Prepara patatine croccanti senza disidratatore

Ricetta Apple Chips: una storia di successo croccante!







Ero entusiasta quando ho appreso per la prima volta che puoi preparare patatine di mele a casa nel forno. Le patatine di mele acquistate in negozio erano piuttosto un piacere. Ma il loro costo, e sapendo che probabilmente non erano molto migliori per te rispetto ai normali chip, ci ha impedito di indulgere spesso. Essere in grado di farli a casa, senza aggiungere ingredienti malsani, significava che potevamo goderci le patatine più che solo occasionalmente. Potrebbero essere uno spuntino croccante!

Hai già provato una ricetta con patatine di mele e non ci sei riuscito?

La prima volta che ho fatto le patatine al forno, ho bruciato quei bambini in modo croccante. Oops!






La seconda volta sono stato più attento e si sono rivelati fantastici! Li abbiamo mangiati felicemente mentre si raffreddavano dal forno e lasciavamo le patatine rimaste su un piatto per uno spuntino. Immagina la nostra sorpresa quando torneremo alle chips più tardi quel giorno, solo per trovarle fragili e gommose. Che cosa???

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Triste verità sulla vendita di Apple Chips acquistati

Se hai mai disidratato la frutta, allora sai che ottenere la consistenza comprata in negozio sulla tua frutta secca o patatine può essere complicato. Si apre la grande domanda: Come fanno a mantenerlo così croccante?




Il più delle volte non mi piace la risposta.

In che modo quei chip di mele acquistati in negozio mantengono i loro croccanti per così a lungo? Quelle piccole patatine che presumibilmente sono uno spuntino sano sono in genere essiccate, fritte o sorseggiate con olio e aggiunto dolcificante (sciroppo di mais) per aiutarli a mantenere la loro scricchiolio e la sua dolce dipendenza.

Suggerimenti per patatine fatte in casa CRISPY

Non ero ancora pronto a gettare la spugna. Dopo molte prove ed errori, ho escogitato alcune linee guida che mi hanno dato con successo patatine di mele croccanti e salutari.




Scegli la tua giornata

Se puoi, prepara le tue patatine in una giornata asciutta con bassa umidità. L'umidità è umidità nell'aria e le patatine di mele amano succhiare l'umidità dall'aria proprio come pensi di averle asciugate in modo croccante.




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Basso e lento

Anche se non hai bisogno di un disidratatore per asciugare le mele in modo croccante, devi asciugarle lentamente nel forno. 225 ° F è una buona temperatura che è bassa, ma non così bassa che le tue patatine di mele impiegano tutto il giorno.




A questa bassa temperatura, ci vorranno circa 3 ore perché i trucioli si asciughino.

Pratica quelle abilità di coltello!

Le tue patatine si asciugheranno più velocemente se le mele vengono tagliate sottili. Le fette non dovrebbero essere più di ⅛ di pollice - più sottili di così è ancora meglio.




L'utilizzo di un'affettatrice per mandoline è un ottimo modo per ottenere anche fette, ma se non hai una mandolina o la tua mandolina non si affetta abbastanza sottile, puoi facilmente affettare le mele a mano.

Quando affetto le mele a mano, mi piace tagliare la mela a metà, in verticale. Quindi posso posizionare il lato tagliato sul tagliere e tagliare via. Una mezza mela è molto più stabile e facile da affettare.

Se hai delle fette più sottili o più spesse di altre, assicurati di guardare le patatine mentre si avvicinano alla fine del loro tempo di cottura. Le fette più sottili richiedono meno tempo per essere croccanti, mentre le fette più spesse richiedono più tempo.

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Dai alle patatine il loro spazio

Il flusso d'aria è importante quando si producono le patatine di mele, quindi si desidera posizionare le mele su una teglia in un unico strato. Non proveranno altrettanto rapidamente e in modo uniforme se si sovrappongono.




Lanciando le mele ogni ora o giù di lì le rilascia dalla teglia e consente un migliore flusso d'aria su entrambi i lati. Questo aiuta le mele a seccarsi in modo uniforme, piuttosto che da una direzione.

Conservali bene

Quando le gocce di mela vengono rimosse dal forno, dovrebbero sentirsi asciutte e gommose, ma essere comunque leggermente flesse. Si raffredderanno mentre si raffreddano.




Le patatine di mele vengono mangiate benissimo appena sfornate. Ma gli avanzi dovrebbero essere collocati immediatamente in un contenitore ermetico. Soprattutto se stai producendo le tue patatine di mele in una giornata umida, le patatine dovrebbero essere esposte alla minore umidità dell'aria possibile. Conservarli in un contenitore ermetico assicurerà di avere patatine di mele croccanti per i giorni a venire…. se durano così a lungo!

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Raccogli le tue mele

Ho preparato delle patatine con molti tipi di mele. Quasi tutte le mele dolci e croccanti funzionano bene. Red Delicious, Pink Lady, Honey Crisp, Gala e Fuji sono alcuni dei nostri preferiti.




Ricetta Chips di mele: al forno e croccante

Tempo di cottura: 3 ore




ingredienti

  • mele (scegli la tua mela dolce e croccante preferita)
  • cannella per condimento, opzionale (trova qui la cannella biologica)

Istruzioni

  1. Preriscalda il forno a 225 ° F.
  2. Affetta le mele inch di un pollice o più sottili usando un coltello affilato o un'affettatrice mandolina. (Trova un'affettatrice mandolina sicura qui.)
  3. Metti le fette di mela in un unico strato su una teglia che è stata rivestita con carta pergamena o una teglia (come questa). Cospargere le fette leggermente con cannella opzionale.
  4. Cuocere le mele per 3 ore, lanciando le fette ogni ora.
  5. Dopo 3 ore, le fette dovrebbero apparire asciutte. In caso contrario, continua la cottura, verificando la secchezza ogni mezz'ora.
  6. Togliere le fette secche dal forno e lasciarle raffreddare su una gratella per 5-10 minuti, fino a quando non sono completamente fresche e croccanti.
  7. Le patatine di mele possono essere consumate immediatamente. Se lo riponi, metti immediatamente le patatine di mele raffreddate in un contenitore ermetico per aiutarle a conservare la loro freschezza.

Se le gocce di mela perdono la loro freschezza: Mettere in forno basso, 150 ° -170 ° F per 10-15 minuti. Spegnere il forno e lasciare raffreddare le patatine nel forno.




Hai mai fatto delle patatine di mele che si sono rivelate buone? In tal caso, quali suggerimenti puoi condividere?


Circa L'Autore

Carla Gozzi

Carla Gozzi È Nato A Modena, 21 Ottobre 1962 E Vive Tra La Sua Città Natale, Milano E New York. Ha Iniziato A Lavorare Nel Campo Della Moda Come Stilisti Assistente, Tra Cui Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ed Ermanno Servin. Charles Partecipa Anche Come Osservatore Alle Sfilate Di Moda Ed È Stato Un Allenatore In Stile.