Bitter fatti in casa: per usi medicinali e culinari

Ho imparato a fare gli amari perché gli amari fatti in casa hanno molti usi medicinali e culinari, e ora controllo gli ingredienti, l'alcool e il sapore.


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Ho sentito parlare per la prima volta di amari durante un corso di medicina di erbe. Il pensiero di usare qualcosa di amaro per aiutare la digestione mi ha incuriosito. Ho iniziato a fare ricerche sull'argomento e finalmente ho iniziato a crearne uno mio.

Cosa sono gli amari?

Sono o una tintura fatta di erbe e altri ingredienti diversi, o diverse tinture mescolate insieme. Entrambi funzionano; devi solo capire quale funziona meglio per te. Di solito sono a corto di tempo o spazio, quindi tendo a fare quest'ultimo.

Come usare gli amari

Una volta che la miscela è tinta, gli amari fatti in casa che vengono prodotti possono essere usati come una medicina, un ingrediente di bevanda o un ingrediente di cottura. Ovunque tu voglia un bordo amaro o un gusto amaro più pronunciato, puoi usare i tuoi amari lì.

Bevi Ingrediente

Gli amari sono comunemente usati in bevande miste, come l'Old Fashioned. Questo è composto da whisky, amari, zucchero e acqua. Puoi anche preparare un tonico amaro aggiungendo alcune gocce di amaro a un bicchiere di acqua frizzante.

Aiuto digestivo

Gli amari possono essere usati per aiutare la digestione in quanto stimolano la produzione di bile. Qualche goccia di amaro fatto in casa sulla lingua è tutto ciò di cui hai bisogno per saltare per iniziare i tuoi succhi digestivi.

cucinando

Prova ad aggiungere qualche goccia di amaro al prossimo lotto di marmellata che fai. Aiuta a renderli non così dolci, ma in un modo diverso da quello aspro.

Come fare amari

Metodo A: Tinture separate per la combinazione successiva

Una tintura è un'infusione di alcol che si è protratta per diverse settimane. Uso il metodo folk ogni volta che faccio tinture. Questo è il metodo più semplice per fare tinture quando non hai bisogno di un dosaggio specifico.

Passaggio 1: crea tinture separate

1. Riempi a metà un barattolo di pinta con sostanze vegetali essiccate. Coprire con alcool (come il 40% o più di vodka), tappare il barattolo, agitare e mettere al sole per alcune settimane.

2. Al termine, filtrare e conservare in un luogo fresco e buio.

Di seguito è riportato un elenco di erbe per tinture. Con questo metodo, creerai ogni erba in barattoli separati, li colorerai da sola e poi li combinerai quando le erbe saranno finite.

Step 2: Combinare le tinture

In generale, ti consigliamo di andare pesante sul componente agrumi / erbe, leggero sull'agente amaro e molto leggero su qualsiasi dolcificante che potresti desiderare. Ad esempio, 12 gocce di tintura di buccia d'arancia, 2 gocce di tintura di genziana, 2 gocce di tintura per quattro spezie e 1 goccia di tintura di chiodi di garofano. Ti consigliamo di adattarlo ai tuoi gusti.

Metodo B: tutto miscelato insieme

Questo è il metodo che preferisco perché è tutto miscelato e non ho così tante bottiglie che vanno contemporaneamente.

1. In un barattolo di pinta, aggiungi 10 cucchiaini di chicchi di caffè, 3 cucchiaini di pennini di cacao, 2 cucchiaini di artemisia, 1 cucchiaino di scaglie di cannella e un cucchiaino di melassa a piacere. Questo dovrebbe rendere il barattolo pieno per metà.

2. Coprire con alcool (vodka al 40% o superiore), tappare, agitare e mettere al sole per alcune settimane. Al termine, filtrare e conservare in un luogo buio e fresco.

Nota: Questa è solo una ricetta che puoi fare. Vedi ilRicette Bitter fatte in casasezione seguente per suggerimenti sulle ricette.

Idee per le categorie di aromatizzanti (utilizzare per il metodo A)

Le categorie principali sono erbe / agrumi, agente amaro, spezie / erbe e dolcificante se lo desideri. Ecco alcune idee.

Herb / Citrus

  • buccia d'arancia
  • buccia di pompelmo
  • buccia di lime
  • lavanda
  • camomilla
  • melissa
  • di

(Trova tutte queste erbe secche / scorze di agrumi qui.)

Agenti Amari

  • radice di angelica
  • radice di bardana
  • dente di leone radice e foglia
  • Crespino, Oregon radice d'uva o yellowroot
  • radice di marshmallow
  • radice di liquirizia
  • radice di genziana
  • corteccia di ciliegia selvatica

(Trova tutte queste radici secche qui.)

Spezie / erbe

  • chicchi di caffè
  • pennini di cacao
  • noci tostate (soprattutto noci pecan)
  • verdure come barbabietole o carote
  • frutta come pesche o mele
  • patatine alla cannella
  • chiodi di garofano interi

(Trova molte di queste spezie / erbe qui.)


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dolcificanti

  • miele
  • melassa
  • agave
  • stevia
  • frutto del monaco
  • sciroppo semplice

Quello che usi nella tua miscela dipende da te. Fai luce sull'agente amaro mentre tendono a fare molta strada. Con erbe come la genziana, potresti voler tagliare 1 cucchiaino. La genziana è nota per essere una delle cose più amare della terra! Non è necessario addolcire i tuoi amari fatti in casa, ma alcune persone preferiscono.

Ricette Bitter fatte in casa (utilizzare per il metodo B)

Ecco alcuni pensieri su come mettere insieme le tue miscele di amari fatti in casa. Puoi trovare la maggior parte dei seguenti ingredienti qui.NOTA:Erbe essiccate(non fresco) sono utilizzati in ogni ricetta.

Lavanda

10 cucchiaini di boccioli di lavanda, 5 cucchiaini di fiori di camomilla, 1 cucchiaino di artemisia, 1 cucchiaino di miele

agrume

6 cucchiaini di buccia d'arancia, 4 cucchiaini di buccia di limone, 1 cucchiaino di buccia di lime, 1 cucchiaino di radice d'uva dell'Oregon, una spolverata di stevia

Spezia calda

4 cucchiaini di buccia d'arancia, 1 cucchiaino di radice di bardana, 1 cucchiaino di melassa, 1 cucchiaino di ogni scaglie di cannella, chiodi di garofano e cardamomo

Spring Tonic

5 cucchiaini di radice di tarassaco, 3 cucchiaini di foglia di tarassaco, 1 cucchiaino di radice di marshmallow, 1 cucchiaino di erba di cerastio, 1 cucchiaino di miele

Selvaggio e lanoso

4 cucchiaini di bacche di sambuco, 2 cucchiaini di bacche di biancospino, 2 cucchiaini di artemisia, 2 cucchiaini di more, 1 cucchiaino di corteccia di ciliegia selvatica, 1 cucchiaino di miele

Bitter fatti in casa senza alcool

Se non vuoi usare l'alcool, puoi prepararli con glicerina vegetale liquida. Non sarà un vero amaro poiché l'alcool è usato principalmente come solvente, ma otterresti un po 'lo stesso effetto. Ti consigliamo di omettere il dolcificante poiché la glicerina è naturalmente dolce.

Puoi anche provarli come tisane. Ancora una volta, non sarà più lo stesso, ma vicino.

Nota: Abbiamo anche provato a fare amari dal luppolo.

Sai come fare gli amari? Se è così, dicci come lo fai!