Un latte condensato fatto in casa naturalmente zuccherato




Produco latte condensato zuccherato fatto in casa perché la maggior parte dei marchi commerciali contiene sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio e ha un alto contenuto di sodio. Adoro usare questa ricetta nella mia cottura, rende le mie barrette di biscotti umide e deliziose!


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Puoi effettuare diverse sostituzioni che offrono interessanti variazioni di sapore, di cui parlerò più avanti nell'articolo. Ecco la ricetta di base:

latte condensato addolcito fatto in casa

ingredienti

  • 1 tazza di latte in polvere (trova qui il latte in polvere biologico)
  • ⅔ tazza di zucchero (trova zucchero di canna biologico qui)
  • ⅓ tazza di acqua bollente
  • 1 cucchiaio di burro
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (trova l'estratto di vaniglia biologico o impara a preparare l'estratto di vaniglia fatto in casa)

Indicazioni

  1. Mescoli tutti insieme in una piccola padella. Fai bollire per alcuni minuti, fino a quando tutto è ben riscaldato.
  2. Togli il fuoco e lascia raffreddare.
  3. È meglio usarlo subito, ma rimarrà in frigorifero per alcuni giorni. Nota: non congelare questo latte condensato fatto in casa: la struttura cellulare si romperà e diventerà acquosa.

Variazioni / Sostituzioni

  • Latte in polvere - È possibile sostituire il latte in polvere o il latte in polvere di capra. Non ho provato polvere di soia o polvere di noci per le opzioni vegane, ma potrebbero funzionare. Potrebbe essere necessaria più acqua se si utilizza una di queste opzioni.
  • zucchero - Ho usato lo zucchero di canna grezzo con ottimi risultati. Le miscele sono di colore più scuro, ma se stai creando barre, il colore non dovrebbe importare. Puoi anche provare altri zuccheri come la palma o il cocco. Dovrebbero funzionare allo stesso modo. Anche il miele e la melassa funzioneranno, ma potrebbe essere necessario ridurre la quantità di acqua. La stevia e altri sostituti dello zucchero simili non funzionano perché mancano della massa e della consistenza necessarie per questa ricetta. Sarai in grado di produrre un liquido dalla stevia e simili, ma non sarà denso e cremoso.
  • acqua - Per un sapore diverso, prova caffè o tè. Anche il mix di cacao funziona bene e dona ai dessert un piacevole sapore di cioccolato. Puoi anche intrufolarti in cose come la curcuma o altre erbe curative mescolandole con l'acqua nella ricetta. Questo funziona particolarmente bene per i palati più esigenti.
  • Burro - Puoi usare una margarina vegana per questa ricetta. Oppure prova l'olio di cocco, l'olio di palma rosso o un accorciamento sostenibile dell'olio di palma. Questo può anche essere omesso - è davvero solo per sapore.
  • Vaniglia - Qualsiasi aroma funzionerà, ma il profilo dell'aroma cambierà. Adoro fare questo con estratto di limone o arancia per un suggerimento di agrumi. Oppure puoi provare l'estratto di rum per un po 'più di decadenza. E non limitarti agli estratti. Ho aggiunto alcune gocce di olio essenziale di lavanda a un lotto e l'ho usato come base per la glassa dei biscotti.

Preparare la salsa al caramello con latte condensato zuccherato fai-da-te

Sapevi che puoi prendere il tuo latte condensato zuccherato e scaldarlo per fare il caramello? Un metodo popolare è quello di mettere una lattina non aperta di latte condensato acquistato in una pentola d'acqua. Quindi fai sobbollire per alcune ore (sì, alcune ore) assicurandoti che la lattina sia coperta d'acqua per tutto il tempo. Quando hai finito, avrai un bel cremoso caramello. C'è un modo più semplice e veloce che non consumerà quasi la stessa energia.








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Forniture e ingredienti

  • 1 lotto di latte condensato zuccherato fatto in casa
  • doppia caldaia
  • frusta

Indicazioni

  1. Posizionare il latte condensato zuccherato nella parte superiore della doppia caldaia. (Non ne hai uno? Posiziona semplicemente una ciotola resistente al calore su una pentola di acqua bollente.)
  2. Portare l'acqua a ebollizione lenta, mescolando il latte per tutto il tempo. Continua a mescolare mentre l'acqua bolle. Dovrebbero essere necessari 20-30 minuti affinché il caramello si scurisca e diventi più rigido.
  3. Raffreddare e utilizzare come qualsiasi altra salsa al caramello.

Una volta che si forma il caramello, puoi tenerlo in frigorifero per una settimana circa. Quando si effettuano sostituzioni, si noti che questa ricetta è per gli ingredienti e gli importi elencati. Potrebbe essere necessario aumentare o ridurre altri ingredienti.




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Circa L'Autore

Carla Gozzi

Carla Gozzi È Nato A Modena, 21 Ottobre 1962 E Vive Tra La Sua Città Natale, Milano E New York. Ha Iniziato A Lavorare Nel Campo Della Moda Come Stilisti Assistente, Tra Cui Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ed Ermanno Servin. Charles Partecipa Anche Come Osservatore Alle Sfilate Di Moda Ed È Stato Un Allenatore In Stile.