Una ricetta di zuppa di pomodoro fatta in casa fatta per l'inscatolamento




Ho sviluppato questa ricetta di zuppa di pomodoro in scatola fatta in casa appositamente per le persone che adoravano la mia precedente ricetta di zuppa di pomodoro ma ne volevano una che potesse essere inscatolata.

Quando ho condiviso la ricetta della zuppa di pomodoro fatta in casa preferita di mio marito qualche tempo fa, molti di voi hanno chiesto se potesse essere in scatola.



Sfortunatamente, fare una zuppa di pomodoro in scatola fatta in casa è un po 'più complicato che gettare qualsiasi ricetta gustosa in barattoli e inviarli attraverso la lattina. Quindi, ho deciso di trovare un'altra ricetta per la zuppa di pomodoro che mio marito amerebbe. Questa volta, doveva essere conserve amichevole.

Zuppa di pomodoro in scatola fatta in casa: poche regole

La cosa delicata nel preparare la zuppa di pomodoro in scatola è che molte ricette usano ingredienti come la farina come addensante o crema per aggiungere consistenza e sapore. Nessuno di questi può essere inscatolato in modo sicuro, anche con una bomboletta di pressione.

L'altra cosa da fare per l'inscatolamento è che devi usare un acido.

Quando puoi zuppa di pomodoro, devi assicurarti che il livello di acido sia abbastanza alto da essere stabile sugli scaffali. Ma non vuoi anche che quel livello di acido influenzi la zuppa.

Durante l'inscatolamento dei pomodori, il National Center for Home Food Preservation consiglia di utilizzare non più di 3 tazze di verdure ogni 22 libbre di pomodori. Se aggiungi troppe verdure, diluisci l'acido naturale dai pomodori e la tua zuppa non può più essere inscatolata.

Attenendomi a questo rapporto consigliato, ho aggiunto la maggior parte dei miei aromi per questa zuppa a base di erbe e spezie essiccate.


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Come preparare la zuppa di pomodoro per l'inscatolamento

Una volta che hai una buona ricetta, fatta per mettere in barattoli, il processo è piuttosto semplice:

  • cuocere le verdure fino a renderle molto morbide
  • frullare le verdure
  • condisci la zuppa
  • ridurre la zuppa
  • può esso!

Ho usato un frullatore ad alta potenza per frullare i pomodori e le cipolle cotte. Erano rimasti solo alcuni pezzetti di pomodoro dopo che il frullatore aveva fatto il suo lavoro, quindi non mi sono preoccupato di sforzare la mia zuppa.

Se hai un frullatore che non trita sufficientemente le bucce di pomodoro, potresti voler filtrare la zuppa prima di condirla e ridurla. In alternativa, utilizzare un frantoio per frullare i pomodori e sbarazzarsi delle bucce.

Quali pomodori dovrei usare?

I pomodori migliori da usare sono i pomodori incolla. Questi sono pomodori che hanno pareti più spesse e più magre e contengono meno acqua.




Ciò significa che ci sarà più pomodoro e meno succo e la zuppa si addenserà più velocemente, il che è importante perché gli addensanti non possono essere usati nella zuppa di pomodoro in scatola fatta in casa.


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Probabilmente il pomodoro incolla più comunemente noto è ilPomodoro Roma. Questi pomodorini hanno un ottimo sapore e funzionano meravigliosamente per preparare una zuppa di pomodoro fatta in casa.

Aggiunta di acido per l'inscatolamento

Come ho già detto, l'acido è incredibilmente importante per assicurarsi che la zuppa di pomodoro in scatola fatta in casa rimanga stabile sugli scaffali.




Per assicurarti davvero che il livello di acido sia giusto, è comune aggiungere succo di limone o acido citrico ai barattoli quando stai conservando qualsiasi cosa legata al pomodoro.

Potresti essere preoccupato che il succo di limone influisca sul sapore della zuppa. Lo fa, ma solo leggermente. E la tua zuppa non avrà alcun sapore di limone. Piuttosto, ha un sapore leggermente più luminoso.

L'acido citrico non altera affatto il sapore della zuppa. Quindi, se sei preoccupato per il sapore di limone, usa l'acido citrico.

Tuttavia, c'è un altro fattore. Ho scoperto che quando ho aggiunto il latte per servire la zuppa di pomodoro con acido citrico, il latte si è separato un po '. Quando aggiunto alla zuppa con succo di limone, la separazione del latte era appena percettibile.


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Preferirei avere una zuppa leggermente più luminosa con meno separazione del latte. Scegli quale percorso è il migliore per i tuoi gusti!

Servire zuppa di pomodoro in scatola fatta in casa

Tieni presente che stai preparando una zuppa di pomodoro leggermente condensata. La zuppa finita dovrebbe essere leggermente più densa di quella che ti piace servire, in particolare se ti piace aggiungere panna o latte alla tua zuppa di pomodoro.




Infine, per servire la zuppa di pomodoro in scatola, basta aprire il barattolo, versarlo in una ciotola o casseruola, aggiungere tutto il latte o la panna che desideri e riscaldare.

È così facile ed è un ottimo modo per avere un pranzo o una cena pronti pronti in pochissimo tempo. Questo è il modo perfetto per conservare i tuoi pomodori estivi in ​​modo da poterli gustare per tutto l'inverno! (E salti tutto il sale e gli additivi in ​​più nelle lattine di zuppa di pomodoro acquistate in negozio!)

Indica @diynatural o taggalo #diynatural!

Video ricetta




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Circa L'Autore

Carla Gozzi

Carla Gozzi È Nato A Modena, 21 Ottobre 1962 E Vive Tra La Sua Città Natale, Milano E New York. Ha Iniziato A Lavorare Nel Campo Della Moda Come Stilisti Assistente, Tra Cui Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ed Ermanno Servin. Charles Partecipa Anche Come Osservatore Alle Sfilate Di Moda Ed È Stato Un Allenatore In Stile.