Un elenco di erbe e spezie per cui puoi cercare

Molte persone cercano foraggio per funghi o altri alimenti, ma perché non foraggiarsi per le spezie selvatiche? Ecco un elenco di erbe e spezie che puoi trovare all'esterno e utilizzare a casa.

Parliamo spesso di foraggiamento per i commestibili, come funghi e verdure, ed erbe per la medicina, ma non ho mai visto un articolo sul foraggiamento per le spezie selvatiche. Ecco alcune alternative alle erbe per le erbe nel tuo armadietto delle spezie. È ora di essere creativi!

Foraggio per spezie selvatiche!

Ho usato quasi tutte le spezie elencate qui e le adoro. Quando trovi spezie nel negozio, spesso sono rimaste a lungo sugli scaffali, potrebbero non essere fresche, avere sostanze chimiche o semplicemente non avere un buon sapore. Ecco perché mi piace cacciare le mie spezie!

Di seguito è riportato un elenco di spezie selvatiche che puoi cercare e trovare.

Aglio e cipolla selvatici

Li vedrai principalmente in primavera e in autunno. Scava i bulbi, tagliali e asciugali per usarli come faresti con la cipolla tritata e l'aglio. Taglia le cime, asciugale e usa sopra patate al forno o insalata di pollo.

Sommacco

I frutti rossi sfocati del sommacco (non usare frutti bianchi, possono essere tossici) sono aspri e astringenti. Asciugare e utilizzare nella cucina mediorientale. Puoi anche macinare e usare con sale e pepe su maiale e pollo.

Bergamotto selvatico, Monarda, Balsamo per api

Questi sono tutti i tipi della stessa pianta. Cresce spontaneamente in molte zone umide del paese. Secche, le foglie hanno il sapore e l'odore dell'origano. Usalo nei piatti italiani e in qualsiasi altro posto dovresti usare l'origano. I fiori sono più miti e più dolci. Essiccati, fanno un buon tè.

Pines

Gli aghi della maggior parte dei pini (e dell'abete e della cicuta) sono carichi di vitamina C e altri nutrienti. Asciugare e usare nel tè. Oppure macina e mescola con altre spezie per strofinare la carne.

Acetosella

Questa crostata lemony esce in primavera. Asciugare e usare nel tè, invece del limone in piatti come il pollo al pepe e sulla frutta. Uno dei miei cibi di strada preferiti è una tazza di frutta tagliata con Tajin, una spezia usata in Messico per molti piatti. È composto da succo di lime disidratato, pepe di cayenna e sale. Sostituisci l'acetosella con il lime per un trattamento più locale.

Senape all'aglio

Nelle parti orientali degli Stati Uniti, c'è una pianta che arriva in primavera chiamata senape all'aglio. Secco, ha solo un sapore d'aglio. Puoi usarlo ovunque normalmente useresti l'aglio.

Nettles

Le ortiche pungenti sono considerate una delle piante più nutrienti che ci siano. Contengono una tonnellata di ferro e vitamine. Asciugare e usare ovunque si userebbe normalmente il prezzemolo. Lo uso in zuppe, stufati, praticamente su qualsiasi piatto.

rampe

Queste cipolle / aglio selvatici stanno arrivando proprio ora nella Carolina del Nord occidentale. Puoi asciugare le foglie e usarle come erba cipollina secca. Li mescolo con crema di formaggio per una grande diffusione. Puoi asciugare i bulbi e usarli come aglio o cipolle. Attenzione che sono molto pungenti. Un po 'fa molta strada!

Foglie Di Sourwood

Un altro piacere del sud, alberi di aceto crescono anche in molte altre parti del paese. Puoi anche asciugare e schiacciare le foglie e usarle come condimento. Sono crostate e lemony. Adoro usare le foglie di aceto sui pesci.

Menta selvatica

Esistono molti tipi di menta selvatica. Qui tra le montagne degli Appalachi abbiamo una varietà di zecca di montagna. Hanno un forte sapore di menta con sentori di vaniglia. Asciugare e utilizzare nel tè o nella cucina asiatica. O mescolare con gelatina di mele per una glassa di agnello o maiale.

Zenzero selvatico

Trovato in boschi umidi negli Stati Uniti orientali, lo zenzero selvatico è piccante e dolce. Asciugare le radici da utilizzare nella cucina asiatica o nel tè.

Bush delle spezie

Un'altra pianta appalachiana, il cespuglio di spezie si trova spesso in boschi umidi. I ramoscelli possono essere essiccati e usati come sostituto di cannella / chiodi di garofano. Sono immersi nell'acqua calda per il tè. Un'altra applicazione interessante è quella di asciugare i ramoscelli e conservarli in un barattolo. Tirane fuori uno, bagna l'estremità e strofinalo sui denti come uno spazzolino da denti.

Sciroppo d'acero

Disidratare lo sciroppo d'acero fino al punto in cui si cristallizza. Ora hai un gustoso sostituto dello zucchero.

Radice Di Chickory

Questa erba si trova in gran parte del paese. Riconoscerai i fiori blu pervinca che si chiudono la sera. Lavare e asciugare le radici, quindi macinarle per usarle come sostituto del caffè. o mescolare con altre spezie per un ottimo sfregamento della carne.

Fiori

Molti fiori sono commestibili. Alcuni sono persino piccanti. Prova i fiori di tarassaco o di Honyesuckle per un sapore diverso.

Dente di leone

I fiori di tarassaco essiccati sono un'ottima aggiunta al riso anziché allo zafferano costoso. Li ho aggiunti alla crema di formaggio insieme ad altri fiori per un condimento colorato di bagel.

erbe

Alcune erbe, come l'erba dolce, sono ottime aggiunte al tè. Prova le erbe secche come tè o colorante. Ho appena usato l'erba del mio cortile come un colore glassato. È diventato verde brillante!

Frutti di bosco

La maggior parte delle bacche sono aspre quando essiccate. Alcuni hanno più zucchero e alcuni hanno profili di sapore diversi. Essiccati, possono essere usati come condimenti nei piatti dolci e anche in quelli salati. Prova le more secche mescolate con acetosa e zucchero d'acero per un condimento di pollo.

Sagebrush

La salvia cresce ad ovest e può essere asciugata e utilizzata come se fosse una salvia. Ottimo su piatti a base di pollame.

Merletto della regina Anna

Questo membro della famiglia delle carote ha radici che hanno il sapore delle carote. Essiccati, sono ottimi nelle zuppe e fanno un buon antipasto di brodo. Non confondere la cicuta d'acqua per le piante della famiglia delle carote. Sono tossici!

Alcune note sulle spezie selvatiche

Assicurati di ottenere la pianta giusta durante il foraggiamento. Se non sei sicuro di cosa si tratti, è meglio lasciarlo da solo. Essere in grado di identificare le piante allo stato brado è importante in quanto alcune piante hanno un aspetto tossico, come la cicuta di cui sopra. Non prendere piante da aree che sono state spruzzate dai pesticidi. Se qualcosa si trova in un'area che non ti appartiene, prima ottenere l'autorizzazione. Alcune aree sono protette, come i parchi statali e nazionali, e la raccolta di piante se proibita. essere consapevoli delle aree ad alto contenuto di microbi pericolosi, come la giardia. Lavare accuratamente le piante prima di usarle. Non raccogliere specie in pericolo. Le rampe sono protette da queste parti, quindi ottengo le mie dai locali che le raccolgono in modo sostenibile.

Hai mai provato a cercare spezie selvatiche? Cosa hai intorno alla tua zona?