Vantaggi di Ginger Candy e una ricetta di Ginger Chews




Coltivo molto zenzero. Ne vendo un po 'ai mercati locali e ne do un po' via, ma mi è sempre rimasto molto. Quest'anno ho deciso di preparare una ricetta Ginger Chews con tutti i miei avanzi.

Vantaggi di Ginger Candy Chews

Lavoro in una caffetteria in un college, dove vedo spesso bambini entrare con mal di stomaco. Che si tratti di midterm, nostalgia di casa o condivisione di germi, vengono da me per Ginger Brew o Ginger Chews, perché uno dei principali vantaggi delle caramelle allo zenzero è alleviare i problemi di stomaco.







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Ginger Chews è una caramella morbida e gommosa a base di zenzero, zucchero e farina di tapioca. Preferisco usare un dolcificante naturale e un amido che è più facile da trovare rispetto alla farina di tapioca.

Ricetta Ginger Chews

Ricetta allo zenzero naturalmente zuccherato




(fa circa 50-60 piccoli masticazioni)

Ingredienti e forniture

  • ½ tazza di zenzero fresco tritato
  • 2 tazze di acqua filtrata o distillata (trova qui i migliori sistemi di purificazione dell'acqua)
  • ½ tazza di dolcificante naturale a scelta - miele, melassa, sorgo, agave, sciroppo d'acero o altro *
  • ½ tazza di zucchero di cocco o altro zucchero non raffinato (trova zucchero organico di cocco qui)
  • amido per spolverare superfici e caramelle finite: farina di tapioca, polvere di radice di freccia o amido di mais non OGM funzioneranno tutti
  • termometro per caramelle
  • tortiera in vetro
  • olio di cocco o altro olio
  • carta pergamena (trova qui carta pergamena non sbiancata)

* A seconda del sostituto dello zucchero utilizzato, potrebbe essere necessario modificare le quantità degli altri ingredienti.




Processi

1. In una padella media, cuocere a fuoco lento lo zenzero e l'acqua per circa 30-45 minuti. Cerca il liquido da ridurre della metà. Filtra lo zenzero e riserva 1 tazza di liquido.




2. Riporta il liquido nella padella e aggiungi lo zucchero di cocco e il miele. Cuocere a fuoco lento fino a quando inizia a bolle, mescolando frequentemente. Controlla la temperatura con il termometro per caramelle.

3. Quando la temperatura raggiunge i 250 ° F, riempire un bicchiere trasparente con acqua molto fredda. Versare mezzo cucchiaino di liquido e lasciarlo cadere nell'acqua. Dovrebbe formare una palla morbida. Tiralo fuori e sentilo per essere sicuro che sia la coerenza che desideri. Cuocere un po 'più a lungo se necessario.

4. Durante la cottura, ungere la tortiera con olio di cocco o un altro olio a scelta. (Ho provato a usare teglie di metallo, ma le caramelle si attaccano sempre anche a quelle unte. Adesso uso solo il vetro.)


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5. Una volta che la miscela è alla giusta temperatura e consistenza, spegnere il fuoco e versare nella tortiera. Coprire con un pezzo di carta pergamena. Lascialo raffreddare un po ', quindi mettilo in frigorifero per circa 30 minuti.

6. Una volta raffreddate le caramelle, rimuoverle dal frigorifero e segnare la parte superiore. Puoi renderli di qualsiasi dimensione tu voglia, ma io mi attengo al morso (circa ½ pollice quadrato).

7. Distribuire un altro foglio di carta pergamena sul bancone e spolverare liberamente la parte superiore con l'amido. Rimuovere le caramelle dalla padella e posizionarle sopra la carta pergamena spolverata. Spolvera l'intera superficie delle caramelle con l'amido per evitare che il coltello o le forbici si attacchino. (Uso le cesoie da cucina per tagliare le caramelle in pezzi di dimensioni ridotte, ma funziona anche un coltello.) Arrotolate le caramelle nella farina dopo averle tagliate. Avvolgere in carta cerata e conservare in un contenitore ermetico.

Questa ricetta da masticare allo zenzero dovrebbe essere stabile per 4-6 settimane, anche se la mia non dura mai così tanto!


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Ginger Chews Variazioni ricetta

Puoi aggiungere diverse cose alle caramelle per gusti diversi. Ecco alcune idee:




  • Zenzero fresco extra grattugiato per un calcio
  • Aggiungi polvere di cannella al liquido per un sapore diverso
  • Cayenne in polvere per un calcio in più
  • Polvere di curcuma come aiuto antinfiammatorio
  • Vaniglia per attenuare il sapore
  • Estratto di menta per un effetto rinfrescante (o foglie di menta nel liquido con lo zenzero tritato)

Non hai tempo per il fai-da-te?

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Hai provato a masticare lo zenzero? Sono così facili da realizzare!


Circa L'Autore

Carla Gozzi

Carla Gozzi È Nato A Modena, 21 Ottobre 1962 E Vive Tra La Sua Città Natale, Milano E New York. Ha Iniziato A Lavorare Nel Campo Della Moda Come Stilisti Assistente, Tra Cui Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ed Ermanno Servin. Charles Partecipa Anche Come Osservatore Alle Sfilate Di Moda Ed È Stato Un Allenatore In Stile.