Caramelle gommosa e molle naturalmente zuccherate fai-da-te




Non ho mai visto Matt mangiare un marshmallow negli ultimi 7 anni siamo stati sposati. Non è facilmente allettato dalle prelibatezze zuccherate. Fortunato lui.

Sono patetico e debole quando si tratta di dolci. Una volta sono stato sorpreso a saccheggiare l'armadio della dispensa di mia sorella per qualcosa di zuccherino, spingendomi in bocca un marshmallow stantio mentre mi apriva la porta. Quando avessimo una stufa a gas, per tutto l'anno avrei arrostito i marshmallow sulla fiamma del bruciatore, senza bisogno di un'occasione speciale.




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Non sono sicuro di cosa ami così tanto i marshmallow. Forse è la trama leggera, soffice, morbida come le nuvole. O le interiora appiccicose che sono racchiuse da un esterno vellutato.

Ma è difficile amare qualcosa quando ti senti in colpa mangiandone solo uno. Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, lo zucchero bianco raffinato e la totale mancanza di valore nutrizionale in un marshmallow è davvero terribile. Quindi, ho trovato un modo per rendere i marshmallow un trattamento molto più salutare, eliminando gli zuccheri raffinati e lo sciroppo di mais che è ancora presente anche nella maggior parte delle varietà fatte in casa.

Sciroppo d'acero puro è il segreto per addolcire questi marshmallow naturalmente. Il risultato è un marshmallow leggero, dolce e soffice che ha un sapore molto migliore di quello acquistato in negozio.

Anche a Matt piacciono!

Adoro quanto sia semplice questo progetto, e ora non mi sento in colpa quando voglio riempire la mia cioccolata calda con marshmallow (o nascondermi nella dispensa e spingerli in bocca).

Marshmallow naturalmente zuccherati

ingredienti

  • 3 cucchiai. gelatina non aromatizzata (trova qui la gelatina nutrita con erba)
  • ½ tazza di acqua fredda
  • 1 tazza di sciroppo d'acero puro (trova qui lo sciroppo d'acero puro)
  • 2 cucchiaini estratto di vaniglia (scopri come crearne uno tuo o acquistarlo qui)
  • ¼ cucchiaino. sale marino (trova vero sale marino)
  • farina di arrowroot o amido di mais per spolverare (trova polvere di arrowroot qui)

Metodo

  1. Ungere una padella 9 × 13 e spolverare con farina di arrowroot o amido di mais.
  2. Aggiungi acqua fredda in una ciotola media e cospargi la gelatina sull'acqua. Mettere da parte.
  3. Aggiungi lo sciroppo d'acero e il sale in una padella media. Riscaldare a 240 ° a fuoco medio-alto. Guarda la padella da vicino in modo che lo sciroppo non bolle. (Nota: fare molta attenzione a non lasciare che uno sciroppo caldo penetri sulla pelle!) Quando lo sciroppo ha raggiunto i 240 °, rimuoverlo dal fuoco.
  4. Con un miscelatore manuale o un robot da cucina basso, aggiungere lentamente lo sciroppo alla miscela di gelatina facendolo scorrere lungo il lato della ciotola. Quando gli ingredienti vengono combinati, aggiungi la vaniglia. Sbattere in alto fino a quando la miscela è leggera e soffice e il marshmallow si attacca ai battitori. (Se mescoli troppo a lungo, il marshmallow diventerà un grosso gruppo e non si riverserà nella padella.)
  5. Distribuire la miscela di marshmallow nella padella preparata.
  6. Lasciare asciugare la padella di marshmallow (diverse ore o durante la notte), quindi girare su una superficie spolverata con farina di arrowroot o amido di mais. Tagliare a quadrati con un coltello bagnato o imburrato. Una volta tagliato, arrotolare i singoli marshmallow in un po 'più di amido per evitare che si attacchino.

Alcune note

  • Conserva i tuoi marshmallow freschi fatti in casa in un contenitore ermetico.
  • Se non ti piace il gusto dello sciroppo d'acero, questi possono anche essere fatti con il tuo miele preferito. Assicurati di scegliere un miele delicato in modo che il sapore non sia opprimente.
  • Mi piace usare la radice di freccia come l'amido per spolverare. È un amido bianco, insapore, facilmente digeribile (e probabilmente non composto da ingredienti geneticamente modificati come l'amido di mais). Può essere trovato nella maggior parte dei negozi di alimenti naturali. Sentiti libero di usare qualsiasi amido con cui ti senti a tuo agio.
  • Non è necessario un robot da cucina per preparare questa ricetta, sebbene sia più conveniente.

Scettico sul sapore di questa golosità fatta in casa? Dovrei dirti che sono così bravi che ho dovuto inseguire Matt fuori dalla cucina così ho potuto fare una foto dei marshmallow fatti in casa. Non dire che non ti avevo avvertito.








Circa L'Autore

Carla Gozzi

Carla Gozzi È Nato A Modena, 21 Ottobre 1962 E Vive Tra La Sua Città Natale, Milano E New York. Ha Iniziato A Lavorare Nel Campo Della Moda Come Stilisti Assistente, Tra Cui Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ed Ermanno Servin. Charles Partecipa Anche Come Osservatore Alle Sfilate Di Moda Ed È Stato Un Allenatore In Stile.