Come preparare delizioso yogurt fatto in casa




Hai progetti fai-da-te che ti intimidiscono? La mia era una zuppa di spaghetti di pollo. Si sono serio. Avevo anche paura di fare il sapone (comprensibile, giusto?).

E poi c'era lo yogurt. Mi è stato detto che era facile preparare il tuo yogurt, ma ancora non ci credevo. Non c'erano molti passaggi da seguire? E non avevo sentito parlare prima della sterilizzazione di tutto?



Ok, davvero, non sono il massimo nel seguire le istruzioni.

Per fortuna, un mio amico mi ha incoraggiato a provare. Preparava lo yogurt quasi ogni giorno e aveva anche quattro figli, quindi chiaramente era qualcosa che potevo fare. Con riluttanza l'ho provato. E tu sai cosa? È stato facile.

Nota: se non mangi i latticini, scopri come preparare lo yogurt al latte di cocco.

Come preparare lo yogurt

Prima di iniziare, svuota l'area dove farai lo yogurt. Ho imparato questa lezione dopo aver accidentalmente preso i fondi di caffè nel mio yogurt ... dopo aver fatto tutto il mixaggio.




Una volta che ti sei salvato da una potenziale frustrazione, prendi tutto ciò di cui hai bisogno per preparare il tuo yogurt.

Ingredienti e forniture

  • Pentola in acciaio inossidabile: usane una grande perché sterilizzerai anche le cose (trovane una qui)
  • Termometro (come questo)
  • Misurino (preferisco un bicchiere come questo, quindi devi solo sporcare una cosa)
  • Cucchiaio di metallo (come questo)
  • 2 barattoli di dimensioni quart con coperchi (li trovi qui)
  • ½ gallone di latte (beviamo latte intero, quindi è quello che uso e talvolta sostituirò anche un po 'di latte con la panna)
  • Antipasto di yogurt o ½ tazza di yogurt bianco con colture vive e senza altri additivi (trova un ottimo antipasto di yogurt qui)

Istruzioni

Riempi la pentola con abbastanza acqua per coprire tutti gli strumenti, compresi i due vasetti ai lati. Una volta che bolle, metti con cura il cucchiaio, i vasetti (sui lati) e aggancia il termometro al lato della pentola in modo che il lato della sonda sia nell'acqua.




Lasciare tutto nell'acqua bollente per 5 minuti, drenare accuratamente l'acqua (è possibile che si desideri dei guanti da forno) e mettere ad asciugare l'attrezzatura sterilizzata su un canovaccio pulito.

Metti la pentola sul fornello, aggiungi il latte e accendi la temperatura a fuoco medio. Il latte deve raggiungere i 180 °, quindi assicurati di utilizzare il termometro per tenere traccia.

Quando il latte raggiunge i 180 °, togli la padella dal fuoco e spegni la stufa.

Lascia raffreddare il latte a 110 ° (per me sono necessari circa 20-30 minuti, quindi non pensare di doverti sedere e fissare il termometro finché non si raffredda). In alternativa, è possibile posizionare con cura la pentola in un lavandino pieno di acqua fredda per accelerare il processo di raffreddamento.

Una volta raffreddato, misura ½ tazza di yogurt bianco e versalo in uno dei tuoi vasetti. Aggiungi ¼ di tazza di latte freddo allo starter e mescola fino a quando non saranno ben amalgamati. Aggiungere il latte prima che sia sufficientemente raffreddato può uccidere le culture, cosa che non vuoi fare.

Nota: se stai utilizzando un antipasto allo yogurt, verranno fornite istruzioni che ti diranno quando e come aggiungerlo al latte.

Quindi, versare il composto latte / antipasto nella pentola e mescolare tutto insieme. Versa il latte nei due vasetti da quart e avvita le palpebre.

Incubare

Ora devi incubare il tuo yogurt in un luogo caldo per almeno 8 ore (alcuni durano fino a 24 ore per ottenere uno yogurt più denso). Scegli un luogo fuori mano in modo che il tuo yogurt non venga spostato durante questo processo.





aiuto per il sonno fai da te


Ci sono alcuni modi per incubare lo yogurt, tuttavia, molti di essi rendono difficile mantenere lo yogurt a una temperatura calda costante (poco più di 100 ° è il consenso per rendere lo yogurt perfetto). Ecco perché preferisco uno dei due metodi:

Metodo di raffreddamento

Ho un dispositivo di raffreddamento molto piccolo - il tipo con la maniglia sulla parte superiore del coperchio che si blocca in posizione. Contiene perfettamente 2 barattoli di dimensioni quart.




Dopo aver inserito i vasetti, riempio il dispositivo di raffreddamento con acqua calda del rubinetto, fino al fondo dei coperchi. Chiudo il coperchio in posizione e, per buona misura, avvolgo il dispositivo di raffreddamento in un grande asciugamano da bagno prima di metterlo in un luogo caldo per incubare.

Yogurt Maker

Se vivi in ​​un posto inaffidabile per mantenere una temperatura costante, prova un incubatore di yogurt. Sono facili da usare e sono progettati specificamente per mantenere lo yogurt alla temperatura perfetta. (Trova i produttori di yogurt qui.)




Dopo l'incubazione dello yogurt (8-24 ore, a seconda delle preferenze), sposta lo yogurt in frigorifero e consumalo una volta raffreddato.

Questo è un ottimo progetto da iniziare la mattina presto perché puoi metterlo in frigorifero prima di andare a letto e goderti lo yogurt fresco a colazione il giorno successivo.

* Puoi anche preparare lo yogurt in alcuni modelli di disidratatori con termostati regolabili. Questo è perfetto per fare lo yogurt.

aggiunte

Ad alcuni di voi potrebbe non piacere la acidità dello yogurt bianco. O i tuoi figli no. È il caso di casa mia e i miei figli mi chiedono sempre di addolcire il loro yogurt. Per fortuna, ci sono molti modi gustosi e naturali per farlo:




Miele grezzo

Mentre opterei per qualcos'altro se i miei figli avessero meno di un anno, questo è quello che uso di più da quando sono più grandi. Se il mio miele è liquido, mescolo un po 'nello yogurt con una frusta.




Se il mio miele si è cristallizzato, come può fare il miele crudo, lo mescolerò con un po 'di acqua calda (quanto basta per sciogliere il miele) in una ciotola, quindi mescolo nello yogurt.

(Trova miele crudo e non filtrato qui.)

Sciroppo d'acero di grado B.

Lo sciroppo d'acero puro è popolare nella nostra casa come dolcificante naturale. È facile da mescolare e fornisce il sapore di acero che la mia famiglia ama.





girasoli nell'orto


(Trova lo sciroppo d'acero puro qui.)

Frutta fresca

Non posso dirvi quante ciotole di yogurt ho avuto con frutta fresca mescolata in questa estate. So solo che è stato molto. Pesche fresche, fragole, lamponi e nettarine sono i nostri preferiti.




Marmellata / Gelatina

Ho raccolto un piatto di fragole biologiche al mercato del contadino quest'estate deciso a fare e posso la mia prima marmellata. Ho scelto questa marmellata di fragole alla vaniglia e ho adorato il modo in cui la vaniglia, le fragole e la scorza di limone si sono mescolate insieme. È stato particolarmente buono se mescolato con yogurt.




Prova a mescolare un po 'della tua marmellata fatta in casa.

muesli

I miei figli chiedono spesso di aggiungere il muesli al loro yogurt (ed è per questo che mia madre mi chiama sua figlia hippie). Se è un muesli piuttosto dolce, di solito aggiungo meno dolcificante allo yogurt. (Scopri come preparare il tuo muesli qui.)




Hai fatto il tuo yogurt prima? Quali sono le tue varianti preferite?


Circa L'Autore

Carla Gozzi

Carla Gozzi È Nato A Modena, 21 Ottobre 1962 E Vive Tra La Sua Città Natale, Milano E New York. Ha Iniziato A Lavorare Nel Campo Della Moda Come Stilisti Assistente, Tra Cui Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ed Ermanno Servin. Charles Partecipa Anche Come Osservatore Alle Sfilate Di Moda Ed È Stato Un Allenatore In Stile.