Come asciugare le erbe

Una buona salsa di pasta o arrosto non è mai completa senza una selezione di erbe saporite. Il problema con l'acquisto di erbe al negozio ... shock adesivo totale quando il tuo droghiere vuole caricare tra $ 2 - $ 6 per la bottiglia più piccola.




Coltivare e trattare le erbe in casa è un progetto fai-da-te semplice e divertente per tutta la famiglia.

Crescere le erbe

Il primo passo è coltivare con successo una pianta sana. Abbiamo sperimentato vasi pieni di erbe nel patio, erbe in vaso al coperto e letti da giardino rialzati riservati in modo specifico alle erbe. Il vincitore ... ha sollevato i letti del giardino con un ricco terreno nero fertilizzato con il nostro vermicompost! Mio pratico marito ha costruito un piccolo letto rialzato (2 ′ X 4 ′) in cui negli ultimi anni abbiamo piantato basilico, timo, coriandolo, aneto, salvia e rosmarino. Dill era il mio preferito di meno - ha preso il sopravvento - e il basilico è sicuramente il mio preferito (pesto, gnam!).






Se non riesci a coltivare da solo, puoi comunque asciugare erbe fresche acquistate dal negozio o dal mercato dell'agricoltore. (Trova forniture e semi per il giardinaggio qui.)


Raccolta delle erbe

Dopo che le tue piante iniziano a crescere grandi e robuste, puoi iniziare a raccogliere. Ho tagliato il basilico più volte durante l'estate per promuovere una nuova crescita e trarne il massimo. A volte mi dimentico della mia povera pianta di timo (una pianta perenne!) E la raccolta solo alla fine dell'estate. Il coriandolo è così fragile e rapido da seminare che normalmente riesco a usarlo solo fresco. Ogni estate usiamo la maggior parte del nostro aneto per preparare sottaceti fatti in casa, quindi in genere mi irrito così tanto per l'invasività di questa pianta che la strappo per fare spazio alle altre erbe.




Cerco di rimanere in cima alle mie erbe ogni estate, tagliando periodicamente per promuovere una nuova crescita e asciugandole per usarle fino alla prossima stagione di crescita.


Asciugare le erbe

Preparare le erbe per l'essiccazione può essere fatto in pochi minuti. A seconda del mio umore e della quantità di tempo che ho, scuoto polvere / sporco dalle erbe o risciacquo in acqua fredda e asciugo delicatamente. Il passo successivo è raccogliere le erbe in piccoli fasci e legare le estremità molto strette con filo o spago. (Man mano che le erbe si asciugano, gli steli si restringono, quindi legalo saldamente per evitare che gli steli scivolino fuori dai fasci.) Appendi i fasci di erbe sottosopra in una fresca stanza buia nella tua casa. Abbiamo allineato le linee in uno scantinato buio o in una dispensa luminosa, ed entrambi funzionano bene. Disporre i fasci a una distanza di alcuni pollici in modo che l'aria possa circolare più facilmente attorno a ciascuno.




Elaborazione e conservazione delle erbe

Le erbe dovrebbero essere asciugate per circa 2-4 settimane, quindi sono pronte per l'elaborazione. Dopo aver rimosso i fasci di erbe dalla loro posizione di sospensione, iniziare a rimuovere foglie / aghi dagli steli. Con la maggior parte delle erbe puoi tenere lo stelo con una mano e far scorrere le dita dell'altra mano nella direzione opposta alla crescita per rimuovere facilmente la parte utilizzabile dell'erba. Scartare gli steli o conservarli per brodo. Trasforma le erbe in piccoli pezzi usando un robot da cucina, sbriciolando con le mani o semplicemente lasciandole grandi.





tè compost fai da te


Preferiamo una lavorazione minima, quindi la meravigliosa fragranza e il sapore delle erbe non vengono rilasciati prima di cucinare con loro. Quindi sbricioliamo semplicemente la quantità desiderata in ricette durante la cottura. Conserva le tue erbe in contenitori sigillati ed etichetta per un uso futuro. Conservo le nostre erbe in vasetti di vetro o in bottiglie di vetro pulite e riproposte. Le cime degli shaker di vecchi contenitori di parmigiano fanno il coperchio perfetto per le tue erbe essiccate.

Ecco! Ora hai erbe essiccate che puoi usare nella tua cucina, condividere con i vicini o regalare!

Cresci e asciugi le tue erbe fresche? Se è così, quali favoriti hai piantato quest'anno?


Circa L'Autore

Carla Gozzi

Carla Gozzi È Nato A Modena, 21 Ottobre 1962 E Vive Tra La Sua Città Natale, Milano E New York. Ha Iniziato A Lavorare Nel Campo Della Moda Come Stilisti Assistente, Tra Cui Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ed Ermanno Servin. Charles Partecipa Anche Come Osservatore Alle Sfilate Di Moda Ed È Stato Un Allenatore In Stile.