Migliore ricetta chili fatta in casa

Tempo più freddo. È tempo di giocare a calcio, accaldarsi davanti a un fuoco e grandi pentole fumanti di chili bollente! Niente batte un peperoncino denso, carnoso (e piccante) quando appeso con la famiglia e gli amici. Abbiamo appena rimpinzato la nostra famiglia con questa ricetta di peperoncino mentre festeggiavamo il mio compleanno la scorsa settimana; quindi volevo condividere questo paradiso in una ciotola con te.

Il piatto chili è così chiamato perché storicamente conteneva una deliziosa miscela di peperoncino. Ho deciso di tornare alle origini del peperoncino incorporando una tonnellata di peperoncini ... e sono stato premiato con il miglior peperoncino che abbia mai fatto. Vedi la ciotola trasparente in alto a destra nella foto in basso? È pieno di una variegata miscela di peperoncini e questo è il segreto del grande peperoncino: fidati di me!


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ingredienti

  • 2 libbre carne macinata, preferibilmente di mucche allevate ad erba
  • 2 cipolle gialle medie - tritate
  • 1 bulbo d'aglio - tagliato a dadini (sì, tutto)
  • 1 peperone verde tritato
  • 1 pepe poblano - tagliato a dadini
  • 1 pepe di anaheim a dadini sottili
  • 1 peperone cubanelle a dadini sottili
  • 1 pepe ungherese - tagliato a dadini
  • 2 peperoni serrano - tagliati a dadini molto fini (seminati per mungere)
  • 2 peperoni jalepeno - tagliati a dadini molto fini (seminati per mungere)
  • Pomodori schiacciati in scatola da 2 quarti (o sostituire le lattine del negozio acquistate a cubetti acquistate a cubetti) - compreso qualsiasi succo
  • Fagioli rosso scuro 2 lattine (15 once)
  • 1 lattina di fagioli neri (15 once)
  • 1 lattina di mais (15 once) o circa 2 tazze di mais fresco o congelato
  • 1 lattina di concentrato di pomodoro (6 once)
  • 2 cucchiaini di salsa di peperoni rossi (io uso Cholula)

Se non riesci a trovare gli esatti peperoni sopra menzionati non ti preoccupare, la chiave è una grande varietà - qualsiasi varietà - assicurati di incorporare una miscela di peperoncini delicati e piccanti in base alla tua tavolozza: la tua ricerca sarà premiata.

Spezie

  • 2 cucchiai di paprika dolce
  • 2 cucchiai di peperoncino in polvere
  • 3 ½ cucchiaino di sale kosher
  • 2 cucchiaini di cumino macinato
  • 1 cucchiaino di pepe nero spezzato fresco
  • 1 cucchiaino di foglie di timo
  • 1 cucchiaino di foglie di origano
  • 1 cucchiaino di cacao da forno
  • 1 pizzico di zafferano (non esagerare, usa circa 15 fiocchi - questo è l'ingrediente segreto!)

(Trova erbe e spezie organiche sfuse che raccomandiamo qui.)

Istruzioni per la cottura

1) Manzo macinato marrone nella pentola grande in cui cuocerai il peperoncino. Scolalo se lo desideri, ma io no. Aggiungete cipolle e aglio e cuocete con il manzo per 5 minuti. Aggiungi tutti i peperoni e cuoci altri 5 minuti fino a quando i peperoni sono morbidi.


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2)Mescolare gli ingredienti rimanenti eccetto concentrato di pomodoro, mais e fagioli. Scaldare a ebollizione, ridurre il calore, coprire e cuocere a fuoco lento. Continua a cuocere a fuoco lento per 15 minuti.


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3) Aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola fino a completo abbinamento. Mescolare i fagioli e il mais. Coprire e continuare a cuocere a fuoco lento per 1 ora, mescolando di tanto in tanto coprendo e scoprendo fino a raggiungere lo spessore desiderato. Servire in una ciotola con i tuoi fissaggi chili preferiti. Ottimo se servito con un delizioso pane di mais!

Un sacco di chili ... e adesso?

Questo rende un peperoncino molto denso, abbondante e carnoso, quindi aggiungi acqua se preferisci un peperoncino più sottile o vuoi semplicemente allungarlo in più pasti. Tuttavia, questa ricetta produce già una GRANDE pentola di peperoncino. Non vediamo l'ora di mangiare dalla stessa pentola di peperoncino per diversi pasti consecutivi, ma consideriamo queste opzioni se è troppo per te:

  • Spesso facciamo spaghetti e abbiamo spaghetti al peperoncino quando ci avviciniamo alla fine di una pentola e abbiamo bisogno di qualcosa di diverso.
  • Congela il peperoncino rimasto quando i familiari brontolano per qualcosa di diverso. Mestola porzioni monodose in contenitori e congelale in modo che i membri della famiglia possano scongelare e mangiare per un pasto veloce o pranzare. Ricorda di etichettare questi avanzi congelati in modo che non vengano ignorati e cadano nell'abisso oscuro del congelatore.
  • Raccogli una piccola quantità di uova strapazzate per le uova di peperoncino al mattino o prepara una frittata di peperoncino con panna acida e formaggio!
  • Portane un po 'ai vicini occupati, che ti ringrazieranno per non dover pensare di preparare la cena.
  • Usalo per una carne di taco molto saporita.
  • Prepara una tortilla chili, tortillas a strati con chili di carne, formaggio, cipolla, pomodori, lattuga o qualsiasi altra cosa suona bene.
  • Patatine al formaggio? Sì grazie.

Divertiti a modificare questa ricetta per soddisfare il tuo palato e facci sapere se ti è venuta in mente un'altra versione fantastica (ma dubito che batte la mia)!