Una ricetta di zabaione fatta in casa deliziosa davvero naturale


cioccolata calda su una ricetta cucchiaio


Sono cresciuto bevendo solo due bevande speciali per le vacanze: cioccolata calda e tè russo. Non insieme, ovviamente. Ma quelli erano gli unici due drink che io abbia mai associato alle vacanze.




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Quando mi sono sposato, tuttavia, mio ​​marito ha detto che amava lo zabaione. Non avevo mai imparato ad amare lo zabaione, e in effetti consideravo la roba cremosa nei cartoni rossi e verdi qualcosa da evitare a tutti i costi. Se volevano davvero che ci piacesse lo zabaione, allora perché nel mondo gli hanno dato un nome simile? Cosa dovremmo pensare quando lo sentiamo?Mmmm, nog. Nog con le uova. Anche meglio! (In realtà, nessuno è sicuro di come lo zabaione abbia preso il nome, ma c'è una teoria secondo cui ha qualcosa a che fare con le piccole tazze di legno chiamate noggin.)


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Nonostante le mie riserve sul nome, ho deciso di provare un po 'di zabaione. Dal momento che mi piace fare le cose da solo, sono passato rapidamente dall'acquistarlo alla creazione della mia ricetta di zabaione. È semplice da realizzare, e quando le nostre galline erano più giovani e producevano più uova di quelle che potevamo mangiare, è stato un ottimo modo per usarle. Lo zabaione fatto in casa è diventato una tradizione, quindi ora abbiamo aggiunto un'altra ricetta speciale per bevande natalizie al nostro repertorio.

Ricetta Zabaione fatta in casa

Supplies

  • frullatore o mixer (lo uso con un accessorio per frusta a filo)
  • pentola dal fondo pesante
  • frusta
  • termometro (preferibilmente a lettura istantanea come questo)
  • brocca

ingredienti

  • 6 uova biologiche senza gabbia
  • ⅓ tazza di zucchero biologico (trova zucchero di canna biologico qui)
  • 3 tazze di latte biologico
  • 1 tazza di panna da montare biologica
  • ½ cucchiaino di vaniglia (trova l'estratto di vaniglia biologico qui o impara a preparare il tuo estratto di vaniglia)
  • ¼ cucchiaino di cannella (trova cannella macinata biologica qui)
  • ¼ cucchiaino di noce moscata (trova qui la noce moscata biologica macinata)

Indicazioni

  1. Rompi tutte le uova nella ciotola del mixer. Sbattere per alcuni minuti fino a quando le uova non saranno ben amalgamate. Aggiungi lo zucchero, poi aggiungi lentamente il latte e la panna montata, mescolando per tutto il tempo. Mescolare fino a quando tutto è uniforme e di colore uniforme.
  2. Versa il composto nella pentola dal fondo pesante. Mettere a fuoco medio. Assicurati di afferrare la tua frusta: la userai. Devi mescolare costantemente lo zabaione perché è veloce da bruciare sul fondo.
  3. Il tuo obiettivo è riscaldare lo zabaione fino a 160 °. Perché 160 È così che deve essere caldo per assicurarsi che sia sicuro consumare le uova. Non tutte le ricette richiedono di cucinare le uova, ma preferisco sempre prendere le precauzioni extra e assicurarmi di prevenire qualsiasi malattia di origine alimentare. Ci vogliono dai 15 ai 20 minuti per riscaldare lo zabaione abbastanza da renderlo sicuro senza farlo solidificare. Un termometro per alimenti è il modo migliore per assicurarti che le tue uova siano cotte abbastanza, ma se non ne hai una, prova il tuo zabaione su un cucchiaio. Quando il composto lascia uno spesso strato sul cucchiaio, è pronto.
  4. Aggiungi gli altri ingredienti. Per prima cosa, aggiungi ½ cucchiaino di vaniglia e sbatti bene. Quindi, aggiungi ¼ cucchiaino di cannella e noce moscata e, ancora una volta, mescola bene.
  5. Versare il composto in una brocca e conservare in frigorifero. Lo zabaione non è una bevanda che deve essere servita calda, quindi lasciala raffreddare in frigorifero. Ci vorranno almeno sei ore affinché lo zabaione fatto in casa si raffreddi correttamente, ma è meglio pianificare in anticipo e lasciare lo zabaione in frigorifero durante la notte.

Aggiunte Ricetta Zabaione

Non usiamo alcol nel nostro zabaione, ma aggiungere la tua tazza con un po 'di bourbon può aiutarti a riscaldarti in una fredda sera di vacanza. Se non ti piace il bourbon, potresti invece aggiungere brandy o rum scuro.

E tu?

Ti piace lo zabaione? Hai un modo speciale di ripararlo?