Sidro di mele fai-da-te e speziate di sidro speziato

Vieni in autunno, mi eccito per alcune cose: indossando la mia sciarpa viola, indossando gli stivali neri e bevendo il sidro di mele speziato. Se riesco a fare tutti e tre nello stesso giorno, anche meglio. Soprattutto se c'è un buon libro e una stufa a legna calda.

La sciarpa e gli stivali sono un'aggiunta abbastanza recente ai miei preferiti dell'autunno, ma sono sempre stato un fan del sidro di mele speziato. Francamente, sono felice di berlo in qualsiasi momento dell'anno, che si tratti di 80 gradi fuori o congelamento. È così bello!



Ma l'anno scorso ho scoperto quanto sia facile da realizzare un nuovo preferito: il sidro di mele speziato fai-da-te.

Per prima cosa, hai bisogno di un sidro di mele, che puoi acquistare o realizzare da solo. Francamente, questo è qualcosa che compro, ma penso che lo farò la prossima volta poiché sembra abbastanza semplice.

Qual è la differenza tra il succo di mela e il sidro di mele? Ho dovuto cercare questo perché non ero completamente sicuro. Ecco cosa ha da dire lo stato del Massachusetts in merito:

Il sidro fresco è un succo di mela crudo che non ha subito un processo di filtrazione per rimuovere particelle grossolane di polpa o sedimenti. Ci vuole circa un terzo di un moggio (circa 40 mele medie) per fare un gallone di sidro.

Per fare il sidro fresco, le mele vengono lavate, tagliate e macinate in una poltiglia che è la consistenza della salsa di mele. Strati di purè sono avvolti in un panno e inseriti in graticci. Una pressa idraulica comprime gli strati e il succo scorre in serbatoi refrigerati. Questo succo viene imbottigliato come sidro di mele.

Il succo di mela è il succo che è stato filtrato per rimuovere i solidi e pastorizzato in modo che rimanga fresco più a lungo. La sigillatura sotto vuoto e il filtraggio aggiuntivo prolungano la durata di conservazione del succo. (fonte)

Sidro fatto in casa (opzionale)

Un modo più semplice per produrre il sidro di mela rispetto alle istruzioni sopra sarebbe quello di utilizzare un frullatore e una garza o un colino a maglie fini. Per fare un quarto, avrai bisogno di:

  • 10-12 mele medie (preferibilmente biologiche o di una fattoria che conosci non spruzza mele con sostanze chimiche)
  • Miscelatore
  • Cheesecloth o colino a maglia fine
  • Ciotola

Lavare, unire e core le mele. Inseriscili nel frullatore (potrebbe essere necessario eseguire alcuni lotti se il frullatore non contiene tutte le mele). Frullare le mele.

Usando una garza, spremi più succo possibile in una ciotola. Oppure metti il ​​filtro su una ciotola e versa la purea nel filtro. Potrebbe essere necessario utilizzare la parte posteriore di un cucchiaio per spremere il succo.

Questo è un grande progetto per l'autunno, quando le mele fresche sono in abbondanza e molto più economiche di qualsiasi altro periodo dell'anno.

Successivamente, devi preparare alcune spezie a rimuginare. È abbastanza semplice e potrebbe essere necessario solo un rapido viaggio nel cestino del tuo negozio preferito (o una visita al sito Web che vende spezie sfuse) per ottenere una delle spezie che non hai già a portata di mano.

Spezie per rimuginare fatte in casa

  • 4 bastoncini di cannella - tritati un po 'in modo che si disperdano uniformemente in tutto il mix (trova qui bastoncini di cannella)
  • 3 cucchiai di scorza d'arancia essiccata a dadini
  • ¼ tazza di pimento intero (trova qui tutto il pimento)
  • ¼ tazza di chiodi di garofano interi (trova chiodi di garofano interi qui)
  • 8 noce moscata intera - tritateli un po 'per una più facile dispersione (trova la noce moscata intera qui)
  • 8 anice stellato intero (trova qui i baccelli dell'anice stellato)

Metti tutti gli ingredienti in un barattolo di vetro, metti il ​​tappo e agita fino a quando non sarà ben miscelato. Non dimenticare un'etichetta!

Oltre a scrivere il contenuto sull'etichetta, potresti includere la seguente ricetta per il sidro di mele speziato. (Sarebbe un grande regalo!)


come preparare il dentifricio al bicarbonato di sodio


Come preparare il sidro speziato

  • 2 cucchiai di vin brulè
  • 4 tazze di sidro di mele
  • Piccolo sacco in mussola con coulisse O colino in rete
  • Padella media

Misura il sidro di mele e versalo nella padella.

Se stai usando un sacco di mussola, metti nel cucchiaio i 2 cucchiai di vin brulè, lega la corda e mettila dentro con il sidro. Se utilizzerai un filtro, basta misurare le spezie e rimetterle nel sidro. (Basta filtrare le spezie alla fine usando il colino.)

Accendi la stufa e fai sobbollire il sidro. Lascia cuocere a fuoco lento per almeno 5 minuti.

Rimuovere con cura il sacco di mussola dal sidro (io uso le pinze). Se non hai usato la mussola, filtrare attentamente le spezie dal sidro. In genere metto il filtro sopra la mia tazza e verso, ma, naturalmente, devi essere molto attento.

* Per un drink da dessert, aggiungi un paio di cucchiaini di salsa al caramello fatta in casa e aggiungi una panna montata fatta in casa. Attenzione, però, è avvincente!