Nozioni di base di salsa barbecue fatti in casa e una ricetta squisita

Dolce, piccante, speziato? Spessa o sottile? Pomodoro in avanti o melassa dominante? Ti piace la tua salsa barbecue?

A volte sembra che ci siano tanti tipi di salsa barbecue quante sono le persone che amano il barbecue. E le preferenze tendono ad essere forti.



Ma se il tuo obiettivo è tutto naturale, cibo reale, la salsa barbecue può essere un percorso difficile da navigare. Uno sguardo all'etichetta degli ingredienti di alcune delle nostre salse preferite e sapevamo che doveva esserci un modo migliore per ottenere il sapore che amavamo senza tutta la spazzatura.

La buona notizia è, c'è un modo migliore. Salsa barbecue fatta in casa! E non è poi così complicato.

Personalmente, mi piace una salsa barbecue densa e scura, ma mio marito preferisce una salsa prominente dolce e pomodoro. Quindi, il nostro go-to salsa doveva trovare un felice equilibrio tra i due. Ciò che ci è venuta in mente è stata una salsa barbecue robusta, dal sapore classico e capace di scivolare che è ottima per imbastire, immergere e caricare su un hamburger.

Salsa BBQ fatta in casa Ingredienti di base

Una buona base

Iniziando con il concentrato di pomodoro si ottiene una base spessa e di pomodoro alla salsa barbecue. Molte versioni fatte in casa inizieranno con il ketchup, ma iniziando con il concentrato di pomodoro, abbiamo ancora più controllo sul sapore finale e su ciò che va nella nostra salsa. (A meno che ovviamente non usi il tuo ketchup fatto in casa, allora sai già che sono tutte cose buone!)

Per ottenere quel sapore leggermente piccante di salsa BBQ, passiamo all'aceto. L'aceto di mele ha una leggera dolcezza che si aggiunge alla salsa barbecue, ma aceto bianco, aceto di vino rosso e persino aceti infusi creerebbero variazioni di salsa barbecue divertenti e incredibilmente uniche. (Immagina di preparare una salsa barbecue con aceto di lamponi. Yum!)

Dolce e appiccicoso

Non puoi avere la salsa barbecue senza un po 'di dolcezza. Zucchero bianco, zucchero di canna, melassa, miele e sciroppo d'acero sono tutte ottime opzioni da aggiungere a quella salsa dolce appiccicosa che amiamo. Ognuno aggiungerà le proprie caratteristiche uniche. Ci piace una combinazione di parti uguali di zucchero bianco, zucchero di canna e melassa per dare la giusta dolcezza e una buona profondità di sapore.

Componenti aggiuntivi saporiti

salsa Worcestershire è un ottimo modo per aggiungere un sapore complesso, affumicato e piccante alla salsa barbecue. (Tieni presente che non tutte le salse del Worcestershire sono uguali, quindi assicurati di controllare l'elenco degli ingredienti sul flacone prima di aggiungerlo al carrello.)

Noi usiamo spezie macinate condire la nostra salsa per mantenere la consistenza liscia e spalmabile. La paprika approfondisce il fumo, i semi di senape aumentano la sapidità dell'aceto e tutto beneficia di una buona dose di cipolla e aglio. (Se non ti dispiace una salsa grossa, prova a caramellare cipolle e aglio reali da aggiungere alla tua salsa per un'incredibile dolcezza naturale e profondità di sapore.)

Se ti piace una salsa barbecue piccante, considera di aggiungerne un po ' polvere di Caienna dare un calcio!

Salsa barbecue di base audace e classica

Questa è la nostra salsa barbecue di tutti i giorni. Ha un sapore profondo che è abbastanza ben bilanciato tra dolce, affumicato e sapido.


patatine fritte fai da te


(prepara circa 1 tazza e mezza di salsa)

ingredienti

  • ½ tazza di concentrato di pomodoro (questo marchio biologico è confezionato in lattine foderate non BPA)
  • ½ tazza di aceto di mele (trova ACV crudo biologico qui)
  • 3 cucchiai di zucchero di canna (trova qui lo zucchero di canna biologico)
  • 3 cucchiai di zucchero (trova qui lo zucchero di canna puro biologico)
  • 3 cucchiai di melassa (trova qui la melassa organica)
  • 1 cucchiaio di salsa Worcestershire (questa salsa ha ingredienti decenti)
  • 2 cucchiaini di aglio in polvere
  • 1 cucchiaino di semi di senape macinati
  • 1 cucchiaino di paprika
  • ½ cucchiaino di cipolla in polvere
  • ½ cucchiaino di sale marino (trova qui sale marino non raffinato)
  • ½ cucchiaino di pepe nero macinato (trova grani di pepe neri interi biologici qui)
  • 2 tazze di acqua filtrata (trova qui i migliori sistemi di filtrazione dell'acqua)

Indicazioni

  1. Mescolare tutti gli ingredienti, tranne l'acqua, in una casseruola media fino a quando combinati.
  2. Aggiungi l'acqua e porta a ebollizione il composto, sbattendo per eliminare eventuali grumi.
  3. Fai bollire la miscela per 50 minuti o fino a quando la salsa raggiunge lo spessore desiderato.
  4. Conservare in un barattolo di vetro sigillato in frigorifero per 2-3 settimane.

Non solo per imbastire

Sappiamo tutti che la salsa barbecue è l'ingrediente per eccellenza per imbastire quelle costolette alla griglia e cosce di pollo. Spennellalo spesso e spesso durante gli ultimi 10 minuti di cottura. (Qualsiasi precedente aumenta le possibilità di bruciare la salsa e rende più difficile capire quando la carne è fatta.)

Ma funziona benissimo anche come salsa per un maiale stirato facile da cuocere lentamente. A mio marito piace gettare la salsa barbecue su quasi tutto, compresi i suoi hamburger. E, se stai cercando un hamburger vegetariano, questi hamburger di ceci piccanti al barbecue racchiudono un sapore delizioso e piccante al barbecue.

Dolce, speziato, piccante? Che tipo di salsa preferisci? Lasciaci un commento qui sotto e facci sapere!


Circa L'Autore

Carla Gozzi

Carla Gozzi È Nato A Modena, 21 Ottobre 1962 E Vive Tra La Sua Città Natale, Milano E New York. Ha Iniziato A Lavorare Nel Campo Della Moda Come Stilisti Assistente, Tra Cui Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ed Ermanno Servin. Charles Partecipa Anche Come Osservatore Alle Sfilate Di Moda Ed È Stato Un Allenatore In Stile.