Pizza fatta in casa e salsa ricetta

Quando la luna colpisce i tuoi occhi come una grande torta di pizza ... quello è amore.

Ogni venerdì sera è la serata della pizza a casa nostra. Il padre di Matt ha iniziato la tradizione molto tempo fa e si è bloccato. Acquistavamo la pizza, ma oggigiorno ce la facciamo da soli. Ci consente di risparmiare denaro, ci dà il controllo degli ingredienti e risulta degustare meglio di qualsiasi cosa possiamo comprare.


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È difficile non mangiare troppo quando prepari la pizza così bene!

Dato che abbiamo fatto molti tentativi ed errori con le ricette di crosta per pizza e salsa, volevamo condividere i nostri risultati con voi.

Voglio dire, non c'è motivo per cui non dovresti beneficiare di tutta la pizza che abbiamo mangiato ... giusto?

Crosta di pizza fatta in casa

Tutto inizia con una grande crosta. Uno dei nostri modi preferiti per fare la pasta per pizza utilizza questa ricetta di pasta per pizza integrale di base. Modifichiamo un po 'la ricetta, aggiungendo circa 1 cucchiaino di basilico e foglie di origano e un po' di sale in più.

Tuttavia, dall'acquisto del libro Healthy Bread in Five Minutes al Day, utilizziamo una tecnica molto più veloce per fare la pasta per pizza. Il Ricetta Master per pane integrale artigianaledal libro (insieme a molti altri) può essere utilizzato come delizioso stand-in quando abbiamo già l'impasto a portata di mano. Semplicemente estraiamo un grosso pezzo (delle dimensioni di un piccolo melone) dal frigorifero, premiamo l'impasto su una pietra refrattaria e cospargiamo sopra delle erbe. Voila, crosta di pizza.


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Non importa quale crosta utilizziamo, noi semprepre-infornare per 6 minuti a 500 °prima di aggiungere condimenti. Questo crea una buona base per i condimenti e assicura una crosta completamente cotta alla fine.

Salsa fatta in casa per pizze

Con la tua crosta parzialmente precotta, hai la tela perfetta per una salsa per pizza delicata e fresca che può essere gettata insieme in un frullatore. Matt ha inventato questa deliziosa ricetta, e di solito la facciamo in grandi quantità in modo da poter congelare un sacco di porzioni da 1 tazza (perfette per una torta).

In questo modo abbiamo sempre a portata di mano la salsa per pizza fatta in casa. Scongelalo e usalo. Yummy.

La ricetta della salsa:

  • Pomodori in scatola o freschi da 1 litro (32 once) (trova qui i pomodori in scatola biologici)
  • 6 once lattina di pomodoro (trova il concentrato di pomodoro biologico qui)
  • 1 cucchiaino di vero sale marino (trova qui sale marino non raffinato)
  • 15 manovelle di pepe macinato fresco (circa un cucchiaino)
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva (trova qui olio extra vergine di oliva non raffinato)
  • basilico, timo, origano (qb)

Frullare tutti gli ingredienti in un frullatore o robot da cucina (usiamo e consigliamo vivamente un Vitamix) ed è pronto per l'uso!

Questa ricetta rende abbastanza per circa 5 grandi pizze e può essere raddoppiata se vuoi congelare di più.

Condimenti per pizza fatti in casa

Alcune delle migliori pizze sono realizzate con ingredienti insoliti. Usa i tuoi preferiti o sii avventuroso e sperimenta sapori nuovi e diversi. Suddividi la pizza in sezioni se non vuoi impegnarti a utilizzare gli stessi condimenti sull'intera torta.

La prossima serata di pizza fatta in casa prova diverse combinazioni di questi condimenti ...

Carne / pollame / frutti di mare: Perché accontentarsi solo di peperoni? Mescolare le cose con pancetta, prosciutto, salsiccia, salame, pollo, chorizo, acciughe o gamberi.

Verdure e altro: Aggiungi un sacco di sapore e sostanze nutritive a una pizza con un'interessante selezione di verdure, frutta o erbe. Aggiungi peperoni, peperoncini, peperoni di banana, broccoli, olive verdi o nere, funghi, cipolla, zucchine o zucca gialla, ananas, coriandolo, melanzane, pomodori, cuori di carciofo, asparagi o spinaci.

Formaggio: Niente completa la pizza perfetta come i sapori profondi e cremosi del formaggio. La mozzarella è sempre una delle preferite, ma prova ad aggiungere feta, formaggio di capra, parmigiano, fontina o gouda.


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Cuocere e riposare la torta

Dopo aver aggiunto salsa, condimenti e formaggio, l'intera pizza torna al forno a cuocere a 425 ° per 10-15 minuti, o fino a quando la crosta è dorata e il formaggio si scioglie e bolle. Lascia riposare la pizza fatta in casa per alcuni minuti, in modo che sia più facile tagliare, servire e mangiare.

Altri consigli per una perfetta pizza fatta in casa

  • Se usi peperoni, acquista un bastoncino intero nella gastronomia e faglielo tagliare a tuo piacimento. Preferiamo i bordi croccanti che si ottengono durante la cotturaaffettato sottilmente peperoni.
  • Preparare i condimenti in anticipo in modo che la pizza possa essere assemblata immediatamente dopo la pre-cottura della crosta.
  • Dopo la pre-cottura della crosta, cospargere un po 'di formaggio sulla crosta prima di condire con la salsa per evitare una crosta inzuppata. Lavora rapidamente per aggiungere salsa e condimenti.
  • Cuocere le fette di pizza rimanenti su una teglia o una teglia calda per 10 minuti a 350 ° per una crosta croccante e gli avanzi che a volte sono MEGLIO della prima volta! La pizza rimanente al microonde creerà una crosta fradicia - schifo!

Di solito impiliamo le nostre pizze con verdure fresche e proteine, quindi è un piatto indipendente. Se vuoi di più, puoi servire con un'insalata fresca e grissini a base di pasta per pizza rimanente.

Ti piace suonare la pizzeria tanto quanto noi? Raccontaci della serata della pizza a casa tua!


Circa L'Autore

Carla Gozzi

Carla Gozzi È Nato A Modena, 21 Ottobre 1962 E Vive Tra La Sua Città Natale, Milano E New York. Ha Iniziato A Lavorare Nel Campo Della Moda Come Stilisti Assistente, Tra Cui Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ed Ermanno Servin. Charles Partecipa Anche Come Osservatore Alle Sfilate Di Moda Ed È Stato Un Allenatore In Stile.