I frullati verdi crudi sono davvero sani?

Recentemente ho tenuto un discorso sui green di primavera a un gruppo di giardinaggio nella mia comunità. Stavo esaltando le virtù del dente di leone (Taraxacum officinale), quindi ho vagato nel mio solito semi-rant sulle persone che mangiano verdure crude. Il dente di leone non ha acido ossalico nei suoi verdi, quindi può essere mangiato senza irritazione. Al contrario, spinaci e cavoli fanno. Gli spinaci contengono molto più del cavolo, ma comunque, entrambi dovrebbero essere consumati crudi solo con parsimonia.

Mangiare un frullato di spinaci o cavolo crudo?

Quando ero un adolescente, le insalate di spinaci erano di gran moda. Abbiamo imparato dai guru della dieta del tempo che nessuno dovrebbe essere catturato con lattuga normale nelle loro insalate. Invece, era molto più sano usare gli spinaci come le nostre verdure crude. Di recente, il frullato di cavolo ha preso piede. Non sono sicuro di dove lascino gli spinaci, ma sospetto che non vada da nessuna parte.

La verità è che sia gli spinaci che i cavoli sono molto salutari per te. Sfortunatamente, deve essere cotto al vapore prima di essere mangiato. La cottura a vapore o in cottura disattiva il contenuto di acido ossalico che hanno, rendendoli più nutrienti. L'acido ossalico si lega con il calcio nel nostro cibo rendendolo non disponibile per la digestione. Nel tempo questo può portare a una pletora di problemi di salute, tra cui l'osteoporosi. Gli acidi possono anche irritare i reni.

Dopo aver finito di parlare, una donna mi si è avvicinata. Ha condiviso che aveva avuto lo stesso frullato per la colazione ogni giorno per un paio d'anni ormai. All'incirca alla stessa ora ogni giorno iniziava ad avere dolore ai reni. Era stata da diversi dottori che non avevano trovato nulla di specificamente sbagliato, eppure lo stesso sintomo appariva ogni giorno come un orologio un paio d'ore dopo la colazione. Il suo frullato era fatto con cavolo crudo.

Come usare i verdi in un frullato

Questo significa che tutti dovrebbero smettere di usare spinaci e cavoli nei loro frullati mattutini? Assolutamente no! ADORO mescolare verdure e frutta in un frullato. È un modo delizioso per ottenere un potente pugno di vitamine e minerali.

Per usare le verdure nel tuo frullato, devi prima cuocerle a vapore. Può sembrare una trama strana, ma abbi pazienza. Di solito, facciamo frullati quando siamo in fuga. Non c'è abbastanza tempo al mattino per cuocere a vapore le verdure e aggiungerle al frullatore. Invece, mi piace cuocere a vapore abbastanza per la settimana e quindi congelare una scorta. Ogni mattina prendo una manciata di verdure surgelate dalla borsa. Non solo aggiungono la nutrizione che voglio, ma non devo nemmeno aggiungere cubetti di ghiaccio.

Come sbollentare il cavolo e le verdure primaverili

  1. Prepara una pentola di acqua bollente con un inserto per cestello per cottura a vapore.
  2. Riempi il cestino per la cottura a vapore con le verdure e immergile nell'acqua bollente.
  3. Sbollentare per 2 minuti.
  4. Rimuovere il cestello per la cottura a vapore dall'acqua bollente e immergersi immediatamente in un bagno di acqua ghiacciata.
  5. Rimuovere il cestello per cottura a vapore dal bagno di acqua ghiacciata e mettere le verdure in un colino per drenare.
  6. Dopo che sono ben drenati, sposta le verdure in un asciugamano pulito e asciutto. Asciugare meglio che puoi.
  7. Distribuire i verdi su un vassoio e trasferirli nel congelatore.
  8. Una volta congelati, i verdi possono essere scomposti e inseriti in un sacchetto per congelatore con cerniera superiore per riporli nel congelatore. I piccoli pezzi di verdure sono più facili da dividere per piccole ricette o frullati rispetto a se avessi appena messo le verdure bagnate in un sacchetto del congelatore e le avessi congelate come un grosso pezzo.

Assicurati di etichettare i tuoi verdi in modo da sapere cosa stai cercando. Se il tuo congelatore è qualcosa come il mio, una volta che questi raccolti di primavera iniziano, sembrano tutto il resto!

Stai mangiando frullati verdi crudi?

In tal caso, sapevi dell'importanza di cuocere a vapore le verdure prima?