Burro fatto in casa: la nostra prima esperienza

La scorsa settimana abbiamo avuto mezzo litro di crema che doveva essere consumato e Matt aveva parlato di fare il burro usando il metodo del barattolo di vetro.




Ti ricordi giusto? È il metodo usato dalla tua insegnante di prima elementare mentre ti faceva sedere tutti in cerchio per insegnarti a fare a turno scuotendo il barattolo? Sì, quello.

Dato che non avevo l'energia di 26 alunni di prima elementare per far sì che ciò accadesse, avevo bisogno della forza bruta di un buon marito per completare il progetto. Grazie Matt!



In un pomeriggio tranquillo ho versato un po 'di crema in un barattolo di vetro e mi sono unito a Matt sulla veranda per un po' di relax. Ho iniziato a scuotere il mio barattolo pieno di panna mentre mi dondolavo sulla veranda. La svolta di questa storia: non mi sono rilassato molto e siamo finiti con il burro non ancora del tutto. (Provare prima un progetto e poi ricercare il metodo corretto è di solito il mio M.O.) Ma non lo sai mai fino a quando non ci provi. Destra?!

Il metodo del barattolo di vetro è solo un modo (difficile) per fare il burro - mi piace chiamarlo il metodo Bicep Builder. Esistono modi più semplici per produrre burro a casa usando un robot da cucina, un robot da cucina o un frullatore. Penso che la prossima volta lo proveremo nel nostro robot da cucina o in Vitamix e salveremo l'allenamento del bicipite per la sala pesi. (Leggi come è facile preparare il burro in un frullatore.)

Prepara il burro in un barattolo: il metodo Bicep Builder




1. Aggiungi la crema in un barattolo.

Utilizzare un barattolo con un coperchio aderente. Abbiamo usato un barattolo di vetro quart e lo abbiamo riempito solo a metà, in modo che il contenuto potesse spostarsi quando scosso. Suggerimento:crema di qualità superiore produce burro di qualità superiore.

2. Agitare energicamente.

Lo vorrai almeno un'altra persona per dare una mano in questa fase.

Indipendentemente dal metodo utilizzato, la crema passerà attraverso alcune fasi. In primo luogo, si trasformerà in panna montata, quindi in una sostanza simile alla cagliata dall'aspetto granuloso con liquido. Non fermarti qui.


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Qui è dove ci siamo fermati, tutti eccitati, poi siamo finiti con la roba bianca cagliata che si trova da qualche parte tra panna montata e burro.

Ti consigliamo di continuare a scuotere fino a quando non avrai un solido pezzo di burro che si separa dal liquido nel barattolo. Questo può richiedere circa 30 minuti di agitazione vigorosa. Se si utilizza un apparecchio per realizzarlo, il burro assumerà un colore leggermente dorato al termine.

Notare la crema dall'aspetto cagliato. Abbiamo smesso prematuramente di tremare qui.

3. Scaricare il liquido.

Il liquido è puro latticello! Può essere filtrato in un altro barattolo e salvato per pancake, bevande o altri progetti di cottura. Scaricare il più liquido possibile. Abbiamo usato una forchetta per liberare il liquido rimanente dal burro. Ci sono voluti diversi minuti per impastare con una forchetta e sforzarci ripetutamente. Puoi anche estrarre il burro, avvolgerlo in una garza o un canovaccio pulito e spremere per liberare il liquido.

4. Risciacquare il burro.

Questo è un passo che abbiamo scoperto dopo aver realizzato il nostro primo lotto. Ho letto che il risciacquo con acqua tiepida è il migliore. L'acqua troppo calda trasformerà il tuo burro in un pasticcio molle e l'acqua troppo fredda farà indurire il burro e renderà difficile lavorare con esso.

Per questo passaggio puoi lasciarlo nel barattolo, nella garza / strofinaccio o versarlo su un piatto in cui il burro può essere mescolato con una spatola. Risciacquare fino a quando il liquido fuoriesce dal burro e spremere / filtrare tutto il liquido.

Imballare il burro in un contenitore per la conservazione.

5. Aggiungi sale a piacere.

Se ti piace il burro salato, questo è il momento di aggiungere solo un po 'di sale. Prova ad aggiungere circa ¼-½ cucchiaino alla volta, lavorandolo e degustandolo. L'aggiunta di sale aiuterà anche a preservare il burro. (Trova sale marino non raffinato qui.)

6. Refrigerare.

Abbiamo letto che durerà solo alcune settimane in frigorifero, quindi prova a congelare se ne hai troppo.

Per il congelamento, un pezzo di carta cerata può essere premuto sulla superficie superiore del burro se conservato in un contenitore. Puoi anche modellare il burro in rettangoli, palline, ecc. E avvolgerlo in carta cerata per il congelatore.

Se hai una campana di burro, puoi aggiungere un po 'd'acqua sul fondo della terrina e mantenere il burro fresco non refrigerato per diversi giorni.

Lezioni che abbiamo imparato ...




Anche se la nostra impazienza ha prodotto non del tutto ancora burro, ha ancora un sapore delizioso e un bell'aspetto. Mi è piaciuto su un po 'di pane di zucchine stamattina e l'abbiamo diffuso su toast e verdure calde.

La prossima volta useremo uno dei nostri meravigliosi elettrodomestici da cucina per accelerare il processo e salvarmi dallo sviluppo di un avambraccio Popeye. Anche la lavorazione più lunga del burro e il risciacquo faranno parte della nostra prossima esperienza.

Ti sei avventurato nella produzione di burro a casa? Raccontaci della tua esperienza e condividi le lezioni apprese con la community.


Circa L'Autore

Carla Gozzi

Carla Gozzi È Nato A Modena, 21 Ottobre 1962 E Vive Tra La Sua Città Natale, Milano E New York. Ha Iniziato A Lavorare Nel Campo Della Moda Come Stilisti Assistente, Tra Cui Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ed Ermanno Servin. Charles Partecipa Anche Come Osservatore Alle Sfilate Di Moda Ed È Stato Un Allenatore In Stile.