Come preparare il proprio condimento per glassa balsamica




Quando i pomodori e il basilico sono di stagione, adoro preparare un'insalata con una glassa balsamica. Il resto dell'anno, può essere utilizzato su pollo, verdure arrosto e persino dessert! Non c'è niente di meglio dei fichi freschi, riscaldati e ripieni di formaggio di capra, conditi con glassa balsamica.


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L'ho sempre acquistato in passato, ma recentemente ho sviluppato la mia ricetta di glassa balsamica. Godere!

Preparare la mia ricetta con glassa balsamica

È importante trovare un aceto balsamico di buona qualità. Ci sono così tanti sul mercato che potrebbe essere difficile da scegliere. Adoro acquistare da un venditore presso un mercato locale di portellone che ne fa il proprio. Ha tanti sapori fantastici come cioccolato, lampone e persino fico! Scegli ciò che ti piace, perché sia ​​semplice che aromatizzato funzionerà per questa ricetta di glassa balsamica.




Il miele è l'altro ingrediente principale. Adoro usare il miele locale, ma puoi usare praticamente qualsiasi tipo di miele. Sostituisci lo sciroppo di riso integrale o lo sciroppo d'agave per una glassa vegana. Ho usato melassa e ho sentito che anche lo sciroppo d'acero è una buona scelta. Potresti anche provare questo con la stevia, ma dal momento che non è uno sciroppo, potrebbe non risultare lo stesso.

Assicurati di usare una pentola in acciaio inossidabile di medie dimensioni o una padella rivestita in ceramica. L'aceto potrebbe reagire ad altri metalli come l'alluminio. È anche meglio usare un cucchiaio di acciaio inossidabile per evitare reazioni con l'aceto. (I cucchiai di plastica e di legno funzioneranno, ma potrebbero essere macchiati dall'aceto balsamico.)

Ricetta Glassa Balsamica

ingredienti

  • 2 tazze di aceto balsamico (trova qui l'aceto balsamico biologico)
  • 2 cucchiai di miele (trova miele biologico qui)
  • opzionale, aggiunte per aggiungere sapore (vedere la sezione Variazioni di seguito)

Processi

Unire gli ingredienti in una casseruola media. Lasciar cuocere a fuoco lento per un'ora, riducendo di circa la metà. Mescola bene per assicurarti che il miele non si depositi sul fondo e non bruci. Aggiungi aggiunte opzionali dalla sezione Variazioni di seguito.








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Dopo un'ora, immergi il cucchiaio ed estrailo. L'aceto dovrebbe essere abbastanza spesso da ricoprire il cucchiaio. In caso contrario, cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti. Controlla di nuovo la coerenza. (Questo processo potrebbe richiedere più tempo a seconda della quantità di umidità presente nell'aceto e se hai aggiunto qualcosa con più umidità, come i lamponi freschi.)

Una volta che è abbastanza spesso, puoi usarlo caldo o versarlo in un barattolo di birra e conservare in frigorifero. Se sono state utilizzate aggiunte opzionali, filtrare la glassa prima di riporla.

Utilizzare qualsiasi porzione refrigerata entro poche settimane.

variazioni

Puoi usare un aceto aromatizzato in questa ricetta per aggiungere un po 'di pizazz. Puoi anche controllare completamente il sapore aggiungendo ingredienti mentre la tua glassa si sta riducendo. Ecco alcune opzioni:




  • ½ tazza di lamponi freschi o congelati
  • ½ tazza di albicocche fresche, tritate
  • ½ tazza di mirtilli
  • ¼ tazza di rosmarino fresco, tritato
  • ½ tazza di fragole tritate
  • 4-5 bastoncini di cannella

Fai bollire una delle precedenti nell'aceto. Al termine, filtrare prima di riporlo.

Hai mai fatto una ricetta di glassa balsamica? Se è così, come lo hai usato?


Circa L'Autore

Carla Gozzi

Carla Gozzi È Nato A Modena, 21 Ottobre 1962 E Vive Tra La Sua Città Natale, Milano E New York. Ha Iniziato A Lavorare Nel Campo Della Moda Come Stilisti Assistente, Tra Cui Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ed Ermanno Servin. Charles Partecipa Anche Come Osservatore Alle Sfilate Di Moda Ed È Stato Un Allenatore In Stile.