Mangiare fiori per la salute, il sapore e altro

Sto raccogliendo di nuovo la mia taglia da giardino, ma questa volta sto raccogliendo fiori! No, non li metterò in un vaso, Li mangerò!




I fiori sono spesso trascurati come fonte di cibo.Li guardiamo nei giardini, vicino ai passaggi pedonali, nei boschi e pensiamo: Accidenti, sono carini. Potremmo persino sceglierne alcuni da portare a casa e mettere in acqua. Quando i fiori sbiadiscono, li gettiamo nel compost in modo che possano fare di più. Ma non molti di noi pensano ai fiori come qualcosa da mangiare. Certo, potresti gettare alcuni nasturzi in un'insalata o caramelle e viole per un dessert, ma c'è molto di più là fuori di quello!



I vantaggi di mangiarefiori

I fiori, in particolare quelli con colori più profondi, sono molto ricchi di antiossidanti.Contengono anche le vitamine A, C ed E. Alcuni hanno persino vitamina D. Altri contengono beta-carotene. E alcuni hanno persino polline in essi che, se mangiati, possono ridurre gli attacchi di allergia. Alcuni sono dolci, altri amari e altri sono salati. Tutti hanno della fibra. Alcuni hanno anche sostanze che fanno bene allo stomaco. Cominciamo e scopriamo quali sono i migliori.




Trovare fiori commestibili

Prendili dal giardino

Nel tuo orto potresti non voler mangiare molti dei fiori, perché questo ridurrà il risultato delle tue colture. Ma alcuni non faranno male. Tutte le verdure crocifere, come il cavolfiore, i broccoli e il cavolo hanno fiori che possono essere mangiati. Molte volte mi sono impegnato troppo per raccogliere tutti i miei broccoli e mi fiorisce. Puoi cuocere a vapore questi fiori, soffriggere o mangiarli crudi.








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Anche i fiori di zucca e cetriolo sono buoni. Mangiali crudi o pastella e friggi in un olio sano a tua scelta. Le fioriture di fagioli e piselli sono ottime nelle insalate.

Le fioriture di erba cipollina, cipolla e aglio hanno tutte un sapore più delicato della verdura stessa. Prendo i fiori di erba cipollina e li metto in un barattolo da quart. Aggiungere un po 'di basilico lime e coprire con aceto. Lasciate riposare al sole per alcuni giorni e filtrate. Questo rende il condimento per insalata migliore che abbia mai avuto! E anche se non amo troppo l'ocra, le fioriture sono eccezionali, specialmente nell'insalata. Hanno la stessa qualità mucillaginosa dell'okra. È di grande aiuto per il tuo stomaco.

Usa erbe fiorite

Tutte le tue erbe, indipendentemente da quali, possono essere utilizzate. Ho usato i fiori di lavanda, rosmarino e aneto. I fiori di aneto sono molto più forti delle fronde. I fiori di basilico, timo e menta sono un'ottima aggiunta a qualsiasi piatto. E, se usi i fiori, molte volte può aiutare a impedire alle piante di scappare o di crescere selvagge e diserbanti troppo velocemente. Il coriandolo lo sa bene. Lo pizzico indietro quando fiorisce, usando i fiori per soffriggere e ne ricavo qualche settimana in più.




Usa i fiori di piante ornamentali

E i tuoi ornamenti? Il tè al crisantemo è ben noto nella cucina cinese. È stata una delle cose che mi ha aiutato a superare la mia prima stagione di aranceti in fiore in Florida. Aiuta tremendamente con le allergie. I petali possono essere usati anche in cucina. Dianthus, o garofani, aggiungono una nota speziata. Le daylilies possono essere battute come fiori di zucca e anche la cottura a vapore funziona bene. Adoro i petali di rosa sulla mia insalata, insieme ai petali di calendula - e se non li ho, anche i petali di girasole funzioneranno.




Fiori selvatici

E ci sono molti fiori selvatici che sono ottimi da mangiare e buoni anche per te. La monarda, o balsamo di ape, ha un sapore un po 'di menta, un po' come l'origano. I fiori di caprifoglio e gelsomino sono dolci e columbine. I fiori viola sono spesso usati per fare fiori canditi. Spennellate un po 'di albume sbattuto, immergo nello zucchero superfine (uso lo zucchero turbinado biologico che macino molto finemente) e lascia asciugare. I passiflora si scatenano qui nella Carolina del Nord. Sono un'ottima sorpresa.




Usa anche le erbacce!

Non dimenticare le tue erbacce!Il trifoglio potrebbe non piacere a chiunque cerchi di avere un bel prato, ma è un fiore davvero nutriente da mangiare. Provalo in insalata o friggi. Tradizionalmente è stato trasformato in tè per i problemi delle donne. Contiene fitoestrogeni che possono essere utili per le donne che soffrono di vampate di calore. Petali di tarassaco possono essere aggiunti a muffin e pane.




Purselane può essere trovato come un'erbaccia in molti prati. È legato alle rose muschio, che sono anche commestibili. Non dimenticare la mia erba preferita, cerastio. I fiori sono piccoli, ma ancora commestibili. Fanno un pasto più tenero una volta che il resto della pianta è diventato duro nei periodi più caldi. La cicoria è stata coltivata per la sua radice che può essere utilizzata come sostituto del caffè. Ma anche i fiori sono commestibili. E bacche di sambuco! Raccolgo le bacche in autunno, ma se riesco a raggiungerle intorno a giugno, i capolini sono una vera delizia. Puoi semplicemente rovinarli e friggerli. Top con un po 'di zucchero alla cannella (uso la stevia) e immergere nella marmellata di mirtilli rossi. L'ho avuto quando ero in Danimarca qualche anno fa. Pensavo fossero pazzi - fino a quando non l'ho provato.

Presta sempre attenzione

È importante sottolineare che ci sono fiori non commestibile. In effetti, alcuni possono essere piuttosto pericolosi. Non mangiare mai alcun fiore a meno che tu conoscere è sicuro da consumare.




Questo articolo contiene solo un elenco parziale di fiori commestibili. Ce ne sono molti altri che esistono. Prendi un buon libro sui fiori (come questo o questo) o fai una passeggiata con qualcuno che può indicarti le cose giuste. È meglio prevenire che curare.

Quindi la prossima volta che tagli i fiori per il tavolo della cucina, dai una seconda occhiata per vedere se puoi mangiare anche tu! Avere tu provato prima?


Circa L'Autore

Carla Gozzi

Carla Gozzi È Nato A Modena, 21 Ottobre 1962 E Vive Tra La Sua Città Natale, Milano E New York. Ha Iniziato A Lavorare Nel Campo Della Moda Come Stilisti Assistente, Tra Cui Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ed Ermanno Servin. Charles Partecipa Anche Come Osservatore Alle Sfilate Di Moda Ed È Stato Un Allenatore In Stile.