Una deliziosa ricetta di sottaceti dolci per l'estate

Quando si accende la griglia, è necessario disporre di una buona gamma di condimenti. Ketchup, senape e maionese sono un must, ma quando stavo crescendo, non potevi mai MAI dimenticare il gusto. Sweet Pickle Relish per essere esatti.

I cetrioli sono abbastanza facili da coltivare, quindi se li hai nel tuo giardino quest'anno, fare il condimento è un ottimo modo per preservare il raccolto. Questa ricetta per condire il sottaceto dolce può rendere gustoso un piccolo lotto di frittelle per il sottaceto dolce o, con solo pochi altri passaggi, può essere inscatolata come un ottimo modo per preservare la raccolta del sottaceto e assicurarti di avere un sapore fatto in casa durante tutto l'anno.

Selezione di cetrioli per il gusto fai-da-te

I cetrioli etichettati cetrioli sottaceto saranno più croccanti rispetto ad altre varietà, quindi sono perfetti per l'uso in gusto.

Scegli dei cetrioli di colore verde scuro, sodi e pieni di piccole verruche. I cetrioli troppo maturi avranno aree gialle o bianche sulla pelle e le verruche saranno quasi tutte sparite. Questi cetrioli troppo maturi avranno sviluppato semi più grandi, che non è il più desiderabile per il gusto, e non saranno così croccanti, con conseguente gusto pastoso.

Ricetta dolce fatta in casa del condimento del sottaceto

(produce circa un litro di Sweet Pickle Relish)

ingredienti

Per i vegetariani

  • 1 libbra di cetrioli sottaceto, a dadini
  • ½ tazza di peperone rosso a dadini
  • 1 tazza di cipolla dolce a dadini
  • 1 cucchiaino di sale (trova qui sale marino non raffinato)

Per la salamoia

  • 2 tazze di aceto di mele (trova qui l'aceto di mele biologico crudo)
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • 2 cucchiai di zucchero (trova qui lo zucchero di canna biologico)
  • 1 cucchiaino di semi di senape (trova semi di senape biologici qui)
  • ½ cucchiaino di semi di coriandolo (trova semi di coriandolo biologici qui)
  • ¼ cucchiaino di curcuma (trova qui la curcuma organica)
  • ⅛ cucchiaino di zenzero in polvere (trova qui lo zenzero in polvere biologico)

Preparare i cetrioli e le verdure

  1. Verdure a dadini. (La precisione con cui tagli le tue verdure dipenderà da quanto ti piace il tuo gusto. Tienile grosse o tritate, qualunque cosa preferiate.)
  2. Dopo aver tagliato a cubetti i tuoi cetrioli e altre verdure della tua dimensione preferita, salali per estrarre l'umidità. Per fare questo, metti le verdure in uno scolapasta sopra una ciotola e mescolale con un po 'di sale.
  3. Lascia le verdure per almeno 30 minuti o fino a 3 ore. Ciò manterrà i tuoi cetrioli freschi mentre si immergono nella salamoia.
  4. Dopo aver lasciato riposare le verdure con il sale, sciacquale per rimuovere l'eventuale sale in eccesso. Non preoccuparti di togliere tutto il sale perché contribuirà anche a dare sapore al gusto.
  5. Le patatine si asciugano per rimuovere quanta più umidità possibile.

Preparare la salamoia

  1. In una casseruola media (grande se hai intenzione di inscatolare il tuo gusto), combina tutti gli ingredienti salati. Portali a fuoco lento a fuoco medio e fai sobbollire per 10-15 minuti per ridurre leggermente la miscela.
  2. Se conserverai immediatamente il tuo condimento nel frigorifero, metti le verdure sciacquate e asciugate in barattoli puliti e caldi. Versa con cura la salamoia calda (con le spezie) sulle verdure che hai confezionato nei tuoi barattoli, fino a quando non sono appena coperti. Se necessario, usa un coltello per spostare le verdure e lasciare che la salamoia riempia tutte le crepe e le crepe.
  3. Aggiungi i coperchi ai barattoli e refrigerali durante la notte prima dell'uso.
  4. Conservare il sottaceto fatto in casa in frigorifero per 2-3 settimane.

Condimento per inscatolamento

  1. Se stai conservando il tuo gusto, dovrai trasferire le tue verdure sciacquate e asciugate sulla casseruola con la salamoia. Portare a ebollizione l'intera miscela e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.
  2. Imballa il tuo condimento caldo in barattoli di mezza pinta o sterilizzati caldi e sterilizzati, lasciando uno spazio di testa di 1/4 di pollice. Coprire con coperchi freschi e stringere a mano le fasce.
  3. Trasforma i tuoi vasetti in un bagno di acqua bollente per 10 minuti.
  4. Rimuovere i vasetti dal bagnomaria bollente e lasciarli raffreddare durante la notte. Al mattino, controlla i coperchi per un sigillo. Refrigerare eventuali barattoli che non hanno correttamente formato un sigillo e usarli entro 2-3 settimane.

Goditi il ​​tuo gusto

Certo, sai che il condimento è ottimo su un hamburger, sia che si tratti di formaggio, di verdure o persino di un hamburger di fagioli. Ma non limitare il tuo gusto solo a un hamburger o hot dog topping. Provalo con uova alla diavola, insalata di patate, insalata di maccheroni o anche con salsa tartara fatta in casa!