Ricetta Biscotti alle mandorle: Opzioni vegane e senza glutine

Questa ricetta base per biscotti ti insegna come preparare i biscotti. Preferisco usare le mandorle ma includo varianti per biscotti vegani e persino senza glutine!

Le persone che mi conoscono sanno che amo il caffè!

Mattina, mezzogiorno, notte, non importa, di solito puoi trovarmi con una tazza di caffè in mano. E cosa va benissimo con il caffè? Biscotti! Lo stavo comprando, ma ora sto preparando la mia ricetta di biscotti.

Che cos'è Biscotti?

Biscotti è un biscotto cotto due volte. Originari dell'Italia, tradizionalmente li trasformano in lunghi pani, li cuociono, li tagliano in biscotti, quindi li cuociono di nuovo fino a quando non diventano croccanti. Sono spessi e leggeri, rendendo la trama perfetta per immergersi nel caffè caldo. Tradizionalmente, sono fatti con mandorle, ma puoi creare qualsiasi tipo ti piaccia. Includo alcune varianti nella ricetta qui sotto.

Come Preparare i Biscotti

Mentre i biscotti sono solitamente fatti con farina, zucchero, uova e mandorle, puoi variare la ricetta per ottenere i risultati desiderati. Ecco la ricetta di base.

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A Vegan Biscotti Recipe

Se non desideri utilizzare le uova a causa di restrizioni o preferenze dietetiche, puoi utilizzare tutti i sostituti delle uova che funzionano nei prodotti da forno. Ecco alcuni sostituti dell'uovo da provare:

  • farina di semi di lino: utilizzare 1 cucchiaio di farina di semi di lino mescolata con 3 cucchiai di acqua per ogni uovo, mescolare e attendere 5 minuti
  • semi di chia: utilizzare 1 cucchiaio di semi di chia mescolati con 3 cucchiai di acqua per ogni uovo, mescolare e attendere 5 minuti
  • banana: usa 1/4 di tazza di banana schiacciata per ogni uovo
  • zucca o patata dolce: usare 1/4 di tazza di purè per ogni uovo
  • salsa di mele: usa 1/4 di tazza di salsa di mele per ogni uovo.

Questi sostituti funzionano perché la struttura non è compromessa dalla mancanza di uova. Le uova aiutano a rendere dolci e muffin leggeri e soffici, ma i biscotti biscotti non devono essere leggeri e soffici.

Una ricetta Biscotti senza glutine

Quasi tutte le farine o i pasti senza glutine possono essere sostituiti in questa ricetta perché i biscotti non si allungano.

Con il pane, il glutine è necessario per allungare il pane. I cookie, tuttavia, non hanno bisogno di questa qualità, quindi è possibile utilizzare quasi tutte le farine. È possibile utilizzare farina di riso integrale, farina di ceci e persino farina d'avena. Puoi anche usare i pasti come il pasto di mandorle(1).

Una farina che può essere difficile è la farina di cocco. Può essere usato, ma assorbe molta umidità, quindi potrebbe essere necessario aggiungere un po 'd'acqua all'impasto. Una volta mescolato, saprai se sembra molto secco. Aggiungi piccole quantità di acqua alla volta fino a ottenere un impasto soffice e modellabile.

Altre sostituzioni di restrizione dietetica

In questa ricetta di biscotti, puoi sostituire lo zucchero con lo zucchero grezzo. Fai attenzione quando usi cose come la stevia, sono molto più dolci dello zucchero. (Un rapporto comune tra zucchero e stevia in polvere o liquida è da 1 tazza a 1 cucchiaino.(2))

Puoi anche usare ½ zucchero e ½ sostituto, ma se hai bisogno di sostituire tutto lo zucchero, prova 1 cucchiaino di stevia per iniziare e aggiungi altro fino a raggiungere la dolcezza desiderata.

Puoi anche scambiare l'olio. Nella mia ricetta originale di biscotti, ho usato olio da cucina, ma da allora l'ho eliminato dalla mia cucina, quindi ora uso olio di cocco. Lo fondo per primo, quindi ottengo una misurazione accurata. Puoi anche usare olio di cartamo, olio di semi di girasole o qualsiasi altro olio leggero. Puoi anche sostituire un po 'di olio con salsa di mele. Molte ricette sostituiscono con successo la salsa di mele all'olio.

Infine, puoi sostituire qualsiasi cosa per le mandorle. Adoro l'uvetta dorata, i fichi, i mirtilli rossi secchi, le noci pecan, le nocciole, le gocce di cioccolato o qualunque cosa tu voglia. Sperimenta e trova ciò che ti piace!

Hai mai provato a fare una ricetta per biscotti? Perché non provare un batch oggi!

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