Una ricetta di caramello fatta in casa naturalmente zuccherata

Sai che l'autunno è qui quando inizi a vedere le mele caramellate nei negozi. C'è qualcosa in quella combinazione dolce e aspra, gommosa e croccante che la gente ama. Non fraintendetemi, la salsa al caramello è ottima tutto l'anno: sul gelato in estate, sul budino di pane o mescolata al caffè caldo in inverno. Ma è in autunno che inizio a desiderare quei sapori profondi e caramellati. E li voglio con le mele.

Le mele caramellate sono una sorpresa divertente per i bambini e possono essere trovate in molti festival autunnali e feste di Halloween. Ma i caramelli acquistati nei negozi e la salsa al caramello sono in genere pieni di sciroppo di mais, conservanti e stabilizzanti.

Non vale davvero la pena acquistarli, soprattutto quando ti rendi conto di quanto sia facile questa ricetta di caramello fatta in casa.

Caramello naturale 3 modi!

Oggi condividiamo una ricetta per un semplice caramello dolcificato con miele. E c'è qualcosa di magico in questa ricetta. Questa stessa ricetta può essere utilizzata per preparare tre deliziose prelibatezze al caramello: una salsa al caramello versabile per gelato o altre prelibatezze, una salsa al caramello più densa perfetta per le mele caramellate e caramelle al caramello sode e gommose! Tre prelibatezze tutte con la dolce dolcezza del miele e senza tutti gli svantaggi dello zucchero o di altri dolcificanti trasformati.

Il caramello al miele ha un sapore leggermente diverso rispetto al tradizionale caramello allo zucchero. Non ha un sapore abbastanza profondo, caramellato scuro, ma ha molto di più. Il caramello al miele è morbido e morbido con una dolcezza meravigliosa, luminosa e un sapore profondo e scuro di miele.

Poiché il sapore del miele varierà in base alla regione e al fiore, ogni caramello al miele sarà diverso. Ma è tutto parte del divertimento!

Ricetta al caramello fatta in casa: zuccherata al miele

(Fa circa 1 ⅓ tazze di caramello)

Preparare il caramello è incredibilmente facile, ma richiede molta attenzione e alcuni strumenti chiave.

attrezzatura

  • Zuppa di 4 quarti -Questo piatto sembrerà MOLTO più grande del necessario, ma fidati di me. Lo zucchero bolle e schiuma mentre si caramellizza, crescendo 4-6 volte il suo volume iniziale. L'ultima cosa che vuoi è una schiuma al caramello bollita. Inoltre, l'uso di una pentola con un fondo più ampio conferisce al caramello una maggiore superficie da cui l'acqua può evaporare, rendendo l'intero processo un po 'più veloce.
  • termometro per caramelle - Questo è essenziale. Saprai di avere un termometro per dolci se arriva ad almeno 310ºF.
  • (se si producono caramelle) piatto rivestito con carta pergamena imburrata - Questo diventerà il tuo stampo per caramelle se produci caramelle al caramello.

ingredienti

  • 1 ½ tazze di miele crudo, locale (trova miele crudo qui se non disponibile localmente)
  • ½ tazza di crema pesante biologica
  • 1 cucchiaio di burro, preferibilmente da mucche allevate ad erba
  • ¼ cucchiaino di sale (trova qui sale marino non raffinato)
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro (trova qui l'estratto di vaniglia biologico o impara a crearne uno tuo)

Per preparare caramelle e salsa al caramello

  1. Scalda il miele e la panna insieme in una pentola da 4 litri. Portare la miscela a fuoco lento a fuoco medio-alto, mescolando spesso fino a raggiungere lo stadio di zucchero desiderato. (240 ° F produrrà una salsa al caramello versabile. 245 ° F produrrà una salsa al caramello più densa. 250 ° F ti darà caramelle al caramello.)
  2. Una volta che la miscela di zucchero raggiunge la temperatura desiderata, rimuoverla dal fuoco e frullare nel burro, sale e vaniglia.
  3. Se si prepara una salsa al caramello, lasciarlo raffreddare leggermente prima dell'uso.
  4. Se si producono caramelle al caramello, versare immediatamente il caramello in una teglia da forno foderata con carta pergamena imburrata. Raffreddare i mattoni di caramello in frigorifero fino a quando non sono sodi. Quindi, gira il mattone fuori dalla padella, rimuovi la carta pergamena e taglia il caramello nei pezzi desiderati.
  5. Conservare la salsa di caramello o caramelli in frigorifero per un massimo di 1 mese.

Produrre mele caramellate

  1. Raddoppia la ricetta sopra.
  2. Una volta che il caramello è stato preparato, infilzare le mele con un bastoncino di legno e immergerle nel caramello leggermente raffreddato. Posizionare le mele su un foglio di carta pergamena imburrata e conservare in frigorifero per 1 ora.
  3. Una volta che il caramello è per lo più solido, puoi premere delicatamente qualsiasi caramello che si è rannicchiato attorno alla mela. Arrotolare le mele caramellate in noci, cioccolato, ecc., Come desiderato.
  4. Conservali in frigorifero fino a quando non sei pronto a servirli.

Una volta che hai realizzato le infinite possibilità di questo caramello, perché dovresti tornare al negozio acquistato? Prego e ci dispiace. Perché, potremmo aver appena iniziato una dipendenza da caramello.