Una deliziosa ricetta di fagioli al forno naturalmente zuccherati




I fagioli fatti in casa sono un must! E una volta preparata questa ricetta di fagioli al forno, non tornerai mai più ai fagioli dal sapore eccessivamente dolce e metallico da una lattina.

Portare i fagioli

Parliamo di fagioli per un minuto.






Sono abbastanza nutrienti: contengono molto ferro, proteine, vitamine del gruppo B, potassio e fibre.

Sono economici e pieni.

Un lato di fagioli al forno completa qualsiasi cottura estiva. È l'accompagnamento perfetto per hamburger, marmocchi, pollo o costolette. Lo chiami! Se siamo grigliate estive, adoro avere il mio insalata di cavolo e fagioli al forno.

Perché dovresti preparare questa ricetta fatta in casa con fagioli

C'è stato un giorno in cui aprivo una lattina di fagioli al forno per un contorno veloce. Ma una volta che ho iniziato a preparare questa ricetta fatta in casa con fagioli, non potevo tornare ai fagioli in scatola con un sapore troppo dolce e leggermente metallico.




Inoltre, i fagioli in scatola contengono molti zuccheri aggiunti, un colore caramello e l'onnipresente aroma naturale.

Come preparare fagioli al forno fatti in casa

Fare fagioli fatti in casa è incredibilmente semplice. Sì, ci vuole un po 'di tempo, ma la maggior parte di quel tempo è senza mani. Quindi, puoi semplicemente mettere i fagioli in forno e goderti l'aroma confortante mentre vai avanti la giornata.




  • Innanzitutto, i fagioli devono essere immersi durante la notte e cotti fino a quando sono teneri.
  • Mentre i fagioli cuociono, prepara la salsa aromatizzante.
  • Quindi, mescola i fagioli teneri con la salsa.
  • Infine, cuoci quei fagioli!
  • E poi, cuocili ancora un po '.

Cuocere i fagioli in un forno olandese o in una casseruola resistente al forno (con un coperchio resistente al forno) cuociono i fagioli lentamente, infondendoli con sapore e caramellando tutti gli zuccheri nel piatto in una perfezione ricca e dorata.

Devo immergere i fagioli in acqua salata?

In una parola, SÌ!




Se sei abituato a lavorare con i fagioli secchi, sai che immergerli durante la notte è il modo migliore per ridurre i tempi di cottura.

Con un ammollo durante la notte, i fagioli assorbono l'acqua e iniziano ad ammorbidirsi.

Mi è sempre stato detto di non aggiungere sale a quell'acqua ammollata, perché presumibilmente avrebbe indurito i fagioli.

Apparentemente, ora c'è un nuovo pensiero che tu in realtà dovrebbero aggiungi sale al liquido inzuppato di fagioli.

Ecco la scienza, se vuoi uscire con me per un minuto:

Le pelli di fagiolo contengono sia ioni magnesio che calcio. Questi ioni mantengono ferme le pelli. Immergendo i fagioli in acqua salata, il sodio scambia i punti con il calcio, trasformando le pelli sode in pelli più morbide.

Queste pelli più morbide possono espandersi allo stesso ritmo dell'interno del chicco mentre è cotto, il che significa che le pelli dei fagioli non scoppieranno durante la cottura!

Non so te, ma quando ho imparato questo, la mia mente era sconvolta!

E, naturalmente, ho dovuto metterlo alla prova. Beh, indovina un po '? È vero.

I fagioli che ho immerso in acqua salata sono rimasti interi e non sono scoppiati quasi quanto i fagioli che ho immerso in acqua naturale. Questo è perfetto per i fagioli al forno, perché vuoi che i fagioli rimangano interi, anche se li stai cucinando per un tempo prolungato.

Fagioli cotti naturalmente zuccherati

Questi fagioli al forno usano solo 1 cucchiaio di melassa.




Hai letto bene.

Gran parte della dolcezza di questi fagioli proviene da datteri tritati e mele a dadini. Le date aggiungono quella dolcezza profonda che normalmente si ottiene dalla melassa e la mela solleva la dolcezza quanto basta per creare un divertente gioco di sapori.

Se ti piacciono i tuoi fagioli sul lato più dolce, sentiti libero di aggiungere un altro cucchiaio di melassa (o persino lo sciroppo d'acero ... più su quello qui sotto).

Personalizza questa ricetta di fagioli al forno

Ciò che adoro di questa ricetta di fagioli al forno (dopo il fatto che utilizza tutti gli zuccheri naturali) è che è davvero una ricetta di base che può essere utilizzata come punto di partenza per creare fagioli al forno adatti alle tue voglie e preferenze.




Ecco alcune delle nostre varianti preferite:

  • Aggiungi 1-2 cucchiai di sciroppo d'acero se ami il sapore di acero nei fagioli al forno.
  • Rendili vegetariani scambiando la pancetta con 2 cucchiai di olio a tua scelta per cucinare le cipolle.
  • Aggiungi ¼ - ½ tazza di passata di pomodoro biologica se ti piacciono i fagioli di pomodoro.
  • Aggiungi ¼ di cucchiaino (o più) di scaglie di peperoncino se vuoi che i tuoi fagioli abbiano un calcio.
  • Aggiungi 1 cucchiaino di paprika se ti piacciono i tuoi fagioli davvero affumicati.
  • Aggiungi 1-2 cucchiai di melassa aggiuntiva se desideri che i tuoi fagioli siano più dolci o più profondi.

Ottieni l'immagine! Ci sono tante possibilità!

Posso preparare fagioli al forno a cottura lenta?

Sì, puoi cuocere i fagioli nella pentola a cottura lenta.




Tuttavia, la temperatura non è esattamente la stessa della cottura in forno. Ho scoperto che i fagioli non hanno lo stesso sapore profondo e caramellato quando sono fatti nella pentola a cottura lenta. E trovo che devo lasciarli cuocere con il coperchio leggermente socchiuso per molto più tempo (fino a 6-8 ore) per ridurre l'umidità. (Se ti piacciono i fagioli, questo potrebbe non essere considerato una cosa negativa!)

I fagioli al forno sono ancora gustosi se fatti nella pentola a cottura lenta. Ma (secondo me) sono molto meglio se puoi impegnarti a renderli nel modo tradizionale.


alternative alla piscina di cloro


Ricetta Fagioli Al Forno: Zuccherato Naturalmente

Prep: 1 ora | Cottura: 2 ore e mezza | Resa: 6 tazze di fagioli | Per 12 persone




ingredienti

La notte prima:




  • 1 kg di fagioli secchi (pinto, grande boreale, rene o qualsiasi combinazione dei tre)
  • 2 litri di acqua filtrata (trova qui i migliori sistemi di filtrazione dell'acqua)
  • 2 cucchiai di sale (trova qui sale marino non raffinato)

Per fare i fagioli:

  • Pancetta 4 fette a dadini
  • 1 cipolla a dadini
  • 4 date, snocciolate e tagliate a dadini
  • 1 mela McIntosh, sbucciata, tagliata e tagliata a cubetti
  • 1 cucchiaio di melassa (trova qui la melassa organica non conservata)
  • 1 cucchiaino di senape preparata
  • ½ cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di pepe nero macinato (trova grani di pepe interi biologici qui)
  • pizzica i chiodi di garofano (trova qui i chiodi di garofano biologici)
  • 2 cucchiai di aceto di mele (trova qui l'aceto di mele biologico crudo)

Istruzioni

  1. La sera prima che prevedi di preparare i fagioli, immergili per 8-12 ore in una grande pentola coperta con 2 litri d'acqua mescolata con 2 cucchiai di sale.
  2. Dopo l'ammollo durante la notte, scola l'acqua di ammollo dai fagioli. Copri i fagioli con un pollice di acqua fresca. Copri la pentola e porta a ebollizione i fagioli. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento fino a quando i fagioli sono appena teneri, 30-45 min.
  3. Preriscalda il forno a 400 ° F.
  4. In un grande forno olandese, soffriggere la pancetta a fuoco medio-alto fino a quando non inizia a diventare dorato, 3-5 minuti.
  5. Aggiungi la cipolla e fai rosolare finché non inizia a diventare dorato, 2-3 minuti.
  6. Ridurre il fuoco a medio e aggiungere la mela a dadini. Cuocere per 2-3 minuti.
  7. Aggiungi le date tritate. Mescolare bene. Aggiungi melassa, senape, sale, pepe e chiodi di garofano. Infine, aggiungi l'aceto e mescola bene.
  8. Scolare i fagioli.
  9. Aggiungi i fagioli cotti al forno olandese, insieme a 2 tazze d'acqua. Mescolare bene. Coprire e cuocere per 1 ora, mescolando a metà.
  10. Dopo 1 ora, riduci il calore del forno a 250 ° F. Mescolare i fagioli, aggiungere più acqua se sembrano asciutti, coprire e rimetterli in forno a cuocere per 1 ora.
  11. Mescola di nuovo i fagioli e rimettili in forno, scoperti, a cuocere per altri 30 minuti. Togliere dal forno quando la parte superiore è caramellata e il liquido è ridotto a un livello che ti piace.

Una ricetta vegetariana di fagioli al forno

Rendere vegetariani questi fagioli è abbastanza facile; ometti semplicemente la pancetta e usa 2 cucchiai di olio a tua scelta per rosolare la cipolla.








Circa L'Autore

Carla Gozzi

Carla Gozzi È Nato A Modena, 21 Ottobre 1962 E Vive Tra La Sua Città Natale, Milano E New York. Ha Iniziato A Lavorare Nel Campo Della Moda Come Stilisti Assistente, Tra Cui Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Ed Ermanno Servin. Charles Partecipa Anche Come Osservatore Alle Sfilate Di Moda Ed È Stato Un Allenatore In Stile.