Una ricetta semplice e deliziosa fatta in casa con crosta di torta

Alle elementari, un amico è venuto a casa nostra un pomeriggio mentre mia mamma stava preparando una torta. Questo amico è stato sorpreso dal fatto che tu possa fare una crosta di torta a casa. Pensava che fosse qualcosa che potevi solo pre-fabbricare!


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Per molti di noi, anche se lo sappiamo può fatto, l'idea di preparare una ricetta per crostate da zero sembra troppo noiosa o difficile.

Certo, la crosta prefabbricata è facile da stendere o scaricare semplicemente il ripieno. Ma fare una crosta di torta da zero non deve essere molto più difficile.

Con l'avvento delle festività natalizie, non c'è tempo come il presente per iniziare a praticare la ricetta della crosta di torta. Lascia che sia l'anno in cui colpisci tutta la tua famiglia e i tuoi amici con torte da zero!

Nozioni di base sulla ricetta della crosta facile

Nella sua forma più semplice, la crosta di torta è semplicemente una miscela di farina e grasso con un po 'di sale aggiunto per insaporire.

Il grasso viene tagliato nella farina, come faresti con i biscotti. Quindi, la miscela viene portata a uno stato di pasta dura con un po 'di acqua fredda.

Che grasso dovrei usare per fare la crosta di torta?

Il grasso più tradizionale da utilizzare per la crosta di torta è lo strutto. Se riesci a mettere le mani su un lardo di foglie di buona qualità (o rendere il tuo grasso di maiale) la nonna sarà molto orgogliosa. E avrai un diamine di una crosta di torta gustosa e traballante.

Lo strutto fogliare può essere difficile da rintracciare, quindi di solito restiamo attaccati a una crosta di burro di buona qualità.

Le croste di burro sono ancora belle e traballanti, ed è incredibilmente facile da lavorare, rendendole perfette per il primo produttore di crostate per torte.

(Puoi anche usare olio, come l'olio di cocco fuso, per creare una crosta per torte. Ma la crosta risultante sarà molto più friabile e l'impasto è un po 'più difficile da lavorare.)

Finalmente una ricetta per la crosta facile

Per renderlo una crosta facile, mi piace rompere il mio robot da cucina per l'impasto. Tagliare il burro in farina può diventare un po 'noioso e il robot da cucina riunisce l'impasto in pochi minuti.

Una volta che il robot da cucina ha creato l'impasto, posso metterlo sul mio bancone e stendere la crosta. Super semplice!

Come rotolare la crosta di torta

La cosa importante da ricordare quando si rotola la crosta di torta è rotolarla su una superficie ben infarinata. In questo modo la tua crosta è facile da spostare dal bancone una volta modellata.

Ti consigliamo di spolverare anche il mattarello con la farina, per essere sicuro che non si attacchi.

Per assicurarti di avere una crosta abbastanza grande, aggiungi 3 pollici al diametro della tortiera. Quindi, se hai una padella da 9 pollici, ruota la crosta in un cerchio di 13 pollici di diametro.

La ricetta seguente è per una singola crosta inferiore. Può essere raddoppiato per darti un'ampia crosta per una doppia crosta, oltre a qualche extra per farti fantasia con le decorazioni.

Come cuocere con questa ricetta Easy Pie Crust

Ci sono due opzioni che hai quando si tratta di cuocere la crosta di torta facile fatta in casa.

Cuocere alla cieca o no.

La cottura al buio è il punto in cui prepari la tua crosta di torta, e in genere viene eseguita se hai un ripieno molto umido (come per una quiche). Questo assicura che la crosta cuochi attraverso e non finisca in pasta a causa dell'umidità del ripieno.


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Per cuocere alla cieca la tua crosta, devi appesantirla in modo che mantenga la sua forma. Puoi acquistare pesi per torte per questo, oppure puoi usare fagioli o riso che conservi appositamente per questo scopo. (Non andranno bene per cucinare dopo la cottura alla cieca.) Ad ogni modo, mi piace rivestire la mia crosta con un foglio di alluminio prima di riempirla con i pesi, rendendo più facile rimuovere i pesi caldi dopo aver fatto la crosta.

Se stai riempiendo la tua crosta con una miscela di riempimento più asciutta, come carne macinata o frutta fresca, non è necessario cuocere la crosta alla cieca. Si croccerà bene prima che il ripieno inizi a rompersi.

Come decorare la crosta di torta

Se stai preparando una doppia crosta, puoi usare qualsiasi impasto di crosta rimasto per fare decorazioni. Le piccole formine per biscotti funzionano perfettamente per tagliare le forme dall'impasto steso.

Quando decori la tua torta a doppia crosta, usa un po 'd'acqua per far aderire le decorazioni sulla crosta sulla crosta superiore.

È anche una buona idea usare un po 'd'acqua per far aderire la crosta superiore alla crosta inferiore attorno ai bordi.

Ricetta Easy Pie Crust

Resa: 1 crosta inferiore per una torta da 9 pollici (raddoppia la ricetta per una torta a doppia crosta)

Preparazione: 15 min

Cook: 10 min (per cuocere alla cieca)

ingredienti

  • 1 tazza e mezza di farina per tutti gli usi non sbiancata (trova qui farina per tutti gli usi biologica)
  • ¾ cucchiaino di sale (trova qui sale marino non raffinato)
  • 8 cucchiai (½ tazza) di burro non salato, freddo
  • 5 cucchiai di acqua ghiacciata

Indicazioni

  1. Metti la farina e il sale nella ciotola del robot da cucina.
  2. Tagliare il burro a cubetti e aggiungerlo al robot da cucina. Impastare il burro con la farina e il sale fino a quando l'impasto diventa sabbioso e il burro è stato tagliato in piccoli pezzi, anche uniformi. (In alternativa, metti il ​​burro e il sale in una ciotola e taglia il burro a mano, fino a quando il composto non assomigli alla sabbia grossolana.)
  3. Aggiungi l'acqua fredda e mescola con il tuo robot da cucina (o una forchetta) fino a quando l'impasto non si unirà.
  4. Trasforma l'impasto su una superficie ben infarinata. Con le mani infarinate, premerlo su un disco piatto. Infarinare un mattarello (o la parte superiore dell'impasto) e arrotolare l'impasto in un cerchio con un diametro di 13 pollici.
  5. Trasferisci la crosta ben infarinata nella tua tortiera allentandola dal bancone e piegandola delicatamente a metà. Posizionare delicatamente la crosta nella scatola e aprirla per coprire l'intera scatola. Premi la crosta nella scatola.
  6. Tagliare e scanalare i bordi della crosta, se desiderato. Quindi, pungere il fondo della crosta dappertutto con una forchetta.
  7. In caso di cottura alla cieca, posizionare un foglio di alluminio all'interno della crosta e riempirlo con pesi per torte, fagioli secchi o riso secco. Cuocere la crosta in un forno a 400 ° F per 10-15 minuti, fino a quando leggermente dorata. (Se non la cottura alla cieca, procedere direttamente al riempimento e alla cottura!)
  8. Rimuovere la crosta dal forno e lasciare raffreddare leggermente i pesi prima di rimuoverli insieme al foglio di alluminio.
  9. Riempi e cuoci la torta come indicato nella ricetta della torta.

Questa ricetta della crosta può essere raddoppiata per fare una torta doppia crosta. Prepara la crosta come indicato, ma dividi l'impasto a metà. Stendi prima la crosta inferiore. Quindi riempi la tua torta. Infine, stendi la tua crosta superiore. Inumidire i bordi della crosta inferiore con un po 'd'acqua per aiutare la crosta superiore ad aderire meglio quando si uniscono i bordi.

Qual è la tua torta preferita da cuocere o mangiare?