Ricette Vinaigrette fatte in casa e facili variazioni




Mentre arriva la primavera, le verdure fresche presto popoleranno i primi giardini. Immagina il soddisfacente scricchiolio del mordere un'insalata croccante a base di verdure appena raccolte!

C'è una tale varietà di verdure tra cui scegliere - che vanno dalla romaine più leggera alle classiche lattughe a foglia, a qualcosa di più sostanzioso come gli spinaci o la bietola svizzera. Anche quelle più amare, come il cavolo nero e la senape, possono aggiungere tanta profondità e sapore a un piatto. C'è una possibilità infinita di sapori e combinazioni di insalate. (E, se non hai mai scelto le verdure di tarassaco per un'insalata, dovresti davvero!)



Ma cosa mettere su tutte quelle insalate appena raccolte?


come fare un bagno di compostaggio


Una passeggiata lungo il corridoio del condimento nel negozio di alimentari ti offrirà molte opzioni. È facile rifornire il frigorifero con alcune bottiglie per mantenere interessanti le tue insalate, ma prima di prendere la bottiglia, perché non prepararti quel condimento? Non è così difficile come pensi.

Preparare le proprie medicazioni

Tutto si riduce a una formula di base. (E anche questo non è incastonato nella pietra!) Una volta che hai la formula di base, i condimenti fatti in casa diventano ancora più facili che prendere una bottiglia. E puoi creare qualsiasi tipo di vinaigrette immaginabile e modificarla in base alla tua insalata e al tuo umore.




Dolce? Savory? Speziato?

Fatto.

Prenderequellaselezione di condimenti per alimentari. Stiamo anche eliminando tutti gli ingredienti misteriosi. (Non credo di voler davvero sapere come le medicazioni commerciali riescano a impedire che olio e aceto si separino nell'istante in cui smetti di scuotere le bottiglie.)

Allora, qual è questa formula magica?

La ricetta base della vinaigrette

Il rapporto standard tra olio e acido è da 3 a 1. Tre parti di olio e una parte di acido.




Ma anche questo rapporto non è impostato sulla pietra. Il rapporto 3 a 1 è per la classica versione francese della vinaigrette. È leggero e liscio. Tuttavia, se ti piacciono le cose un po 'di più sul lato incisivo e saporito, sentiti libero di aumentare quel rapporto da 3 a 2 o anche metà e metà. Dopo tutto è la tua insalata.

Gli ingredienti

Olio

Un olio extra vergine di oliva di buona qualità è la base perfetta per la tua vinaigrette. Ma non pensare di dover rompere la banca con petrolio di alta classe. Stai solo cercando qualcosa che sia leggero e di sapore abbastanza neutro. Se vuoi mescolare le cose, prova un olio di noci come noce, sesamo o arachidi.







Acido

L'acido più comune da utilizzare nella vinaigrette è, beh, l'aceto. L'aceto bianco dà un bel pugno, mentre gli aceti più leggeri come il vino bianco o l'aceto di riso hanno un sapore più sottile e fruttato. L'aceto di vino rosso crea un condimento robusto, ma ancora leggero. L'aceto balsamico dona un sapore profondo e dolce al tuo condimento.




Altri acidi come il succo di agrumi (limone, arancia, lime, pompelmo) funzionano bene anche per cambiare la tua vinaigrette, usata al posto dell'aceto o usata in parte con all'aceto.

Puoi persino impazzire e infondere il tuo aceto usando il metodo di Matt e Betsy per l'aceto di lamponi.

condimenti

Mentre potresti fermarti solo con l'olio e l'aceto e avere una splendida vinaigrette, i condimenti sono un ottimo modo per essere creativi con i tuoi condimenti.




Sale e pepe - Un pizzico o due di sale e pepe aiutano a ravvivare i sapori anche del condimento di vinaigrette più basilare.

zucchero - Basta un pizzico di zucchero aggiunto alla medicazione per appianare l'intensità dell'acido senza perdere sapore. Prova a sperimentare diversi zuccheri come miele, sciroppo d'acero o persino marmellate.

Erbe e spezie - Le erbe fresche o secche come aneto, basilico, prezzemolo, menta o timo sono meravigliose in una vinaigrette. Pensa anche ad altre spezie, come curry, cumino e peperoncini secchi. Oppure, mescola la tua miscela di condimenti preferita. Ti verrà in mente qualcosa che non potresti mai trovare nei negozi! (Trova erbe e spezie organiche qui.)

Cipolle e aglio - Lo scalogno, lo scalogno o la cipolla tritati aggiungono grande profondità alle medicazioni. E quando l'aglio schiacciato non rende tutto un po 'meglio?

Condimenti bagnati - Dai un'occhiata nel tuo frigorifero. La senape, il rafano, il tahini, la salsa piccante e la salsa Worcestershire sono tutti ottimi complementi per i condimenti.

Riunire tutto insieme

Il modo più semplice per creare il condimento è mettere tutti gli ingredienti in un barattolo di vetro. Coprilo bene. Quindi, scrollati di dosso. Se lo scuoti abbastanza, noterai piccole bolle di aceto sospese nell'olio.




Assaggia la tua salsa immergendo una foglia di lattuga nella salsa appena scossa. Elimina l'eccesso dalla foglia, quindi assaggialo. Questo ti darà una buona idea di come sarà il condimento in un'insalata.

È così facile realizzare queste medicazioni in piccole quantità quando ne hai bisogno e questo mantiene le tue medicazioni fresche. Ma, se si preferisce fare un lotto più grande, dovrebbe essere conservato in frigorifero. Se l'olio si indurisce a temperature più fredde, far scorrere il vasetto di condimento sotto l'acqua calda per scaldarlo rapidamente.

variazioni

Ci piacciono le nostre medicazioni dal lato saporito, quindi noterai che i suggerimenti di medicazione sotto già si discostano dalla formula di base. Queste sono combinazioni a cui torniamo sempre.




Ricetta base di vinaigrette

  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva (trova EVOO non raffinato qui)
  • 2 cucchiai di aceto di vino bianco (trova qui l'aceto di vino bianco biologico)
  • pizzico di sale (trova qui sale marino non raffinato)
  • pizzico di pepe appena macinato (trova qui i grani di pepe biologici)

Ricetta Vinaigrette Balsamica

  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 2 cucchiai di aceto balsamico (trova qui l'aceto balsamico biologico)
  • pizzico di sale
  • pizzico di pepe appena macinato
  • ½ cucchiaino di aglio tritato

Vinaigrette al miele e senape

  • Base Vinaigrette, PLUS
  • 1 spicchio d'aglio, schiacciato
  • 1 cucchiaino di senape di Digione (trova qui la senape di Digione biologica)
  • 2 cucchiaini di miele (trova miele crudo qui)

Vinaigrette italiana

  • Vinaigrette di base, PLUS
  • 1 spicchio d'aglio, schiacciato
  • 1 cucchiaino di parmigiano grattugiato fresco o romano
  • ½ cucchiaino ogni origano, basilico, timo e maggiorana (trova erbe sfuse organiche qui)
  • pizzico di fiocchi di peperoncino schiacciato (trova scaglie di peperoncino biologico qui)
  • Un pizzico di zucchero

Creamy italiano

  • PIÙ salsa italiana
  • 2 cucchiai di maionese, panna acida o yogurt bianco

Alla ricerca di altre divertenti aggiunte di insalate? Prova anguria e basilico per un'insalata estiva rinfrescante o pesche grigliate per una combinazione di insalate e grigliate.





Circa L'Autore

Carla Gozzi

Carla Gozzi È Nato A Modena, 21 Ottobre 1962 E Vive Tra La Sua Città Natale, Milano E New York. Ha Iniziato A Lavorare Nel Campo Della Moda Come Stilisti Assistente, Tra Cui Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ed Ermanno Servin. Charles Partecipa Anche Come Osservatore Alle Sfilate Di Moda Ed È Stato Un Allenatore In Stile.