavorare Nel Campo Della Moda Come Stilisti Assistente, Tra Cui Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ed Ermanno Servin. Charles Partecipa Anche Come Osservatore Alle Sfilate Di Moda Ed È Stato Un Allenatore In Stile.