Come scegliere le pentole e i bakeware più sicuri

Le pentole più sicure possono essere una questione di opinione, ma quelle opinioni ruotano sempre intorno a pochi tipi diversi. Scopri cosa è meglio per la tua famiglia.

Ogni cuoco di casa ha bisogno di un fantastico set di pentole per preparare tutte quelle deliziose creazioni. Ma ancora più importante, lo chef fai-da-te deve considerare sicurezza, durata, costi e funzionalità quando sceglie quali pentole per conservare la cucina.



Ci sono voluti anni e molte prove con pentole, padelle e tegami diversi per capire cosa ci piaceva di più. Per questo motivo, abbiamo deciso di condividere ciò che abbiamo trovato durante la nostra ricerca delle pentole più sicure che funzionano ancora alla grande. Anche se non posso dirti quale tipo sarà assolutamente perfetto per te, toccherò i pro ei contro di tutte le pentole più sicure sul mercato.

(Per informazioni sui tipi di pentole da evitare, a causa di rischi per la salute, leggi questo articolo.)

Opzioni di pentole più sicure

Pentole in ghisa

Adoriamo le nostre solide pentole in ghisa di seconda mano (e le usiamo quotidianamente!), Ma non è per tutti.


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Professionisti:Adoriamo il modo in cui la ghisa lascia alcuni cibi piacevoli e croccanti o con una finitura caramellata. Offre una distribuzione e una ritenzione del calore superiori durante la cottura. Questo materiale può passare facilmente e in sicurezza dal piano cottura direttamente nel forno. Una padella in ghisa ben stagionata durerà per sempre e il cibo non si attaccherà. Non lavare mai le pentole in ghisa con sapone. Basta sciacquare e strofinare con questi fantastici lavasciuga in acciaio inossidabile, quindi pulirli dopo ogni utilizzo. Abbiamo acquistato tutti i nostri pentolame in ghisa di seconda mano a ottimi prezzi. Se riesci a trovare marchi più vecchi, come Griswold, otterrai tutti i vantaggi della ghisa senza tutto il peso. Cucinare sulla ghisa può anche aggiungere ulteriore ferro alla tua dieta, il che è utile per le persone carenti di questo minerale. Suggerimento: le padelle in ghisa usate sono generalmente ben condite e pronte per l'uso!

Dai un'occhiata a questo articolo per ulteriori suggerimenti e consigli sull'utilizzo della ghisa nella tua cucina.


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Contro:Molte persone non hanno bisogno di ferro extra che le pentole in ghisa lasceranno nel tuo cibo. Ciò include uomini, persone con una condizione chiamata emocromatosi e donne che non mestruano e perdono sangue ogni mese. I nostri corpi non eliminano il ferro in modo naturale (a meno che non donino sangue o mestruino regolarmente) e in alcune persone può accumularsi a livelli tossici. Tuttavia, il ferro penetra maggiormente negli alimenti acidi e dipende anche dalla stagionalità della padella. Le padelle ben condite hanno un rivestimento sottile che le rende meno reattive con gli alimenti.

Oltre al problema del ferro, se la ghisa non è stagionata correttamente, può far attaccare gli alimenti, con conseguente pulizia più difficile. Può anche essere molto pesante con cui lavorare e arrugginisce se lasciato bagnato per un periodo di tempo.

Pentole in ghisa rivestite a smalto

Professionisti:La ghisa smaltata non aggiunge ferro agli alimenti come pentole in ghisa non smaltata. (Questo è solo un vantaggio se appartieni a uno dei gruppi di persone che non hanno bisogno di ferro extra.) Questi pezzi sono perfetti per l'uso sul piano cottura o sul forno. Offrono una migliore distribuzione e ritenzione del calore rispetto agli altri tipi di pentole più sicuri e non reagiscono con alimenti acidi come la ghisa non rivestita. Se adeguatamente curati, i pezzi smaltati possono durare per generazioni. Non hanno bisogno di essere conditi come semplici padelle in ghisa e il cibo non si attaccherà se l'interno ha una finitura ben lucidata.

Contro:Questi sono anche pesanti poiché sono realizzati con ghisa. La finitura a smalto delicato può essere difficile da curare. Gli utensili metallici lo graffieranno e scoloriranno e perderanno la loro lucentezza se esposti a sbalzi di temperatura estremi. (Come bollire qualcosa e poi far scorrere immediatamente acqua fresca sulla padella.)

Alcune padelle rivestite di smalto sono realizzate con smalto economico che si consuma e si macchia facilmente e può anche rompersi o scheggiarsi e finire nel cibo. Se lo smalto si scheggia, la padella non è sicura. Per questo motivo, ti consigliamo di spendere i soldi extra per un pezzo di un'azienda rispettabile come il nostro preferito qui o questo altro marchio noto e fare ricerche per assicurarti che il tuo abbia una garanzia prima dell'acquisto. Questa è l'altra contro - abuona qualitàpezzo di ghisa rivestito di smalto può venire con un po 'di shock adesivo.

Pentole in acciaio inossidabile

Professionisti:L'acciaio inossidabile è inerte e non reagisce con gli alimenti né altera i sapori dei tuoi piatti. Sono molto resistenti e qualsiasi tipo di utensile da cucina può essere utilizzato su superfici inossidabili senza preoccuparsi di graffiare o rovinare una finitura. Sono più leggeri dei pezzi in ghisa e più facili da impilare e conservare poiché non vi è alcun rischio di graffiare / scheggiare le superfici. L'acciaio inossidabile può essere riscaldato a temperature elevate, collocato in un forno, sfregato / raschiato difficile da pulire e la superficie interna non contiene agenti cancerogeni dannosi. Possono anche essere lavati con sapone o passare attraverso la lavastoviglie.

Contro:Non sono completamente antiaderenti e hanno bisogno di aggiungere un po 'di grasso o liquido durante la cottura per evitare che il cibo si attacchi. I risultati di cottura dipendono fortemente dallo spessore del metallo. Una padella in acciaio inossidabile più spessa o legata ti costerà di più in avanti, ma è più resistente e durerà più a lungo. (Abbiamo alcuni pezzi di questa linea che amiamo.)

Pentole Di Vetro

Professionisti:Quando si cuociono / si cuociono in pentole di vetro, non assorbiranno odori o sapori da tutto ciò che viene cotto. Puoi anche essere sicuro che il vetro non reagirà con gli alimenti che stai cucinando. Assicurati sempre di utilizzare il vetro temperato, che è un vetro rinforzato per cucinare / cuocere al forno. Dopo il raffreddamento, gli alimenti possono essere conservati in frigorifero nelle pentole in vetro, lasciando meno pulizia.


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Contro:Il vetro può essere un po 'pesante e può rompersi se lasciato cadere. Il cibo può attaccarsi al vetro se non è ben ingrassato e lo shock termico è sempre una possibilità: può rompersi se esposto a temperature estreme troppo rapidamente. Esiste il rischio di frantumazione se un liquido viene aggiunto a pentole in vetro caldo o se è posizionato su una superficie fredda (come il granito).

Attenzione: Alcuni produttori stranieri possono utilizzare il piombo nella produzione di pentole in vetro economiche. In genere, i marchi di vetro realizzati negli Stati Uniti e in Europa sono le opzioni di pentole più sicure, ma fanno i compiti!

gres

Professionisti:Il gres di alta qualità è completamente atossico, sicuro e può durare per sempre se curato. Si riscalda in modo molto uniforme e diventa ben stagionato dopo diversi usi, creando una finitura antiaderente. (Per i primi 5-10 usi devi ingrassare bene il gres con un grasso, ma mai più dopo.) Come la ghisa, il gres non ha bisogno di essere lavato con sapone ma può essere raschiato, asciugato o risciacquato bene con acqua da pulire. Anche se ho lavato il mio con il sapone diverse volte e non ha eliminato il condimento antiaderente. Un pezzo di gres porcellanato di buona qualità non assorbe gli odori di cose come il pesce. Puoi ottenere la mia marca preferita qui a un prezzo ragionevole.

Contro: I pezzi di gres sono un po 'pesanti e possono rompersi o rompersi se non curati. Può anche essere uno dei tipi più costosi di bakeware. I tuoi pezzi di gres potrebbero sembrare un po 'brutti quando conditi - diventeranno marrone scuro, a volte chiazzati. (Questo in realtà è un aspetto positivo, poiché indica che la tua padella è ben stagionata!) Ancora una volta, alcuni pezzi di gres di bassa qualità possono contenere piombo (principalmente dalla Cina), quindi assicurati di acquistare da un'azienda rispettabile. Il gres realizzato negli Stati Uniti e in Canada è privo di piombo.

Pentole in ceramica

Professionisti: Le pentole in ceramica 100% di alta qualità sono non reattive e non tossiche. La ceramica si consuma bene nel tempo, offre calore costante e può essere messa in lavastoviglie. Le superfici non si corrodono e non richiedono condimenti speciali come ghisa o gres. Qualsiasi utensile può essere utilizzato su pentole in ceramica e può essere utilizzato per conservare gli alimenti nel frigorifero o persino nel congelatore! Questa è una grande marca di pentole in ceramica che molti esperti di salute adorano.

Contro:Le pentole in ceramica saranno più costose della maggior parte dei tipi di pentole. Al momento dell'acquisto, fai attenzione agli smalti di bassa qualità che contengono piombo. Il piombo penetrerà negli alimenti quando le pentole sono usurate o graffiate. Lo troverai con molti pezzi realizzati all'estero, che non sono tenuti ad aderire agli standard di sicurezza nella produzione. La maggior parte delle pentole in ceramica prodotte negli Stati Uniti dovrebbe essere sicura, ma fai le tue ricerche e acquista solo ceramiche al 100% con smalto senza piombo.

Ultime note sulle pentole più sicure

Se ti stai chiedendo quali pentole sono considerate non sicure (o abbastanza controverse da evitare), leggi di più qui. Quando scegli le pentole più sicure, assicurati di acquistare pezzi di qualità da aziende rispettabili. In questo modo puoi trovare le risposte alle tue domande e usufruire delle garanzie se sono necessarie sostituzioni. Inoltre, molte opzioni di pentole prodotte all'estero contengono alti livelli di sostanze pericolose come il piombo.

Come consumatore, fai sempre le tue ricerchequando scegli le pentole più sicure per la tua famiglia!