Preparare lo sciroppo d'acero e altri

Scopri come preparare lo sciroppo d'acero, insieme a tutti gli altri alberi che puoi toccare per lo sciroppo!




Lo sciroppo d'acero è un ottimo dolcificante naturale, ma sapevi che puoi toccare altri alberi per lo sciroppo? Ce ne sono molti altri che funzionano altrettanto bene, o in alcuni casi meglio.



Perché dovresti toccare i tuoi alberi

C'è una certa gioia trovata nel fare le cose per te stesso. Forse vuoi essere più autosufficiente. O forse stai guardando prodotti chimici e conservanti. Forse vuoi solo usare quello che hai. Esistono diversi motivi per cui potresti voler toccare i tuoi alberi. Ma sapevi che esiste un deposito di sostanze nutritive in molte linfa degli alberi? Questi includono:




  • Fruttosio
  • Glucosio
  • Vitamina C
  • fosforo
  • Calcio
  • Magnesio
  • Potassio
  • Aminoacidi
  • zinco
  • Sodio
  • e molti altri

Alberi che possono essere sfruttati per lo sciroppo

Ecco un elenco di alberi comuni (e alcuni non così comuni) che possono essere sfruttati perché la linfa possa trasformarsi in sciroppo. *





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1. Acero di zucchero

2. Acero Canyon

3. Acero d'argento

4. Acero rosso

5. Acero nero

6. Acero Bigleaf

7. Acero di Norvegia

8. Rocky Mountain Maple

9. Betulla dolce o nera

10. River Birch

11. Betulla di carta

12. Betulla bianca europea

13. Betulla grigia

14. Betulla gialla

15. Noce nero

16. Noce del cuore

17. Butternut

18. Noce inglese

19. Beechnut

20. Hickory

21. Sicomoro

22. Hop Carpino

23. Bow Elder

24. Età

25. Scienza

26. Gorosoe

27. Douglas Maple


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28. Linden o Basswood

29. Palm

* Potrebbe esserci un valore in altri, come i pini e picchiettare la loro linfa per la resina, ma molti altri non sono commestibili o appetibili.

Come toccare gli alberi

La scelta di un albero

Scegli alberi di almeno 12 pollici di diametro e non malati o danneggiati. Se un albero è più grande, circa 24 pollici di diametro o più, è possibile utilizzare più di un tocco.







Quando toccare

La maggior parte degli alberi viene sfruttata all'inizio della primavera, da febbraio a marzo, a seconda del tipo di albero e della posizione. Gli alberi sono meglio sfruttati quando la temperatura è calda durante il giorno e fredda di notte. In genere, la linfa scorre meglio con queste fluttuazioni di temperatura. Questo dà alla linfa la possibilità di fluire durante il giorno e di notte. Il flusso dura circa 5 settimane.




Suggerimenti toccando

Inizia dal lato soleggiato dell'albero, di solito il lato sud. Utilizzare una punta da trapano che è di circa 5/16 ″ (trovarne una qui) e praticare un foro profondo circa 2½ pollici. La pesca leggermente inclinata verso l'alto aiuta il flusso.




Inserisci lo spile, che è il tubo che trasporta la linfa fuori dall'albero e nel secchio. Uso un tubo di bambù con un'angolazione all'estremità. (Trova uno spile inossidabile qui.)

Se lo spile non ha già un gancio attaccato, tagliare alcune tacche per tenere il secchio. Puoi anche inchiodare un gancio nell'albero. Questo non danneggerà l'albero se viene rimosso quando hai finito. Appendi il secchio e coprilo per evitare pioggia e detriti.

Se tutto va bene e le temperature rimangono al di sopra dello zero durante il giorno, puoi ottenere ovunque da 10 a 70 galloni di linfa da un singolo albero. Assicurati di coprire e refrigerare la linfa fino a quando non sei pronto a trasformarla in sciroppo.

Metodo alternativo (una buona attività per i bambini)

Ho imparato un metodo più semplice per raccogliere linfa dagli alberi quando ero solo un bambino. Nota: Questo metodo non produrrà tanto quanto toccare, ma è un'attività divertente da fare, soprattutto con i bambini.




1. Nick un ramo all'estremità e pulirlo bene.

2. Collocare una bottiglia di vetro pulita, come una bottiglia per bibite, sul ramo.

3. Fissare con nastro adesivo l'apertura della bottiglia attorno al ramo in modo che non entri altro nella bottiglia.

4. La linfa fluirà nella bottiglia.

Come preparare lo sciroppo d'acero (e altri sciroppi d'albero)

Imparare a preparare lo sciroppo d'acero è abbastanza semplice, ma richiede anche molto tempo. Per un litro di sciroppo d'acero, avrai bisogno di circa 40 litri di linfa. Per altri alberi, come la betulla, avrai bisogno di più o meno. La betulla richiede in genere 130-150 galloni di linfa per fare lo sciroppo.





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Fai bollire la linfa in un grande bollitore, assicurandoti di tenere sempre molta linfa nel bollitore. Osservalo attentamente, mentre la linfa si abbassa rapidamente. Quando la linfa raggiunge i 219 ° F, avrai lo sciroppo puro.

Filtra lo sciroppo mentre è caldo. Bottiglia, etichetta e refrigerare. (Leggi di più qui sulla conservazione dello sciroppo per ottenere la durata di conservazione più lunga.)

Usando il tuo sciroppo fatto in casa

Puoi usare il tuo sciroppo per pancake e waffle (ovviamente!), Come dolcificante naturale nelle ricette e persino caramelle.




Una ricetta facile per le caramelle è quella di versare lo sciroppo d'acero sulla neve pulita. Lo faccio solo su neve fresca per essere sicuro che non contengano sostanze inquinanti o detriti. Versare in un ruscello lento e sottile, superando l'area con un movimento circolare (come una torta a imbuto). Lascialo riposare per un paio di minuti per indurire e mangiarlo sul posto.

Hai toccato alberi prima? Sai come preparare lo sciroppo d'acero o altri sciroppi d'albero? Facci sapere delle tue esperienze!


Circa L'Autore

Carla Gozzi

Carla Gozzi È Nato A Modena, 21 Ottobre 1962 E Vive Tra La Sua Città Natale, Milano E New York. Ha Iniziato A Lavorare Nel Campo Della Moda Come Stilisti Assistente, Tra Cui Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ed Ermanno Servin. Charles Partecipa Anche Come Osservatore Alle Sfilate Di Moda Ed È Stato Un Allenatore In Stile.