Pollo marinato alle erbe facile e delizioso




Ogni primavera mi trovo di fronte a erbe che Sono cresciuto e ho perso la loro lucentezza. Prezzemolo che sta per scappare, coriandolo che è arrivato troppo presto ed è avvizzito, o zenzero che è inerte. Quindi cosa fai con queste cose che sono ancora utilizzabili, ma poco appetibili da sole? Sto preparando pollo marinato alle erbe.


ghirlande di lavanda fresca




Prepara il pollo

Prima di raccogliere le erbe, assicurati di estrarre il pollo dal congelatore per scongelarlo o dal frigorifero. Puoi usare entrambi, ma il pollo congelato richiederà più tempo. Risciacqua l'uccello e taglialo in sezioni, usando un tagliere pulito. Mi piace lasciare il seno e l'ala uniti e poi la gamba e la coscia. Questo assicura che tutti otterranno una buona porzione.




Quando il pollo è pulito e sezionato, metterlo da parte per alcuni minuti.

Prenditi del tempo per disinfettare il tagliere dopo aver tagliato il pollo. Uso alcune gocce di olio essenziale di rosmarino diluito in acqua con un cucchiaio di alcool per pulire le mie tavole. (Non sono necessari candeggina o prodotti chimici aggressivi!) Il rosmarino ucciderà qualsiasi germe aggiungendo un piacevole profumo alla lavagna. E se alcuni entrano nel prossimo progetto, ehi, sapore extra!

Prepara le erbe

  1. Mi piace usare la salsa di soia per il componente salato, una salsa di soia prodotta con qualità. Questo tipo è uno dei miei preferiti. Contiene salsa di soia, agrumi (mi piace quello di lime), zucchero e aceto mescolati insieme per creare una salsa unica. I giapponesi lo chiamano umami, o gusto saporito.
  2. Quindi aggiungo un po 'di zenzero grattugiato dal mio pezzo che è diventato morbido. Grattugia ciò di cui hai bisogno e congela il resto in un unico pezzo. Sarà più facile grattugiare la prossima volta. Puoi anche usare la polvere di zenzero, ma perderai il sapore fresco.
  3. Il coriandolo tritato è il prossimo. Il coriandolo si affloscia facilmente ed è meglio se usato subito. Se non puoi usare tutto ciò che hai, taglialo e mettilo nei vassoi per cubetti di ghiaccio e congelalo. Tirali fuori e conservali in un sacchetto di plastica nel congelatore. Avrà un sapore simile al coriandolo fresco se usato nelle ricette future.
  4. Il mio rosmarino è morto nel freddo estremo di questo inverno, ma le foglie sono ancora buone. Schiaccia o trita una manciata di foglie di rosmarino e aggiungilo al mix.
  5. Macina un po 'di pepe fresco e aggiungi questo al tuo composto.
  6. Ho alcuni lime e mandarini che stanno andando male. (Tendo a comprarne troppi alla volta.) Dimezzali e usa una fresa per agrumi per estrarre tutto il succo. Non ne hai uno? Puoi anche usare una forchetta, che quasi pure. Uso un lime e uno o due mandarini. Anche le arance funzionerebbero, ne usi solo la metà.
  7. Infine, aggiungi circa un quarto di tazza di olio a ogni tazza di salsa di soia. Una tazza funzionerà per un pollo medio e puoi adattarti di conseguenza. Il tipo di olio non ha importanza. Uso l'olio di sesamo, o talvolta l'oliva o il girasole. Assicurati solo che sia un olio di buona qualità.

Mescolare tutti gli ingredienti insieme. Quindi posiziona la pelle del pollo con il lato rivolto verso il basso in una borsa con cerniera di dimensioni galloni. Aggiungi la tua miscela di marinata, coprendo tutte le parti del pollo. Sigilla la borsa, espellendo quanta più aria possibile. Mettilo in una teglia e lascialo in frigorifero per una notte. (Non lasciarlo sul bancone per marinarlo. Deve essere refrigerato.) Solitamente estraggo la borsa e ridistribuisco tutto dentro alcune volte per essere sicuro che la marinata entri in tutto.





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Cucinare il pollo

Questa è la parte con cui puoi divertirti di più. Il giorno successivo togli il pollo e risciacqua leggermente. Puoi lasciarci le erbe, ma dato che il mio aveva semi di mandarino e fuori di gusci di zenzero, me ne sono liberato. Quindi puoi friggerlo sul fornello, cuocerlo in forno o grigliarlo sulla griglia. Grigliare è il mio modo preferito di cucinarlo poiché gli dà più sapore.




Uso raramente un termometro. Il metodo che mi piace di più per verificare la doneness è di colpire un coltello nella parte più spessa della carne fino all'osso. Se i succhi sono chiari, il gioco è fatto. Se i succhi sono rosa o rossi, continua la cottura. Anche quando i succhi sono chiari, lo lascio ancora un po 'solo per essere sicuro che sia davvero fatto.

Servi questo pollo con un'insalata fresca, usando alcuni degli stessi componenti a base di erbe nel condimento. Aggiungi alcune patate novelle grigliate con burro e prezzemolo (usa quel prezzemolo appassito!) E alcune verdure a radice arrostita come carote e pastinache. Completa la cena con un calzolaio o croccante, come il rabarbaro croccante di mio padre (trova la ricetta qui) e buon appetito!

Hai usato erbe che non sono abbastanza importanti in una ricetta? Dicci cosa hai fatto!


Circa L'Autore

Carla Gozzi

Carla Gozzi È Nato A Modena, 21 Ottobre 1962 E Vive Tra La Sua Città Natale, Milano E New York. Ha Iniziato A Lavorare Nel Campo Della Moda Come Stilisti Assistente, Tra Cui Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ed Ermanno Servin. Charles Partecipa Anche Come Osservatore Alle Sfilate Di Moda Ed È Stato Un Allenatore In Stile.