Una deliziosa costolette di cottura al forno lentamente per barbecue invernale

Adoro le costolette alla brace. Ma in inverno può essere difficile tirare fuori la griglia. Ci provo, lasciando cadere la neve sul mio cibo e alla fine spengo il fuoco. Le griglie a gas possono funzionare per un po ', ma non rimangono abbastanza calde per ottenere il giusto sapore di fumo.

Quindi, durante l'inverno, faccio costolette di terracotta nella pentola a cottura lenta.

Come realizzare le migliori costolette di terracotta

Scegliere e preparare la carne

Le costolette di manzo e maiale funzionano meglio per questo tipo di ricetta. Le costole corte o le costole funzionano davvero bene, sebbene anche le costole posteriori per bambini funzionino bene.

Dovrai tagliare le costole in modo che si adattino alla pentola di terracotta. Scegli abbastanza per riempire la pentola a cottura lenta di circa la metà, forse un po 'di più. Non metterli troppo stretti: vuoi che il succo lavori intorno e attraverso le costole.

Stagionatura corretta

Pulisci bene le costole e preparale per il condimento. Puoi condirli con sale e pepe, oppure puoi usare uno sfregamento delle costole. Tieni presente che non sarai in grado di ottenere la crosta o la corteccia che faresti con una griglia asciutta. Le costole assorbiranno qualsiasi condimento che si strofina su di esse.

Uso un po 'di sale, pepe, zucchero di canna e qualche goccia di fumo liquido.

Dopo la stagionatura, metti le costolette nella pentola a cottura lenta (SENZA liquido) e accendile. Lascialo bruciare per alcune ore. Quindi sei pronto per il passaggio successivo.

Scegli un liquido

Una volta che le costole sono cotte a secco per un po ', puoi aggiungere del liquido. A seconda delle dimensioni della pentola a cottura lenta e della quantità di carne che hai, puoi usare circa 2-3 tazze di liquido.

Ecco alcune opzioni liquide che conferiscono un sapore eccezionale:

  • La birra alla radice è un'ottima scelta. Ho usato una grande birra biologica a base di radici a basso contenuto di zucchero, ma ricca di sapore, che ha funzionato alla grande.
  • Per lo stesso motivo, anche la birra allo zenzero funziona molto bene. Lo zenzero speziato aggiunge una diversa profondità di sapore.
  • La cola può anche aggiungere un sapore unico. Scegli un marchio biologico in quanto di solito contengono meno zucchero.
  • Il brodo di verdure può funzionare per un'opzione senza zucchero, ma non ha il sapore del barbecue. Ma otterrai comunque costole morbide.
  • Se hai qualcosa di veramente diverso prova il latte di cocco. È naturalmente dolce e aggiunge un sapore molto diverso.
  • I succhi di frutta, come il succo di mela, possono aiutare a rendere tenere le costole.
  • Il succo d'ananas può aiutare con carne davvero dura. Contiene enzimi che aiutano a scomporre le fibre nella carne.
  • Vuoi un tocco asiatico? Prova la salsa di soia, lo zenzero, il miele e l'aglio. Aggiungi del brodo per diluirlo.
  • La salsa barbecue è sempre una scelta sicura. Lavoravo in un ristorante dove venivano servite le costole; erano marinati in una marca economica di salsa barbecue, insieme al succo di un limone, un lime e un'arancia. Aveva un sapore proprio come una grande salsa barbecue fatta in casa!

Finitura delle costolette di terracotta

Aggiungi liquido a tua scelta alla pentola a cottura lenta, abbastanza per coprire le costole. Metti il ​​coperchio. Cuocere a BASSO per 4-6 ore per incredibili costole ricadenti.

Hai fatto le costole nella pentola di terracotta? In tal caso, condividi i tuoi suggerimenti con noi!