Come Preparare I Pomodori Secchi Al Sole Nel Forno

Fare pomodori secchi è un processo semplice che può essere fatto nel tuo forno! È un modo semplice e divertente per preservare questo delizioso e dolce dolcetto al pomodoro!

I succosi pomodori estivi sono una delle parti migliori dell'estate. Ma a volte finisci con più di quello che puoi mangiare o usare. Adoro preparare la salsa o la salsa di pomodoro con i pomodori estivi, così possiamo goderceli per tutto l'inverno. Ma i pomodori ciliegia o uva possono diventare un po 'noiosi da elaborare allo stesso modo dei loro cugini più grandi.

Il mio nuovo modo preferito per conservare queste varietà più piccole è quello di produrre pomodori secchi.

Vengono ad un premio se li prendi dal negozio. Per non parlare del fatto che può essere difficile trovare marchi che utilizzano pomodori biologici e che i marchi non biologici contengono spesso oli e sostanze chimiche dannosi per la conservazione del colore.

Preparando tu stesso i pomodori essiccati al sole, puoi essere sicuro degli ingredienti che stai usando e li stai acquistando molto più economici di quanto faresti al negozio.

Cosa sono i pomodori secchi?

I pomodori essiccati al sole sono un modo tradizionale italiano di conservare i pomodori tagliandoli a metà, salandoli leggermente (per aiutare a rimuovere l'umidità) e asciugandoli al sole (in genere coperti da uno schermo a maglie sottili per tenere fuori insetti e creature ).

Una volta essiccati, gli zuccheri e i sapori del pomodoro si concentrano in piccoli morsi di pomodoro che esplodono in estate.

Pomodori Disidratanti

Mentre puoi provare il metodo tradizionale, ci vuole un po 'di tempo e non può essere fatto con elevata umidità, oppure i pomodori marciranno prima che si asciughino correttamente.

Per accelerare il processo, puoi usare un disidratatore (se ne hai uno) o semplicemente mettere i tuoi pomodori nel forno a un livello basso (circa 200F).

Quali razze di pomodori usare

Tecnicamente, puoi usare qualsiasi pomodoro per produrre pomodori secchi.

Tuttavia, i pomodori più grandi e spessi impiegheranno più tempo ad asciugarsi completamente rispetto ai pomodori più piccoli e a polpa sottile.

Ecco perché preferisco questo metodo di conservazione quando si tratta di un eccesso di offerta di pomodori ciliegia o uva. Questi pomodori più piccoli hanno meno acqua e meno semi, quindi impiegano meno tempo ad asciugare in forno.

E, se vuoi accelerare di più il processo, puoi rimuovere i semi dai pomodori e radere un paio d'ore dal tempo di asciugatura necessario.

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Usando i vostri pomodori secchi

Se vuoi che i tuoi pomodori essiccati al sole siano un po 'più morbidi quando sei pronto per usarli, puoi mettere i pezzi che intendi utilizzare in acqua calda o un po' di olio per 15-20 minuti per reidratarti.

Esistono molti modi per utilizzare i pomodori secchi:

  • Metti l'acqua bollente mentre prepari il riso o il couscous
  • Le migliori pizze o insalate
  • Passare il pesto, la maionese o con olio e aceto per preparare salse, creme o condimenti per insalate
  • In un piatto di pasta, una frittata o con pollo
  • Cotto nel pane fresco
  • E i loro barattoli fanno grandi regali!

Conservazione di pomodori secchi

Il modo migliore per conservare i pomodori essiccati al sole fatti in casa è nel frigorifero o nel congelatore.

Puoi conservarli in frigorifero per un massimo di due settimane. In alternativa, puoi congelarli in un singolo strato su una teglia e trasferirli in un contenitore sigillato nel congelatore, dove rimarranno per mesi.

Ad alcune persone piace conservare i pomodori essiccati al sole fatti in casa in un barattolo pieno di olio d'oliva come se li avessi presi dal negozio. Questo è un modo tradizionale consacrato dal tempo per conservare i pomodori essiccati al sole. Tuttavia, il National Center for Home Food Preservation non raccomanda l'inscatolamento di pomodori secchi nell'olio perché eventuali goccioline d'acqua che potrebbero essere lasciate nei pomodori se non fossero essiccate al 100% potrebbero contenere batteri che sarebbero ospitati nell'olio.(1)

Lì, ora sai come preparare i pomodori essiccati al sole e non devi pagare un braccio e una gamba per le cose inferiori dal negozio!