Frutta in scatola da usare come qualsiasi cosa, non solo marmellata

Quest'anno, invece di conservare la frutta per scopi specifici, sto conservando la frutta per qualsiasi uso. Ad esempio, sto conservando le fragole, invece della marmellata di fragole, ecc.

È finalmente estate! E ora che fa caldo, le more, i lamponi e le pesche sono pronte e piene di sapore. In passato, ho inscatolato in modo specifico ciò che desidero, come la marmellata o il ripieno di torta. Quest'anno sto provando qualcosa di diverso.



Frutta in scatola per qualsiasi uso

Quest'anno ho voluto poter conservare i miei frutti in modo da poterli utilizzare per tutto ciò che voglio più avanti nella stagione. Sarò più facile che avere vasetti di cose specifiche come marmellata o gelatina. In questo modo, non devo cercare in tutto per trovare quello che voglio.

La chiave è lo sciroppo semplice

Quando puoi fruttificare normalmente, tutto si mescola insieme. La risposta qui è usare un semplice sciroppo. Lo sciroppo semplice è una soluzione di zucchero e acqua che funge da conservante. Manterrà il frutto in uno stato sospeso in modo che possa essere gustato più avanti nella stagione, come l'inverno, quando le more provengono da luoghi lontani e spesso hanno poco o nessun sapore. La frutta in scatola ha il sapore di una fresca raccolta con uno sciroppo dolce. E se cresci il tuo, sai esattamente cosa c'è in loro. Coltivo tutti i miei prodotti senza sostanze chimiche, quindi non ci sono pesticidi o erbicidi.

A volte quando usi dolcificanti alternativi, perdi il colore e l'aspetto. Le pesche fanno davvero male per diventare marroni. Una soluzione semplice è usare un bagno acido. Questo sta usando un acido, come il succo di limone, per lavare il frutto e mantenere i livelli di acido in un punto in cui il frutto non cambierà colore su di te. È necessario per tutti i frutti? Non ne sono sicuro, ma lo uso per quasi tutto.


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Preparare lo sciroppo semplice

Lo sciroppo semplice è davvero facile da fare. Tutto quello che devi fare è misurare una tazza d'acqua in una casseruola e aggiungere una tazza di zucchero. Mescolare a fuoco medio fino a dissoluzione e lasciare raffreddare. Questo è tutto! In conserve, non vuoi che lo sciroppo si raffreddi, ma è fatto allo stesso modo. Questo è considerato uno sciroppo pesante al 50% di zucchero. Puoi fare uno sciroppo leggero con il 20% di zucchero o qualsiasi percentuale nel mezzo.

Ecco dove puoi essere creativo. Se usi sempre la cannella nelle mele, puoi preparare il semplice sciroppo con l'aggiunta di polvere di cannella. Oppure puoi aggiungere altre spezie o zecche. Ricorda solo che stai conservando la tua frutta per usarla per qualsiasi cosa, quindi scegli i sapori di cui sarai felice.

Con il pensiero in mente che non è necessario essere al 50% di zucchero per la conservazione, puoi usare diversi dolcificanti nel tuo mix. Anche se questi non sono veri sciroppi semplici, funzioneranno allo stesso modo. Alcuni esempi di dolcificanti naturali sono miele, zucchero di cocco, melassa e nettare di agave. Questi dolcificanti vengono solitamente scambiati con un rapporto uno a uno, il che significa che se hai una tazza di zucchero, puoi usare una tazza di miele. Sperimenta con il gusto per vedere cosa funziona meglio per te. Puoi anche usare la stevia o il frutto del monaco, ma il rapporto sarebbe molto inferiore.

Qualunque sia il dolcificante che usi, assicurati che sia completamente sciolto e che sia caldo quando lo usi. Questo è molto importante per il processo di inscatolamento.


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Come si può frutta

L'inscatolamento è un processo molto antico che ci consente di goderci tutto ciò che è maturo in stagione in qualsiasi momento dell'anno. Frutta e verdura sono spesso in scatola, ma possono fare altre cose come la salsa o addirittura il pesce !. Ho imparato a farlo da mia madre, dalle nonne e persino dai vicini.

Lavaggio acido

Il primo passo è un lavaggio acido per la frutta. Usa 1/2 tazza di succo di limone per 1 tazza di acqua. Metti i tuoi frutti in una ciotola e versaci sopra la soluzione. Lasciare nel liquido per alcuni minuti, quindi scolare e mettere da parte.

Vasetti e Anelli

Per poter fruttificare, avrai bisogno di barattoli di vetro con sigilli e anelli. Riutilizzo i miei vasetti lavandoli in acqua molto calda. Molto caldo! Oppure, se hai una lavastoviglie, puoi usarla. Puoi riutilizzare gli anelli, ma i sigilli dovrebbero essere sempre nuovi per essere sicuri che sigillino correttamente. Vorrei anche sterilizzare i coperchi e gli anelli, anche se sono nuovi. Nel caso in cui. E i batteri o le spore di muffa presenti potrebbero rovinare un barattolo di frutta. Vuoi essere sicuro che tutto sia molto sterile e caldo, quindi fai bollire un po 'd'acqua e lascia che i barattoli e le palpebre rimangano lì per alcuni minuti. Tirali fuori e lasciali drenare un po 'prima di usarli.

Quanto semplice sciroppo?

Per capire quanto semplice sciroppo fare, pesa il tuo frutto. Per 15 chili di frutta, usa 11 tazze di acqua e 5 tazze di zucchero, o qualsiasi altra alternativa ti venga in mente. Questo può 7 barattoli di frutta, dare o prendere. Il frutto che usi farà la differenza. Ad esempio, le pesche sono più grandi e occupano più spazio dei mirtilli.

Aggiunta di frutta e sciroppo semplice

L'utilizzo di un imbuto per conserve aiuta con il passaggio successivo. Posizionare con cura la frutta nel barattolo e pulire eventuali spremute o pezzi di frutta dalla parte superiore e sigillare l'area. avrai bisogno di un sigillo completo o il mix potrebbe andare male. Quindi versare lo sciroppo caldo sulla frutta. Vai quasi in cima, ma lascia un po 'di spazio aereo. Di solito vado appena oltre la spalla del barattolo.

Bagno ad acqua calda

Metti la parte superiore e stringi il coperchio. Se non riesci a metterlo davvero stretto, c'è un dispositivo che puoi ottenere specificamente per stringere le palpebre. Quindi posizionare il barattolo in un bagno di acqua calda, assicurandosi che la parte superiore sia coperta. Fai bollire i vasetti per 15-20 minuti. Potrebbe essere necessario utilizzare un rack per conserve.


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Estrarre i barattoli dall'acqua usando un sollevatore per barattoli. Sembra uno strano tipo di pinze ed è fatto proprio per questo. Metti i vasetti su un asciugamano sul bancone finché non si raffreddano. Dopo un po 'sentirai un ping mentre i barattoli sigillavano. La parte superiore del coperchio rientrerà e ti mostrerà che è stato correttamente sigillato. Se qualcuno dei tuoi vasetti non ha sigillato, puoi refrigerarli e usarli entro poche settimane.

Questo è tutto! Inscatolare i frutti è facile e divertente. Hai in scatola qualche frutto ancora quest'anno?