Una ricetta sana e deliziosa della casseruola del fagiolo verde




La casseruola di fagioli verdi è un contorno di base per le celebrazioni del Ringraziamento. Tuttavia, le versioni tradizionali usano una crema in scatola di zuppa di funghi e sono condite con quelle cipolle croccanti che vengono in una scatola. Quindi, cosa fare quando brami il conforto infantile della casseruola di fagioli verdi, ma lo vuoi senza tutta la spazzatura?

Crea il tuo, ovviamente, da zero!



Informazioni su questa ricetta della casseruola di fagioli verdi

La salsa

La casseruola di fagioli verdi è stata in realtà creata negli anni '50 dalla Campbell Soup Company come semplice ricetta per usare la loro Cream of Mushroom Soup in scatola. Uno sguardo agli ingredienti sulla lattina è tutt'altro che ideale:







ACQUA, FUNGHI, OLIO DI VERDURA (MAIS, COTTONSEED, CANOLA E / O SOIA), AMIDO ALIMENTARE MODIFICATO, FARINA DI FRUMENTO, CONTIENE MENO DEL 2% DI: SALE, GLUTAMATO DI MONOSODIO, CONCENTRATO DI PROTEZIONE DI SOIA, CREMA DI SOIA LECITINA DI SOIA), ESTRATTO DI LIEVITO, SAPORE, AGLIO DISIDRATATO.

Quindi, naturalmente, il primo compito per la casseruola di fagioli verdi fatta in casa è una crema fatta in casa di zuppa di funghi. Mentre l'attività può sembrare scoraggiante, la crema di zuppa di funghi è in realtà una zuppa facile da creare da zero. Se hai mai preparato del sugo o una besciamella per la pasta, tutto ciò che devi fare è aggiungere i funghi!

The Topping

Oh cipolle croccanti in una scatola. C'è qualcosa di così sbagliato in te.




Hai mai provato a preparare cipolle croccanti? Al di fuori della pasta fritta e fritta, le cipolle non diventano (o rimangono) così croccanti. Fidati di me. Ho provato.

Devo ammettere che, anche dopo averli evitati per alcuni anni, ho ancora avuto questa impressione costruita su di loro. Non li ho mangiati perché sapevo che c'era qualcosa di sbagliato nelle cipolle che sarebbe rimasto così nitido. Ma era più un non dovrei evitarlo, non un non li voglio. Fino a quando, una vacanza dopo non averli mangiati per anni, mi trovavo di fronte a una lattina aperta. E per curiosità, ne ho provato uno. (Non odiarmi. Sai che lo avresti fatto anche tu.) Ciò che ho scoperto non avrebbe dovuto essere una rivelazione tanto quanto lo era: LORO GUSTO FALSO. Ad esempio, nulla di remoto a loro riguardo. Perché le persone li adorano, non lo so, ma per me la tentazione non era più un problema.

Se sei curioso, ecco la lista degli ingredienti per le cipolle fritte francesi più popolari:


camomilla per gli occhi


CIPOLLE, OLIO DI PALMA, FARINA ARRICCHITA (FARINA DI FRUMENTO, NIACINA, FERRO RIDOTTO, MONONITRATO DI THIAMINA, RIBOFLAVINA, ACIDO FOLICO), FARINA DI SOIA, SALE, DEXTROSE.

Quindi, dobbiamo lasciare andare le amate cipolle croccanti quando si tratta di una casseruola di fagioli verdi davvero fatta in casa. Ma non andare a tirare fuori i tessuti e asciugarti ancora gli occhi lacrimanti. Perché c'è ancora speranza. (Tanta speranza, che quando il mio affettuoso marito amante della casseruola di cipolle ha provato questa casseruola di fagioli verdi, anche lui l'ha proclamata una replica molto vicina.)

Ciò che amiamo delle cipolle è il loro sapore salato, di cipolla e consistenza croccante. E un topping di mollica di pane può fare il trucco. Ma non solo qualsiasi briciola di pane. Sto parlando di uno che è stato tostato in un burro infuso di cipolla. Questo ci dà il sapore e la freschezza che bramiamo, senza tutto il falso. (E sì, questo topping di mollica di pane è così buono che potresti essere tentato di mangiarlo con un cucchiaio, proprio come potresti essere stato tentato da quelle cipolle in scatola croccanti.)

Il risultato del nostro condimento fatto in casa con briciole di pane e cipolla infarinate è una casseruola di fagioli verdi che farà concorrenza a tutti i ricordi della versione in scatola e in scatola. Sì, ci vuole un po 'più tempo per realizzarlo. Ma, se necessario, può essere preparato in anticipo. E il risultato ne vale la pena.

Ricetta casseruola di fagioli verdi

Tempo di preparazione: 15 min | Tempo di cottura: 40 min | Per 6-8 persone




ingredienti

  • 1 libbra di fagiolini freschi, tagliati e tagliati a metà

Per il Topping




  • 1 cucchiaio di burro, diviso
  • ¼ di cipolla, a dadini (userete il resto più tardi)
  • ⅓ tazza di pangrattato fresco
  • ¼ cucchiaino di sale

Per la salsa

  • 2 cucchiai di burro
  • ¾ cipolla, a dadini
  • 8 once di funghi a dadini
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • ¼ di tazza di farina integrale
  • 1 cucchiaino di timo secco, o 1 cucchiaio fresco (trova qui il timo secco biologico)
  • ¼ cucchiaino di semi di senape macinati (trova qui i semi di senape macinati biologici)
  • ¼ cucchiaino di pepe nero macinato (trova grani di pepe neri biologici qui)
  • 1 tazza di brodo vegetale o di pollo (trova il brodo di osso di pollo biologico qui, il brodo di verdura biologico qui o impara a prepararlo tu)
  • 1 tazza di latte
  • ½-1 cucchiaino di sale (trova qui sale marino non raffinato)

Istruzioni

  1. Preriscalda il forno a 400 ° F.
  2. Fai bollire 4 tazze d'acqua in una grande casseruola. Aggiungi i fagiolini e sbianca per 1-2 minuti, fino a quando il colore è vivace. Rimuovere i fagioli e trasferirli in una ciotola di acqua ghiacciata per interrompere la cottura. Scolare i fagioli e metterli in una teglia 8 × 8.
  3. In una padella grande, scalda 1 cucchiaio di burro a fuoco medio-alto. Aggiungere ¼ di cipolla a dadini e soffriggere a fuoco medio fino a che morbido, 2-3 minuti. Aggiungi il pangrattato e il sale. Continuare a rosolare 1-2 minuti o fino a quando il pangrattato è fragrante e tostato. Trasferisci il pangrattato in un piatto foderato di carta assorbente e mettilo da parte.
  4. Nella stessa padella (ora vuota), scaldare 2 cucchiai di burro a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle e soffriggere 1-2 minuti, fino a quando morbide. Aggiungi i funghi e continua a soffriggere 1-2 minuti, fino a quando non iniziano ad ammorbidirsi.
  5. Ridurre il calore a medio basso. Aggiungi la farina, il timo, la senape macinata e il pepe. Cuocere, mescolando continuamente, per 1 minuto.
  6. Aggiungi il brodo e il latte. Portare la miscela a fuoco lento a fuoco medio e cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti, fino a quando il sugo non si sarà addensato.
  7. Versare il sugo di funghi sopra i fagiolini nella teglia e mescolare per ricoprire. Top i fagioli con le briciole di pane condito. Posizionare il piatto nel forno e cuocere 15-20 minuti, fino a quando non diventa pieno di bolle al centro.

Consigli utili

* Hai bisogno di servire una folla? Questa ricetta può essere facilmente raddoppiata per riempire una teglia da forno 9 × 13. Aggiungi solo 5-10 minuti al tempo di cottura.







** Per preparare il piatto in anticipo, conservare la miscela di topping raffreddata in un contenitore ermetico sul bancone. Mescola la salsa e i fagiolini sbollentati nella teglia. Coprili e conservali in frigorifero. Rimuovi la teglia dal frigorifero un'ora o due prima di cuocerla, per farla arrivare a temperatura ambiente. Cuocere la miscela di fagioli verdi, coperta per 10-15 minuti. Toglilo dal forno e aggiungilo con le briciole di pane. Quindi rimettilo al forno, scoperto per 15-20 minuti, fino a quando diventa frizzante al centro.


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Circa L'Autore

Carla Gozzi

Carla Gozzi È Nato A Modena, 21 Ottobre 1962 E Vive Tra La Sua Città Natale, Milano E New York. Ha Iniziato A Lavorare Nel Campo Della Moda Come Stilisti Assistente, Tra Cui Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ed Ermanno Servin. Charles Partecipa Anche Come Osservatore Alle Sfilate Di Moda Ed È Stato Un Allenatore In Stile.