Come preparare una marmellata congelata naturalmente zuccherata

Ti piace fare la marmellata del congelatore, ma odio tutto lo zucchero che deve essere aggiunto per farlo gelare? Quindi una volta che la tua frutta fresca viene trasformata in marmellata ti senti quasi in colpa mangiandola perché è carica di zucchero?




Questa era la mia situazione per molte estati. Penso che in qualche modo sconfigge lo scopo di fare la marmellata se finisce per essere zucchero puro e devi trattarlo come un dessert che puoi consumare solo in occasioni speciali.




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Il problema con la maggior parte dell'inceppamento del congelatore

Scelgo sempre di preparare la marmellata del congelatore perché fa risparmiare tempo in cucina. Basta schiacciare la frutta, aggiungere dolcificante e pectina e hai marmellata da conservare nel congelatore e goderti tutto l'anno. Il problema con la maggior parte delle pectine di frutta è che richiedono così tanto zucchero per creare una marmellata solida. Sembrava sempre così sciocco perché le bacche che uso per fare la marmellata sono già dolci. Ho notato che l'elevato contenuto di zucchero a volte avrebbe sopraffatto il sapore del delizioso frutto che avevo così accuratamente selezionato per la mia marmellata. E non sono proprio così.




Inoltre, preferirei utilizzare un dolcificante naturale, come il miele locale crudo, per addolcire la mia marmellata fatta in casa. Se solo ci fosse un modo per preparare la marmellata del congelatore con un dolcificante naturale. Oh, ma c'è!

La soluzione

L'anno scorso mi è sembrato di colpire il jackpot quando ho scoperto questa pectina naturale che viene estratta dalle bucce di agrumi. Questa pectina dipendecalcio invece di ridicole quantità di zucchero aggiunto per ottenere una marmellata ben fissata.




Questa pectina ti consente di utilizzare basse quantità di dolcificante di tua scelta. Miele, sciroppo d'acero, zucchero, sucanat, stevia o qualsiasi altro dolcificante ... A te la scelta.

Un pacchetto di polvere di calcio è incluso in ogni confezione, quindi non devi preoccuparti di acquistare altri ingredienti. La polvere viene mescolata con acqua per creare un'acqua di calcio che può essere conservata in frigorifero per diversi mesi e utilizzata per futuri lotti di deliziose marmellate o gelatine!

Se la marmellata del congelatore non fa per te, puoi anche usare questa pectina per preparare marmellate e gelatine cotte.


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(Acquista questa versatile pectina qui.)

Ora posso finalmente spalmare la mia marmellata di congelatore preferita sul mio toast, sapendo che è addolcita con solo un po 'di miele e non temere che collasserò in un coma di zucchero dopo colazione. Guarda la ricetta che uso:


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Marmellata Di Fragole Dolcificate Al Miele

(ricetta adattata dall'inserto di pectina di Pomona - fa circa 6 tazze)




Avrai bisogno:

  • 4 tazze di fragole schiacciate (sciacquate e sbucciate prima di schiacciare)
  • ¼ di tazza di succo di lime
  • ½ tazza di miele locale crudo
  • ¾ tazza di acqua filtrata
  • 3 cucchiaini di polvere di pectina universale di Pomona
  • 5-6 cucchiaini di acqua di calcio (calcio incluso nella confezione di pectina)
  • frullatore o robot da cucina (consigliamo vivamente questo frullatore)
  • diversi piccoli barattoli di vetro e coperchi (questa ricetta ha riempito per me sei vasetti da 8 once)

Indicazioni:

  1. Prepara l'acqua di calcio seguendo le istruzioni sull'inserto di pectina. Mettere da parte.
  2. Preparare diversi vasetti di vetro e coperchi lavando e / o sterilizzando e mettere da parte.
  3. Unisci le bacche schiacciate e il succo di lime in una ciotola capiente e mescola bene.
  4. Aggiungi il miele nella ciotola con bacche e succo di lime e mescola accuratamente per mescolare.
  5. Portare l'acqua a ebollizione, quindi versare in un frullatore o robot da cucina. Aggiungi la polvere di pectina e mescola per 1-2 minuti, sfiatando il coperchio in modo che il vapore possa fuoriuscire.
  6. Aggiungi la pectina liquida calda nella ciotola di frutta, mescolando bene.
  7. Aggiungi 5 cucchiaini di acqua di calcio e mescola bene. La tua marmellata dovrebbe iniziare a gelare a questo punto. Se non sta gelando, puoi continuare ad aggiungere 1 cucchiaino di acqua di calcio, mescolando bene dopo ogni aggiunta, fino a raggiungere la consistenza desiderata. (Tieni presente che sarà più sottile della marmellata cotta.)
  8. Riempi i vasetti di marmellata, lasciando circa ½ di spazio per la testa. Avvitare i coperchi e congelarli immediatamente. Puoi iniziare a mangiare subito il tuo primo lotto!

* Una volta scongelato, la marmellata si conserva in frigorifero per circa 1-2 settimane. Puoi preparare la marmellata in piccoli 4 once. barattoli se hai paura che grandi quantità andranno sprecate nel frigorifero.

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Circa L'Autore

Carla Gozzi

Carla Gozzi È Nato A Modena, 21 Ottobre 1962 E Vive Tra La Sua Città Natale, Milano E New York. Ha Iniziato A Lavorare Nel Campo Della Moda Come Stilisti Assistente, Tra Cui Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ed Ermanno Servin. Charles Partecipa Anche Come Osservatore Alle Sfilate Di Moda Ed È Stato Un Allenatore In Stile.