Pesto Di Basilico Con Patate E Fagiolini

Sembra che ogni anno in questo momento scrivo qualcosa sul basilico (Occimum basilicum). Di solito è perché c'è ancora molto basilico che devo raccogliere in giardino. Sono sempre alla ricerca di modi per utilizzare questa deliziosa erba.


ricetta di profumo solido




Mi sono abituato ad aggiungere l'erba ai tè, sia come trattamento fresco che secco. Sapevi che il basilico è ricco di vitamina A ed è quindi buono per gli occhi? Dato che trascorro molto tempo a fissare lo schermo di un computer o un libro in questi giorni, questo è un tonico di cui ho sempre bisogno.


cosa fare con lavanda secca


lista degli ingredienti del latte condensato zuccherato



Una piccola storia sul basilico

Quest'anno scrivo di basilico per una ragione diversa. Ho appena finito di lavorare su un articolo che mostrava il passato spettrale della pianta per un film di Halloween al The Prescription Gardener. Basilio ha preso il nome latino dalla mitologia greca per quanto riguarda il nome di un sovrano Ocimus. Era un uomo che organizzava combattimenti tra gladiatori per l'intrattenimento pubblico. Alla fine, fu ucciso da uno dei suoi combattenti e dove il suo sangue si inzuppò nel terreno, secondo la mitologia, apparve la prima pianta di basilico.

Quindi, una favola cruenta per una delle nostre comuni erbe da cucina, chi avrebbe indovinato? Basil ha iniziato a crescere in Medio Oriente e da lì si è spostato attraverso rotte commerciali. In ogni regione del mondo c'erano diverse credenze e pratiche associate. In alcune aree era un segno d'amore, in altre era un'espressione di odio. Il mio bocconcino preferito era che a un certo punto si credeva che un odore di basilico causasse un'infestazione di scorpioni nel cervello! Raccapricciante!

Utilizza per Basil

Alla fine, il basilico ha superato la sua pessima stampa e è arrivato in un posto che in realtà lo diamo per scontato come un semplice additivo alla salsa di pasta. È ricco di oli essenziali che tendono a renderlo antinfiammatorio e antibatterico. Semplicemente sedersi accanto a una pianta di basilico in giardino e respirare il suo aroma può scacciare il blues.

Uno dei miei modi preferiti di usare il basilico è, ovviamente, il pesto. Mentre studiavo il modo in cui il basilico veniva usato in molte parti del mondo, mi sono imbattuto in un modo tradizionale italiano di usare il pesto che non avevo mai assaggiato. In Liguria, producono un piatto che unisce pasta, patate, fagiolini e salsa al pesto. DOVREI provare questo, dato che ho tutte queste verdure che escono dall'orto proprio ora.

Pesto al basilico per pasta con patate e fagiolini

ingredienti

  • Brodo da 6 tazze (impara come crearne uno tuo)
  • pizzica il sale marino (trova qui sale marino non raffinato)
  • 10 patate novelle piccole, affettate
  • 2 tazze di fagioli verdi
  • 8 once di pasta
  • 2 ounces freshly grated Parmigiano-Reggiano
  • 1 spicchio d'aglio
  • ½ tazza di pinoli
  • 2 tazze di basilico fresco
  • ¼ di tazza di olio d'oliva

Indicazioni

  1. Riempi una pentola con il brodo e portala a ebollizione. Aggiungi un pizzico salato di sale. (Potresti usare acqua, ma mi piace l'aggiunta del brodo per sapore e aggiunta di nutrizione.) Fai bollire le patate fino a renderle morbide e poi usa un cucchiaio filtrante per rimuovere.
  2. Quindi aggiungi i fagiolini al brodo bollente e cuocili per circa 7-8 minuti. Pescare i fagioli e quindi aggiungere la pasta. Cuocere per istruzioni sulla confezione. Scolare, ma riservare un po 'di brodo.
  3. Per il pesto: unisci il formaggio, gli spicchi d'aglio, i pinoli e il basilico in un robot da cucina e procedi fino a quando saranno fini e miscelati. Versare l'olio lentamente fino a raggiungere una consistenza spalmabile. Sale e pepe a piacere.
  4. Aggiungi le patate, i fagiolini, la pasta e il pesto insieme in un piatto da portata e aggiungi qualche cucchiaio di brodo (o quanto vuoi) per fare più salsa.

Hai ancora molto basilico da raccogliere? Dai un'occhiata a questi altri articoli sui vantaggi, gli usi e i diversi tipi di basilico:

  • Tipi di basilico e una ricetta all'aceto infuso di basilico
  • Come usare il basilico fresco in quattro modi sorprendenti