Prepara una salsa di mele fatta in casa robusta o liscia

Inizia con buone mele

Come ogni buona ricetta, preparare la tua salsa di mele inizia con la ricerca di grandi mele. Se possibile, trova un coltivatore locale. Siamo abbastanza fortunati da aver vissuto nel Michigan e ora nella Carolina del Nord occidentale, dove il raccolto di mele è grande, ma non usiamo solo un vecchio coltivatore di mele. Abbiamo cercato un coltivatore che utilizza poco o nessun pesticida chimico. Le mele sono in cima alla lista delle dozzine sporche, quindi fai domande ai coltivatori sulle loro pratiche, sii selettivo e acquista all'ingrosso.








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Grosso o liscio

Determina il tuo tipo di salsa preferito. Ti piace grosso o liscio? Personalmente la roba liscia mi ricorda le pappe e mi fa vomitare, quindi facciamo grosso.






  1. Salsa di mele grossa - Prendi un'affettatrice / pelapatate / corer per elaborare le mele e metterle in una pentola capiente. Aggiungi circa un centimetro di acqua e un po 'di cannella (a piacere), accendi il fuoco e inizia a mescolare e schiacciare con uno schiacciapatate. Cuocere e schiacciare fino a raggiungere la consistenza desiderata, quindi metterlo in barattoli per l'inscatolamento o mangiare fresco. Consultare la guida per l'inscatolamento per la procedura corretta.
  2. Salsa di mele liscia - Inizia carotando e tagliando le mele con un coltello da cucina. Cuocere le mele come descritto sopra, quindi versarle in un setaccio di formaggio e trasformarle in una ciotola. Versa le mele passate in barattoli per l'inscatolamento o mangia fresche. Consultare la guida per l'inscatolamento per la procedura corretta. (Puoi anche usare un creatore di salsa per preparare una salsa di mele liscia.)

Preparare una salsa di mele liscia produrrà un po 'più prodotto perché il pelapatate / corer toglie un po' di mela durante la lavorazione, ma se ti piace il grosso (come noi) ne vale la pena.

Canner consigliato

Un buon conservatore è come un buon frullatore, un investimento nella tua infrastruttura fai-da-te. Spendere extra per la qualità è la cosa giusta da fare. Abbiamo acquistato una bomboletta a pressione All American 921 qualche anno fa e l'abbiamo utilizzata per elaborare oltre 100 litri di delizioso prodotto fatto in casa. Un contenitore a pressione può essere utilizzato per alimenti a basso contenuto di acidi come carne e fagioli, ma funge anche da contenitore per bagni di acqua calda per alimenti ad alto contenuto di acidi come frutta e pomodori. Il contenitore che utilizziamo elaborerà fino a 7 quarti o 19 pinte per lotto e ha una valutazione a 5 stelle da 167 recensioni su Amazon - è una macchina fantastica. È un canner da 21,5 quart e non consiglierei l'acquisto di qualcosa di più piccolo; se vuoi più grande vai con i 30 quart di All American (un altro canner a 5 stelle).





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Tutti i canners americani sono fabbricati negli Stati Uniti e vengono forniti con un libretto di istruzioni, un peso del regolatore e rack per conserve che offrono il pacchetto completo. Prima di acquistare il nostro non avevamo mai inscatolato un giorno in vita nostra, abbiamo imparato dal libro così puoi farlo anche tu.

Costi e risparmi

Abbiamo pagato $ 13 per 18 litri di salsa di mele deliziosa, fresca e fatta in casa. Sappiamo da dove proviene e cosa è entrato. Abbiamo supportato il nostro coltivatore locale che utilizza pratiche concordate. Possiamo mangiarlo durante l'inverno o regalarlo. Stiamo pensando di andare a prendere un altro ½ bushel in modo da poter fare altri 9 quarti da regalare poiché avremo bisogno di tutti i 18 quarti per durare durante l'inverno.




La nostra salsa di mele costa poco più di 2 ¢ / oncia. Comparativamente un litro di salsa di mele biologica non zuccherata al negozio costa poco più di 9 ¢ / oncia. Quindi abbiamo un prodotto migliore a meno di ¼ del costo di acquisto in negozio. Inoltre ci siamo divertiti molto a realizzare il progetto ... e non puoi batterlo!


Circa L'Autore

Carla Gozzi

Carla Gozzi È Nato A Modena, 21 Ottobre 1962 E Vive Tra La Sua Città Natale, Milano E New York. Ha Iniziato A Lavorare Nel Campo Della Moda Come Stilisti Assistente, Tra Cui Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ed Ermanno Servin. Charles Partecipa Anche Come Osservatore Alle Sfilate Di Moda Ed È Stato Un Allenatore In Stile.