Un vero frigorifero per alimenti

Di recente ho guardato dentro il nostro frigorifero e mi sono reso conto che Joe nella media non sarebbe stato in grado di identificare molti oggetti all'interno. (Non sono sicuro del perché Joe dalle strade sarebbe mai stato nella mia cucina, ma umorizzami qui.)




Ho riso un po 'per me e ho continuato a scattare alcune foto in modo da poter dare una sbirciatina dentro.




usi di crema


Uno dei motivi per cui l'identificazione è difficile nel nostro frigorifero è perché ho dimenticato di etichettare le cose. Tendo a fare affidamento sulla mia memoria non così affidabile per cosa sono cosa e quanti anni hanno; che può essere un po 'spaventoso, quindi etichetta e data quando possibile.

Un altro motivo è che molti articoli provengono direttamente dalla nostra cucina. Esatto, realizzato e confezionato da noi. Non acquistato da un negozio. Non venduto in confezioni stravaganti. Non prodotto da un'azienda con standard sanitari non ottimali. Non lasciato da un ristorante che sta acquistando da una delle tante multinazionali alimentari corrotte.

Non ci considero snob alimentari. Ci considero realisti del cibo.Comprendiamo che il cibo buono e sano richiede tempo.

Non abbiamo sempre mangiato così. Il nostro frigorifero aveva un aspetto molto diverso e la nostra salute ne soffriva. Alcuni cambiamenti molto drastici e deliberati negli ultimi anni ci hanno concesso più tempo per nutrirci cibo vero.

È un processo graduale - uno di cui siamo ancora nel mezzo - ma la semplicità degli ingredienti nel nostro frigorifero rispecchia la semplicità della nostra vita.

Una sbirciatina nel nostro frigo




Uova: Uova ruspanti di un contadino locale. Adoriamo le nostre uova e abbiamo la fortuna di avere diverse persone locali che allevano galline sane.

Bacon: Dai maiali che non sono stati nutriti con ormoni o antibiotici. Questa pancetta è stata affumicata senza l'uso di nitriti e nitrati.

Siero di latte liquido: Quando abbiamo fatto la crema di formaggio qualche settimana fa abbiamo anche raccolto una buona quantità di siero di latte; è il liquido che rimane dopo che il latte è stato frantumato e filtrato. Ha un sacco di grandi usi e non può essere acquistato nel negozio.

Maionese fatta in casa: Matt sta sperimentando molti condimenti fatti in casa in questo momento, e questo è facile e delizioso.

crauti: Uno dei nostri amici contadini Amish prepara i crauti più deliziosi e noi lo adoriamo per questo. Questo potrebbe essere facilmente realizzato a casa, non abbiamo ancora affrontato quel progetto. (Trova una buona marca di crauti qui.)

Semi di lino: Ricchi di Omega-3, fibre, antiossidanti e vitamine del gruppo B, i semi di lino sono un alimento base nel nostro frigorifero. Li lancio in muesli, biscotti e frullati fatti in casa.

Burro di arachidi: Sì, un secchio da 5 chili di burro di arachidi. Quando riesco a trovare un buon prezzo su buone noccioline, metto su enormi quantità di burro di arachidi nel nostro Vitamix.

salsa: Uno dei nostri snack preferiti a tarda notte, mescoliamo salsa fresca ogni volta che abbiamo pomodori, peperoni, cipolle e coriandolo in giro nel frigorifero.

Purea di verdure: Ricordi l'articolo sull'utilizzo dei green del tuo giardino? Questa bella roba verde si è fatta strada in molti piatti ignari di recente.

Ora della fragola:Quando arriva la stagione delle fragole, scelgo per ore, lo processo ancora più a lungo e faccio sempre diversi barattoli di marmellata fatta in casa da congelare per l'anno successivo.

Sciroppo di cioccolato: Mi panico un po 'quando finiamo lo sciroppo di cioccolato. A mezzanotte sono stato conosciuto per correre in cucina per cucinare un lotto e rifornire la nostra scorta.

Lattuga: Il nostro CSA è stato tutt'altro che a corto di lattuga, quindi il filatore di insalata è un dispositivo molto ingombrante e semi-permanente nel frigorifero. Presto, il cavolo proveniente dai nostri orti container risiederà nel filatore di insalate. (Suggerimento: tenere le verdure in una spinner per insalata le fa durare a lungo.)

kefir:(Pronunciato ka-FEAR) è simile allo yogurt e viene prodotto mescolando il latte con un antipasto, quindi lasciato fermentare. Lo mescoliamo con frutti di bosco e muesli e lo gustiamo a colazione. Lo usiamo anche come sostituto del latticello e della panna nelle ricette. (Scopri come creare il tuo kefir qui.)

Birra Biologica: Di tanto in tanto Matt si gode una birra e recentemente ha trovato un grande marchio biologico che sta immagazzinando.

Latte non omogeneizzato: Quando abbiamo finito il latte crudo (che possiamo ottenere solo a settimane alterne), acquistiamo latte intero non omogeneizzato (con crema separata). Adoro le bottiglie di vetro; mi fanno sentire come se avessi appena ricevuto una consegna dal lattaio! Forse penserai che sono disgustoso, ma mi piace anche quando un piccolo pezzo di crema finisce nel mio bicchiere di latte. Mmmmm. È come un dessert.

Fatback:Non avevo idea di cosa fosse quando Matt lo acquistò. (Continuavo a ridacchiare come un ragazzo di terza elementare quando lo menzionava.) Un allevatore di suini locale ce lo vendette al Farmer's Market. Recentemente abbiamo letto della Dieta tradizionale nel libro Nourishing Traditions, di Sally Fallon. Il libro insegna le antiche verità dei grassi animali sani. Matt intende recuperare lo strutto dal grasso di maiale. So che questo potrebbe sembrare strano per alcuni, va contro tutto ciò che i sostenitori delle diete politicamente corrette predicano ai consumatori. Maggiori informazioni su questa e altre idee sulla dieta tradizionale della Weston A. Price Foundation.

Sciroppo d'acero puro: Il Michigan produce alcuni dei migliori sciroppi d'acero puro, e possiamo acquistare un gallone per $ 46 da alcuni agricoltori lì! Questo è pazzesco a buon mercato se hai mai valutato lo sciroppo d'acero PURE. Lo usiamo per addolcire dessert, bevande, ghiaccioli e altre prelibatezze. (Trova lo sciroppo d'acero puro qui.)

Impasto per il pane: Ho un nuovo amore per la cottura del pane artigianale. Da quando un lettore ha raccomandato Pane salutare in cinque minuti al giorno, ho avuto questa gigantesca ciotola con impasto per il pane che occupava spazio nel mio frigorifero. Ne vale assolutamente la pena: è una ciotola piena di lievito madre! Questa ricetta principale è stata trasformata in splendidi pani, bagel, crosta di pizza e grissini. (Trova gli antipasti a lievitazione naturale qui.)

formaggi: Acquistiamo grossi blocchi di formaggio dagli Amish, li tagliamo in pezzi più piccoli e li congeliamo. Il nostro cassetto del formaggio conterrà tipicamente un pezzo di reggiano parmigiano e cheddar bianco. Formaggio, si abbina a tutto. (Trova forniture per la produzione di formaggio e antipasti qui.)

Condimento per l'insalata: Una volta appreso quanto facilmente si potevano preparare i condimenti per insalate, non abbiamo più dovuto decidere quale condimento acquistare tra le migliaia di scelte al supermercato. Non usiamo mai una ricetta, solo ingredienti per gli occhi e mettiamo insieme ciò che suona bene.

insalata di cavolo: Nel tentativo di esaurire i prodotti del nostro CSA, ho realizzato il mio primo lotto di insalata di cavolo. La prossima volta userò il robot da cucina invece di tagliare a mano il cavolo per 40 minuti. Lezione imparata, ma era deliziosa. Preferiamo uno slaw di aceto a uno slaw a base di maionese.

produrre: Durante la stagione CSA abbiamo sempre problemi a chiudere i nostri cassetti di prodotti. Noterai barbabietole, cavoli, mais, cipolla rossa, ravanelli, aglio, sedano, cavolo rapa, cipolle bianche e alcune altre cose che non riesco a identificare nella foto. Nessuno di questi va sprecato; siamo implacabili nell'usare ogni po 'di cibo nel frigorifero. (Per fortuna il cavolo rapa dura un po 'di tempo; usarlo richiede immaginazione, ma questo è il divertimento di verdure sconosciute.)

Più latte: No, non abbiamo mucche da latte a casa nostra. In realtà ho scattato questa foto pochi giorni dopo le altre foto. Abbiamo acquistato latte crudo, insieme a mezzo litro di panna cruda. Stiamo programmando di utilizzare la crema per preparare burro, salse e altre cose deliziose. (Trova latte crudo e panna qui.)

Burro vero: Alcuni bastoncini riposano nel compartimento del burro e il burro di latte crudo si nasconde dietro alcuni condimenti. Le cose hanno un sapore molto migliore con il vero burro e, a differenza della margarina, non sono fatte con sostanze chimiche.

In chiusura

Non innamorarti dell'hype dietetico. Mangiare sano non significa senza grassi o a basso contenuto di grassi o latte scremato o margarina o uova finte (rime con skeeter) o cose del genere.




Il vero cibo viene coltivato da veri agricoltori, viene elaborato da persone reali in case reali ed è apprezzato da famiglie reali. Famiglie Sane.

Cosa c'è nel tuo frigo?


Circa L'Autore

Carla Gozzi

Carla Gozzi È Nato A Modena, 21 Ottobre 1962 E Vive Tra La Sua Città Natale, Milano E New York. Ha Iniziato A Lavorare Nel Campo Della Moda Come Stilisti Assistente, Tra Cui Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ed Ermanno Servin. Charles Partecipa Anche Come Osservatore Alle Sfilate Di Moda Ed È Stato Un Allenatore In Stile.