Scopri come (e perché) creare la tua polenta




Scopri come preparare la polenta!

Per anni ho evitato la polenta: quella spessa poltiglia di farina di mais che a volte viene servita a cena. Ho pensato che fosse insipido e aveva una strana trama, e in alcuni casi avevo ragione. Puoi acquistarlo pronto al tuo negozio di alimentari nella sezione refrigerata, comprare perché non imparare a fare la polenta a casa, con ingredienti sani?




Ragioni e suggerimenti per creare la propria polenta

Ci sono diversi motivi per cui potresti voler passare dalla polenta acquistata in negozio alla tua. Ecco alcuni motivi:






Freschezza

Fatti in casa è molto più fresco, quindi creane uno tuo e sappi che non è stato seduto nel frigorifero del tuo negozio di alimentari per settimane.




Usa gli ingredienti da giardino

Se coltivi mais da campo o conosci qualcuno che lo fa, puoi usare questo mais fresco da giardino nella polenta fatta in casa. Quindi puoi essere sicuro dei metodi utilizzati per coltivarlo e che non sono stati utilizzati prodotti chimici.




Scegli un mais unico

La polenta non deve essere preparata con un semplice mais giallo. Di recente ho ricevuto del mais chiamato Bloody Butcher. Ha un colore bordeaux intenso, quindi il pasto contiene molte macchie bordeaux. Ha reso la polenta più bella che abbia mai visto! Prova Stained Glass o una delle altre varietà di mais colorato.





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Nessun OGM

Se scegli di coltivare il tuo mais, puoi acquistare semi che sono cimelio, non OGM. Poiché un bel po 'di semi di mais disponibili per la vendita è OGM, vai cimelio o impollinato aperto per assicurarti che sia privo di OGM. (Trova un seme di mais cimelio unico qui.)




Aggiungi altro sapore

Sostituire un altro liquido per l'acqua. Per un sapore più intenso usa brodo vegetale, brodo di manzo, brodo di pollo o persino brodo di ossa.




Aggiungi i funghi

Fare un decotto di funghi densi, come il reishi o il maitake, è facile. Tuttavia, non mi piace il sapore della maggior parte dei funghi medicinali, quindi lo maschera nella zuppa o nello stufato. La polenta è un altro modo per ottenere il tuo estratto di funghi.




Controlla il sale

A meno che tu non usi brodo o brodo, la polenta può essere insipida, quindi tendiamo ad aggiungere sale. Quando fai il tuo, puoi controllare esattamente la quantità di sale utilizzata.




Componenti aggiuntivi deliziosi

Avevo della polenta che era stata addensata con foglie di basilico fresco, poi lasciata raffreddare. Fu poi tagliato a cubetti di circa 2 pollici di diametro e fritto in olio di cocco. Il risultato fu un esterno croccante e un interno tenero e morbido. Una piccola glassa demi di funghi selvatici e una chiffonade di basilico ed è stato un ottimo piatto. Inoltre, potresti aggiungere la polenta con cipolle caramellate o fare un sugo di hamburger per un piatto completo.




Come Preparare la Polenta

ingredienti

  • ½ tazza di farina di mais macinata grossolanamente - fatta con solo mais, non un mix (trova qui una varietà non OGM)
  • 2 tazze di acqua filtrata (trova qui i migliori sistemi di filtrazione dell'acqua)
  • 1 cucchiaio di burro (o qb)
  • sale (qb)

Istruzioni

  1. Porta l'acqua a ebollizione, quindi aggiungi lentamente la farina di mais, sbattendo fino a quando non sarà tutto incorporato.
  2. Ridurre a fuoco lento e cuocere per circa 30 minuti. La consistenza dovrebbe essere un po 'come una sottile crema di grano.
  3. Aggiungi il burro e un po 'di sale. Sarà cremoso e denso quando avrà finito.
  4. Servire subito o raffreddare e conservare in frigorifero per 5-6 giorni.

Congelare la polenta

La tua polenta fatta in casa può anche essere congelata. Fodera una teglia con carta pergamena e versa la polenta raffreddata nella padella. Appianalo in modo da avere uno strato uniforme, quindi congela. Una volta congelato, tagliarlo a cubetti. Mettere le porzioni delle dimensioni di servizio in contenitori per congelatore ed etichette. Congelare fino a quando necessario.








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Usando la polenta congelata

Scongelare la polenta congelata durante la notte in frigorifero, quindi trasferirla in una padella. Riscalda fino a quando non viene riscaldato e aggiungi quello che ti piace.




Sai come si fa la polenta? Parlaci della tua versione!


Circa L'Autore

Carla Gozzi

Carla Gozzi È Nato A Modena, 21 Ottobre 1962 E Vive Tra La Sua Città Natale, Milano E New York. Ha Iniziato A Lavorare Nel Campo Della Moda Come Stilisti Assistente, Tra Cui Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ed Ermanno Servin. Charles Partecipa Anche Come Osservatore Alle Sfilate Di Moda Ed È Stato Un Allenatore In Stile.