Spinaci Malabar: benefici e come coltivarlo e mangiarlo




Devo ammetterlo, adoro i miei verdi. Ma nel caldo dell'estate, lattuga, cavoli, cavoli e bietole diventano tutti amari, chiavistelli o secchi. Gli spinaci sono i peggiori; sembra odiare il sole! Ho trovato alcune varietà che fanno meglio, ma non sono ancora eccezionali. Poi mi sono imbattuto in spinaci malabar: un'opzione versatile e salutare che cresce bene in estate.

Spinaci Malabar - Che cos'è?

Spinaci Malabar (Basella alba o Basella rubra) non è un vero spinaci, ma piuttosto una vite rampicante in una classe da sola. Altri nomi comuni includono spinaci di vite, spinaci di vite rossa, spinaci striscianti e spinaci di Ceylon. Anche se non è un vero spinaci, ha lo stesso gusto.






La varietà Alba ha fiori bianchi e viti verdi, mentre la varietà Rubra ha fiori rosati e viti rosse violacee. Non ho notato una differenza di gusto tra i due.

Le foglie e il gambo contengono mucillagini, quindi possono apparire viscidi quando vengono spezzati dalla vite. Questa mucillagine è un'ottima fonte di fibre solubili, proprio come la pectina nelle mele.

La vite crescerà rapidamente nel caldo dell'estate fino all'autunno. Si estinguerà in inverno, ma spesso i semi (se lasciati sulla vite) cadono a terra e germogliano la primavera successiva. Ho avuto piante negli stessi vasi con un traliccio per alcuni anni ormai e continuano a ricrescere anno dopo anno. Puoi anche raccogliere i semi e piantarli la prossima primavera, se lo desideri.


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Benefici per la salute degli spinaci Malabar

Gli spinaci di Malabar sono ricchi di vitamina A (100 grammi contengono circa 8.000 unità), vitamina C, ferro e calcio. Ha un'alta quantità di proteine ​​per una pianta ed è anche una buona fonte di magnesio, fosforo e potassio.




Un altro buon motivo per mangiare gli spinaci malabar è che ha una buona quantità di antiossidanti, in particolare beta carotene e luteina, quelle sostanze chimiche presenti in natura che aiutano a mantenere l'invecchiamento delle cellule. La rubra sembra essere leggermente più alta negli antiossidanti, probabilmente a causa del colore viola.

Come coltivare gli spinaci di Malabar

A differenza dei veri spinaci, che fanno meglio in autunno e in primavera, gli spinaci malabar adorano il caldo estivo. Metto a bagno i semi durante la notte per dare loro un vantaggio.




Pianta in terreno ben drenato e ricco in piena luce solare. Preferisce elevazioni di 1.500 piedi o più, ma l'ho cresciuto in Minnesota (728 piedi) e ha funzionato bene. Assicurati di annaffiarlo bene e mantenerlo umido. In climi secchi potrebbe essere necessario appannarlo di tanto in tanto poiché preferisce l'umidità. Il pH del terreno dovrebbe essere leggermente alcalino o intorno a 7-8. Fornisci un traliccio o uno spago su cui arrampicarsi: una gabbia di pomodoro funziona alla grande. Ho fatto l'errore di lasciare che il mio arrivasse sugli alberi un anno ed è stato davvero difficile da raccogliere! Mantenerlo contenuto è la cosa migliore da fare per facilità d'uso.

Non sembrano esserci molti parassiti o malattie che invadono gli spinaci malabar, quindi probabilmente non è necessario un uso minimo di qualcosa come l'olio di neem.


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Non dimenticare di lasciare i semi sulla pianta o di raccogliere i semi alla fine dell'estate. Avrai un nuovo raccolto in attesa di essere seminato!

Cucinare Con Spinaci Malabar

Gli spinaci di Malabar possono essere usati crudi, in insalata o come verdura autonoma. Puoi anche usarlo come gli spinaci in zuppe e stufati. Gli spinaci malabar al vapore sono fantastici e produrranno più degli spinaci convenzionali a causa della sua natura carnosa.





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Ricetta Buttery Malabar Spinaci

Il mio modo preferito di usare gli spinaci malabar è come molte altre verdure che ho cucinato. È cotto a vapore, quindi brasato con acido aggiunto alla fine.




ingredienti

  • 3-4 tazze di spinaci malabar, lavati
  • 2 cucchiai di burro (o provare l'olio di cocco per un sapore diverso)
  • pizzico di sale rosa dell'Himalaya (trova qui sale himalayano a grana extra fine)
  • pepe appena macinato (trova qui i grani di pepe neri biologici)
  • succo di un lime, a piacere

Indicazioni

Aggiungi una piccola quantità di acqua in una padella profonda e scalda a fuoco medio. Aggiungi le foglie di spinaci malabar. Vapore fino a quando le foglie sono appassite e tenere. Scaricare l'eventuale liquido rimanente. Sciogli il burro sul fondo della padella con gli spinaci e aggiungi sale e pepe. Toss per ricoprire tutte le foglie. Brasare per pochi minuti con il liquido del burro. Al termine, rimuovi dal fuoco e trasferiscilo in una ciotola. Spremi sopra il succo di un lime fresco e lancia di nuovo. Servire caldo

Hai mai coltivato spinaci malabar? L'hai mai mangiato? In tal caso, condividi la tua esperienza!


Circa L'Autore

Carla Gozzi

Carla Gozzi È Nato A Modena, 21 Ottobre 1962 E Vive Tra La Sua Città Natale, Milano E New York. Ha Iniziato A Lavorare Nel Campo Della Moda Come Stilisti Assistente, Tra Cui Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ed Ermanno Servin. Charles Partecipa Anche Come Osservatore Alle Sfilate Di Moda Ed È Stato Un Allenatore In Stile.